- Voor het beslag
- 250 gr bloem
- 2½ tl bakpoeder*
- 2 eidooiers
- 30 gr suiker (eventueel meer, naar smaak)
- 1 tl vanille-extract
- ½ tl zout
- 250 ml karnemelk (eventueel kun je tot 125 ml extra karnemelk toevoegen, het beslag wordt dan dunner en de wafels daardoor wat zachter)
- 50 gr boter, gesmolten
- 2 eiwitten
- Verder nodig
- boter of bakspray, om in te vetten
- poedersuiker, om te bestuiven
Krokant van buiten, zacht en luchtig van binnen: met dit recept maak je gemakkelijk zelf de lekkerste wafels. Heerlijk als ontbijt of dessert, maar je kunt ze natuurlijk ook heel goed als tussendoortje bij de koffie of thee serveren.
Ik gebruik in dit wafels recept 250 ml karnemelk. Houd je van zachte wafels? Dan kun je eventueel tot 125 ml extra karnemelk toevoegen. Zo krijg je een dunner beslag en de wafels worden hierdoor wat zachter. Om de wafels te bakken heb je een wafelijzer nodig of een contactgrill met een speciale (verwisselbare) plaat voor wafels.
Wafels bakken met bakpoeder
Als je geen zin hebt om wafelbeslag te laten rijzen, is dit wafel recept ideaal. Ik gebruik namelijk bakpoeder in dit basisrecept. Omdat er geen gist in het beslag zit, heb je ook geen rijstijd. Zo kun je snel en eenvoudig zelf wafels maken. Het bakpoeder en de opgeklopte eiwitten zorgen voor lekkere, luchtige wafels.
Update: na meerdere vragen en zelf nog enkele keren proefbakken heb ik de hoeveelheid bakpoeder aangepast. In dit wafel recept gebruik ik nu 2½ theelepel bakpoeder, in plaats van 1½ eetlepel in het originele recept. Ik voeg dus minder bakpoeder toe (want ik gebruik nu een theelepel in plaats van een eetlepel). De wafels bakken nog steeds heel luchtig, maar deze vermindering van het bakpoeder komt de smaak ten goede.
Ben je op zoek naar lekkere wafel recepten waar gist in zit? Probeer dan eens mijn Luikse wafels recept of mijn recept voor Oud-Hollandse kermis wafels.
De lekkerste toppings voor je verse wafels
Dit wafel recept is voor naturel wafels, die je vervolgens serveert met heerlijke toppings. Je hebt ontzettend veel mogelijkheden qua toppings. Wat dacht je bijvoorbeeld van wafels met chocolade of met slagroom? Of serveer de wafels met vers fruit, zoals aardbeien of blauwe bessen. Bekijk mijn artikel over mijn favoriete wafel toppings voor meer inspiratie. Wat is jouw favoriete topping om je wafels mee te serveren?
Wafels bewaren
Versgebakken zijn deze wafels natuurlijk het allerlekkerst. Maar krijg je niet alle wafels in een keer op of wil je een dubbele hoeveelheid maken en de helft bewaren? Je kunt deze wafels heel goed van tevoren maken en luchtdicht verpakt bewaren. Vlak voor het serveren kun je ze dan even opwarmen in de oven of het wafelijzer.
Wist je dat je wafels ook goed kunt invriezen? Verpak de wafels luchtdicht en vries ze direct na het bakken in, dan blijven ze het meest vers.
Wafels recept: zelf de lekkerste wafels maken
Doe de bloem, het bakpoeder, de eidooiers, suiker, het vanille-extract, zout en de karnemelk in een kom. Klop dit door tot een glad beslag. Voeg de gesmolten boter toe en meng dit door het beslag.
Klop in een andere (vetvrije) kom de eiwitten tot zachte pieken. Klop de eiwitten niet te ver door. Spatel de helft van de opgeklopte eiwitten door het beslag. Doe dit voorzichtig, zodat het beslag luchtig blijft. Als alles goed gemengd is, voeg je de rest van de eiwitten toe. Spatel deze ook door het wafelbeslag.
Wafels bakken
Verwarm het wafelijzer voor op middelmatige warmte. Vet het wafelijzer in met wat boter of bakspray. Schep het wafelbeslag in het ijzer, dit kun je het beste doen met een ijslepel. Bak de wafels in 4 tot 6 minuten goudbruin en knapperig. Serveer ze warm met je favoriete topping.
Foto’s Erik Spronk
Vanavond voor het eerst de wafels gebakken. Ze zijn echt MEGA lekker! Al ben ik nu wel een beetje misselijk 😂😂
BeantwoordenLekker en makkelijk. Jammer dat er in het recept karnemelk staat.
