- Voor het beslag
- 250 gr bloem
- 1 ½ el bakpoeder
- 2 eidooiers
- 30 gr suiker (eventueel meer, naar smaak)
- 1 tl vanille-extract
- ½ tl zout
- 250 ml karnemelk (eventueel kun je tot 125 ml extra karnemelk toevoegen, het beslag wordt dan dunner en de wafels daardoor wat zachter)
- 50 gr boter, gesmolten
- 2 eiwitten
- Verder nodig
- boter of bakspray, om in te vetten
- poedersuiker, om te bestuiven
Dit is mijn basisrecept voor wafels met bakpoeder. Eerder deelde ik al dit recept voor oud-Hollandse kermiswafels, maar dat beslag heeft even de tijd nodig om te rijzen. In dit wafel recept geen gist, dus ook geen rijstijd. Hierdoor zijn deze wafels in kortere tijd te bakken. Het bakpoeder en de opgeklopte eiwitten zorgen voor een lekkere luchtige wafel. Versgebakken zijn ze het allerlekkerst! Eventueel kun je ze ook van tevoren maken en voor het serveren nog even oppiepen in de oven. En je kunt ze zelfs invriezen. De wafels zijn neutraal van smaak, dus het lekkerste met een topping. Hier vind je mijn vijf favoriete toppingen voor op deze wafels!
Wat is jouw favoriete wafeltoppinng? Ga je voor vers fruit? Of toch voor chocolade? Of allebei?
Bereiding: Wafels
Doe de bloem, het bakpoeder, de eidooiers, suiker, het vanille-extract, zout en de karnemelk in een kom en klop dit door elkaar tot een glad beslag. Voeg de gesmolten boter toe en meng dit er doorheen.
Klop in een andere (vetvrije) kom de eiwitten op tot zachte pieken. Klop de eiwitten vooral niet te ver door. Spatel de helft van de opgeklopte eiwitten door het beslag. Doe dit voorzichtig en probeer daarbij de luchtigheid zoveel mogelijk te behouden. Voeg als het goed gemengd is de rest van de eiwitten toe en spatel ook die erdoor.
Verwarm een wafelijzer voor, op middelmatige warmte, en vet het in met wat boter of bakspray. Schep met een ijslepel het wafelbeslag in het ijzer en bak de wafels in 4 tot 6 minuten goudbruin en knapperig.
Bestrooi de wafels flink met poedersuiker en serveer ze warm.
Foto’s Erik Spronk