Ik lees net in de comments dat het zuurtje niet nodig is bij gebruik van bakpoeder. Nu heb ik bij gebrek aan karnemelk zelf aangezuurde melk gemaakt, onnodig en minder lekker.
Het geeft voor mij echt het lekkerste resultaat. Niet alleen voor het rijzen, maar ook voor de smaak.
Beantwoorden
Ik ga zo naar de molen en neem ook speltbloem mee. Kan ik ze daar ook van maken, als ik een gezondere variant wil? Of worden ze dan te droog? Of kan ik dan beter het recept met gist maken? De Hollandse kermiswafels?
Beantwoorden
Erg lekker! Hoe kan ik ze het best bewaren als ik ze een dag van tevoren wil maken? Kan het in een afgesloten trommel?
BeantwoordenJa dat is het beste. Al zijn ze versgebakken altijd wel het allerlekkerst natuurlijk! Je kunt ze ook invriezen!
Beantwoorden
Hallo Rutger, ik maak regelmatig lekkere dingen maar zit altijd te hannesen met de bakpoeder. Ik ben afhankelijk van zakjes bakpoeder van dr. Oetker. Ik woon in Turkije en ben nog nooit losse bakpoeder tegen gekomen. Hoe kan ik 2,5 theelepel vertalen naar zakjes bakpoeder. Per zakje is de hoeveelheid toereikend voor 1 pond meel. Ik heb een wafelijzer besteld en met een paar dagen is die in huis. Dan wil ik gaan experimenteren met het maken van wafels. Maar daarvoor heb je wel een goed basisrecept nodig natuurlijk. Alvast bedankt.
Alexander uit Antalya
Hoi. Ik weet niet exact hoeveel theelepels er in een zakje zitten, zelf gebruik ik altijd een grote pot, dus dat antwoord moet ik je schuldig blijven.
Beantwoorden
U kunt gewoon het bakpoeder uit de zakjes afmeten! :) 2,5 tl uit het zakje in het beslag doen dus.
BeantwoordenIk maak het elke week zo lekker! Echt top recept met wat gesmolten chocola en poedersuiker is echt te lekker
BeantwoordenNee voor bakpoeder geen zuur.Zuur heb je nodig voor activering van baksoda natrium bicarbonaat
BeantwoordenAlleen voor baking soda heb je iets zuurs nodig, voor bakpoeder niet. Meer daarover lees je hier: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/wat-is-het-verschil-tussen-bakpoeder-en-baking-soda/
Beantwoorden
Hartelijk dank Rutger voor je recept van de wafels, ik heb er18 gebakken in een Fritzl wafelijzer. Ik moest wel op stand 3 een baktijd van 10 minuten aanhouden, dan werden ze mooi gekleurd. En hartelijk dank voor het advies van de bakspray, dat scheelde enorm. Oj, ik heb koolzaadolie Brassica( plus markt ) gebruikt ipv boter,
BeantwoordenGeen lekkere wafels. Smaakte naar kibbeling beslag, ondanks het uitvoeren van de juiste stappen.
BeantwoordenIk zie in dit recept dat de boter gesmolten moet zijn. Ik heb zelf ook een wafelrecept waar gesmolten boter in moet. Wat is daar de reden van? Of kan ik ook gewoon boter op kamertemperatuur gebruiken?
Groetjes, Gita
Voor de eerste keer wafels gemaakt. Ging prima. Het was even proberen hoeveel beslag per keer op het ijzer te doen, want ik heb zo'n elektrische. We hebben ze gegeten met vlaaivulling kersen en slagroom. Heerlijk!
BeantwoordenHoi Rutger,
Is het nu 2,5 of 1,5 lepel bakpoeder?
In de noot: staat vermindering
Lijkt toch op vermeerdering?
BeantwoordenHet is nu 2,5 THEElepel, het was 1,5 EETlepel. Aangezien een eetlepel gelijk staat aan 3 theelepels is het zeker wel minder.
Beantwoorden
Heb het recept een beetje aangepast, maar nog steeds heerlijke wafels, wat een makkelijk basisrecept voor als je wafels wilt, maar geen rijstijd voor de gist meer hebt/wilt.
Ik heb om het iets gezonder/voedzamer te maken de helft van de bloem door volkoren meel vervangen, ipv suiker een geraspte appel gebruikt, ipv karnemelk gewone melk omdat het zuurtje niet hoeft bij gebruik van wijnsteenbakpoeder (en ik geen karnemelk in huis heb alsook het alternatief melk met citroensap eens in andere recepten geprobeerd heb me niet zo aanstaat). Ik kan me voorstellen dat ze met karnemelk (of yoghurt) nog lekkerder zijn.
(Ik maak ook wel eens hartige wafels met havermeel,courgette, oregano en kaas, maar dan zijn de verhoudingen meel en vloeistof heel anders). Bedankt voor dit basisrecept!
Hi Rutger, ik ben benieuwd welk wafelijzer je hier hebt gebruikt? Ik ben op zoek naar een toestel met diepe gaten zoals bij jouw wafels.
Raad jij aan om een toestel te kopen die je kan draaien?
Alvast bedankt!
Heerlijke wafels. Ik heb ze nu twee keer gemaakt. De smaak is heerlijk, ook zijn ze lekker luchtig en het ruikt zalig. Een feestje bij het zondagse ontbijt.
BeantwoordenIk gebruik maar 1.5 tl (dacht dat het oorspronkelijke eetl een typfout was). Rijzen luchtig tijdens het bakken.
Tip dit beslag is ook heerlijk om als American pancakes te bakken.
Ik heb er 11 wafels uitgehaald. Heerlijk hoor. Hoe kan het dat sommige er maar 5 hebben?
:-)
tweede keer dat ik ze maak met dit recept. Ook een keer uit een pak, gatver ;p
En is zo klaar.
In de update heb je het over een vermindering maar van 1,5 naar 2,5 is juist een vermeerdering. Klopt 2,5?
BeantwoordenVolgens mij is het wel een vermindering. 1,5 eetlepel (zo was het) is meer dan 2,5 theelepel (nieuwe hoeveelheid)
BeantwoordenSuper lekker wafels!!! net op voor ontbijt met blauwe bessen, frambozen en Mapple syrup. Bedankt voor het recept!!!
Beantwoorden
Vandaag gemaakt, supermakkelijk.
Was alleen afwachten hoeveel wafels ervan gemaakt konden worden. Bij mij ruim 5 stuks.
Ik wil de wafel beslag vast maken omdat ik karnemelk over heb. Kan ik de beslag invriezen totdat ik ze wil gaan bakken?
Beantwoorden
Ik vind dit niet kunnen wafel zijn geen dieren die mogen gemarteld worden #savewafellives
BeantwoordenHeel naturel van smaak. Topping is echt nodig!
Derde wafels waren vrij hard (krokant)
Geen idee, maar je zou er iemand mee kunnen verwonden. Ligt niet aan het recept, maar druk het ijzer niet aan.
Tijdens het bakken heb ik ze helaas niet geteld, dat antwoord moet ik je schuldig blijven. Het hangt ook af van de grootte van je wafelijzer.
Beantwoorden
vraagje ik heb een ijzer met warmte standen van 1 tm 5 op welke stand moet ik het ijzer zetten voor wafels en er zeker van zijn dat ze gaar zijn
BeantwoordenMijn wafe, eender welk recept zijn hard. Zou dit aan de boter kunnen liggen? Ik gebruik om te bakken altijd ongezouten boter
BeantwoordenHet zou niet aan de ongezouten boter kunnen liggen. Eerder aan de temperatuur van het wafelijzer of hoe lang je ze laat bakken.
Beantwoorden
Ik heb de wafels gebakken, ze zijn heerlijk, wat ik alleen jammer vind is dat na een tijdje het heerlijke krokante laagje aan de buitenkant ook zacht wordt, hoe kan je dat voorkomen??
BeantwoordenDat is helaas niet te voorkomen. De enige oplossing is ze zo snel mogelijk op te eten :)
Beantwoorden
ik doe de wafels voordat ik ze eet even in de broodrooster. dan zijn ze weer heerlijk krokant
BeantwoordenIk heb ze nu met 1,5 theelepel bakpoeder gebakken, nadat de vorige lading de niet te eten was. Ze rijzen nog steeds prima en de smaak is een stuk aangenamer!
BeantwoordenHii, als ik geschaafde amandelen door het beslag heen wilt doen, moet ik dan nog iets veranderen aan het recept??
BeantwoordenFijn recept. Ik ben een luie kok en heb de eieren er in hun geheel ingedaan. Werkt perfect. Wafels opwarmen werkt ook uitstekend in de broodrooster
BeantwoordenHallo Rutger,
Ben suikerwafeltje (nieuwjaarswafeltje) aan het bakken en mijn wafelijzer blijven aan het ijzer plakken.
Heb een oud ijzer voor op het gas stel.
Ingrediënten,
250 gr boter
225 gr kristal suiker
225 gr witte basterdsuiker 1 ei
500 gr bloem
2 zk vanillesuiker
Waar zou dit aan kunnen liggen?
Hoi. Heb je het ijzer goed ingevet? En goed heet laten worden? Kijk anders ook is naar dit recept: https://rutgerbakt.nl/oud-en-nieuw-recepten/nieuwjaarsrolletjes-met-anijsslagroom-kniepertjes/
Beantwoorden
Super recept! Wat adviseer je om als topping te gebruiken? En kan je ook chocolade wafels maken, dus met stukjes chocolade erin?
BeantwoordenHier vind je een aantal van mijn favoriete toppings: https://rutgerbakt.nl/tussendoor-recepten/vijf-keer-wafel-toppings-variatierecepten/
Stukjes chocolade door het beslag kan zeker!
Ook lekker met een gebakken eitje erbij, frambozen, stroop en beetje slagroom. (Als je niet op de calorieen wilt letten)
Beantwoorden
Hoi ik ben esma ik ben nog een kind en ik heb dit recept gemaakt en het is een super recept!
Ik het echt vaker maken met broer en met moeder vader vinden het ook geweldig 😁
Dan zou ik iets minder bloem gebruiken. Dus bijvoorbeeld 20 gram bloem vervangen door 20 gram cacaopoeder.
Beantwoorden
Super recept en heerlijke wafels! Het beslag is lekker dik en zo kan je het prima in de vorm scheppen.
Ze zijn voor herhaling vatbaar!
Hoi Rutger,
Kan dit beslag ook on een vorm in de oven gebakken worden? Als dat kan dan graag erbij vermelden hoeveel graden en hoelang.bij voorbaat dank Ida
Hi Rutger! Misschien een domme vraag, maar moeten de ingrediënten (eieren, melk) op kamertemperatuur zijn?
BeantwoordenDat kan, alleen met karnemelk worden de wafels iets luchtiger en je proeft niks meer van de karnemelk terug.
Beantwoorden
Klinkt verrukkelijk .ga ze snel maken! Hoe bewaar ik ze het best? Wij zijn met 2 personen en jij schrijft dat het recept voor 6-12 pers. is. En hoe lang kan je ze bewaren?
BeantwoordenHet lekkerste zijn ze als je ze na het bakken invriest, dan blijven ze het meest vers. Voor het opeten kun je ze dan nog even oppiepen in de oven of in het wafelijzer.
Beantwoorden
Klopt, het gaat makkelijker om het er met een ijslepel in te scheppen. Als je wilt kun je iets meer karnemelk toevoegen aan het recept, het beslag wordt dan wat dunner en de wafels worden wat zachter.
Beantwoorden
Hoi Rutger mijn beslag is heel erg dik!!
Heb wat meer karnemelk toe gevoegd dus de dikte was goed maar de wafels bleven dun na t bakken en smakeloos!
Het beslag hoort redelijk dik te zijn. Waarschijnlijk dat de smaak door de extra karnemelk niet zo goed was.
Beantwoorden
Hoi Rutger, ik heb geen wafelijzer maar een wafelstok waarvan je de aangeschroefde vorm van ijzer half in de frituur doopt en dan laat de wafel los (je hebt ze in allerlei vormen, ik heb de ster). Iets van vroeger denk ik. Is jouw beslag daarvoor ook geschikt?
BeantwoordenHoi Ingrid. Voor zover ik weet is dat een ander recept, ik denk niet dat die met dit beslag gaan lukken.
Beantwoorden
Dat ijzer is niet voor wafels maar voor oliekoeken. Gaat goed met bv pannekoeken beslag of iets dergelijks
BeantwoordenRutger, ik heb 'n vraagje voor al jouw recepten...
Hoeveel gram is bij jou 1 tl. en 1/2 tl. en 1 el?
Ik heb nl. zo'n setje maatlepels waarbij 1 theelepel 5 ml. is.....
Hoi! Ik gebruik ook die maatlepels. De grammen verschillen per ingrediënt, zout is zwaarder dan kaneel, en bakpoeder is weer lichter. Al je de maten met de maatlepels afmeet zit je helemaal goed!
Beantwoorden
Hmmm, heerlijk! Ik begin al te watertanden als ik denk aan een wafel met warme kersen en wat amandelschaafsel.
BeantwoordenMjammie! Allebei moet kunnen, het is tenslotte zaterdag.
Dank voor het recept.
Warme groet.
Bedankt voor het recept. Ik ga ze snel maken. Heerlijk met aardbeien met slagroom. Of gewoon met roomboter en poedersuiker....mmmmm
BeantwoordenOooh lekker. Bedankt voor het recept. Als topping ga ik voor aardbeien met slagroom. Of als toetje met een bolletje ijs en kersen.
Beantwoorden