- Voor het beslag
- 250 gr bloem
- 2½ tl bakpoeder*
- 2 eidooiers
- 30 gr suiker (eventueel meer, naar smaak)
- 1 tl vanille-extract
- ½ tl zout
- 250 ml karnemelk (eventueel kun je tot 125 ml extra karnemelk toevoegen, het beslag wordt dan dunner en de wafels daardoor wat zachter)
- 50 gr boter, gesmolten
- 2 eiwitten
- Verder nodig
- boter of bakspray, om in te vetten
- poedersuiker, om te bestuiven
Zelf wafels maken
Wil je zelf wafels bakken, maar heb je geen zin om het wafelbeslag te laten rijzen? Dit is mijn basisrecept voor wafels met bakpoeder. In dit wafel recept zit geen gist, dus ook geen rijstijd. Zo kun je in kortere tijd zelf wafels maken. Het bakpoeder en de opgeklopte eiwitten zorgen voor een lekkere, luchtige wafel. Versgebakken zijn ze natuurlijk het allerlekkerst!
Tip: je kunt de wafels van tevoren maken en voor het serveren even opwarmen in de oven. De wafels invriezen is ook mogelijk.
*Update 15-01-2021: Na meerdere vragen en zelf nog enkele keren proefbakken heb ik de hoeveelheid bakpoeder in dit wafel recept aangepast van 1½ eetlepel naar 2½ theelepel. De wafels bakken nog steeds heel luchtig, alleen komt deze vermindering de smaak van de wafels ten goede.
Recept wafels bakken
Doe de bloem, het bakpoeder, de eidooiers, suiker, het vanille-extract, zout en de karnemelk in een kom. Klop dit door tot een glad beslag. Voeg de gesmolten boter toe en meng dit door het beslag.
Klop in een andere (vetvrije) kom de eiwitten tot zachte pieken. Klop de eiwitten niet te ver door. Spatel de helft van de opgeklopte eiwitten door het beslag. Doe dit voorzichtig, zodat het beslag luchtig blijft. Als alles goed gemengd is, voeg je de rest van de eiwitten toe. Spatel deze ook door het wafelbeslag.
Verwarm een wafelijzer voor op middelmatige warmte. Vet het wafelijzer in met wat boter of bakspray. Schep het wafelbeslag in het ijzer, dit kun je het beste doen met een ijslepel. Bak de wafels in 4 tot 6 minuten goudbruin en knapperig.
Tip: Met dit wafel recept maak je naturel wafels, die heerlijk zijn met een topping. Wat dacht je van wafels met chocolade, wafels met slagroom of wafels met vers fruit? Hier vind je mijn vijf favoriete toppingen voor op deze wafels! Wat is jouw favoriete wafeltopping?
Foto’s Erik Spronk
Ik heb de wafels gebakken, ze zijn heerlijk, wat ik alleen jammer vind is dat na een tijdje het heerlijke krokante laagje aan de buitenkant ook zacht wordt, hoe kan je dat voorkomen??
BeantwoordenIk heb ze nu met 1,5 theelepel bakpoeder gebakken, nadat de vorige lading de niet te eten was. Ze rijzen nog steeds prima en de smaak is een stuk aangenamer!
BeantwoordenHii, als ik geschaafde amandelen door het beslag heen wilt doen, moet ik dan nog iets veranderen aan het recept??
BeantwoordenFijn recept. Ik ben een luie kok en heb de eieren er in hun geheel ingedaan. Werkt perfect. Wafels opwarmen werkt ook uitstekend in de broodrooster
BeantwoordenHallo Rutger,
Ben suikerwafeltje (nieuwjaarswafeltje) aan het bakken en mijn wafelijzer blijven aan het ijzer plakken.
Heb een oud ijzer voor op het gas stel.
Ingrediënten,
250 gr boter
225 gr kristal suiker
225 gr witte basterdsuiker 1 ei
500 gr bloem
2 zk vanillesuiker
Waar zou dit aan kunnen liggen?
Hoi. Heb je het ijzer goed ingevet? En goed heet laten worden? Kijk anders ook is naar dit recept: https://rutgerbakt.nl/oud-en-nieuw-recepten/nieuwjaarsrolletjes-met-anijsslagroom-kniepertjes/
Beantwoorden
Super recept! Wat adviseer je om als topping te gebruiken? En kan je ook chocolade wafels maken, dus met stukjes chocolade erin?
BeantwoordenHier vind je een aantal van mijn favoriete toppings: https://rutgerbakt.nl/tussendoor-recepten/vijf-keer-wafel-toppings-variatierecepten/
Stukjes chocolade door het beslag kan zeker!
Hoi ik ben esma ik ben nog een kind en ik heb dit recept gemaakt en het is een super recept!
Ik het echt vaker maken met broer en met moeder vader vinden het ook geweldig 😁
Dan zou ik iets minder bloem gebruiken. Dus bijvoorbeeld 20 gram bloem vervangen door 20 gram cacaopoeder.
Beantwoorden
Super recept en heerlijke wafels! Het beslag is lekker dik en zo kan je het prima in de vorm scheppen.
Ze zijn voor herhaling vatbaar!
Hoi Rutger,
Kan dit beslag ook on een vorm in de oven gebakken worden? Als dat kan dan graag erbij vermelden hoeveel graden en hoelang.bij voorbaat dank Ida
Hi Rutger! Misschien een domme vraag, maar moeten de ingrediënten (eieren, melk) op kamertemperatuur zijn?
BeantwoordenDat kan, alleen met karnemelk worden de wafels iets luchtiger en je proeft niks meer van de karnemelk terug.
Beantwoorden
Klinkt verrukkelijk .ga ze snel maken! Hoe bewaar ik ze het best? Wij zijn met 2 personen en jij schrijft dat het recept voor 6-12 pers. is. En hoe lang kan je ze bewaren?
BeantwoordenHet lekkerste zijn ze als je ze na het bakken invriest, dan blijven ze het meest vers. Voor het opeten kun je ze dan nog even oppiepen in de oven of in het wafelijzer.
Beantwoorden
Klopt, het gaat makkelijker om het er met een ijslepel in te scheppen. Als je wilt kun je iets meer karnemelk toevoegen aan het recept, het beslag wordt dan wat dunner en de wafels worden wat zachter.
Beantwoorden
Hoi Rutger mijn beslag is heel erg dik!!
Heb wat meer karnemelk toe gevoegd dus de dikte was goed maar de wafels bleven dun na t bakken en smakeloos!
Het beslag hoort redelijk dik te zijn. Waarschijnlijk dat de smaak door de extra karnemelk niet zo goed was.
Beantwoorden
Hoi Rutger, ik heb geen wafelijzer maar een wafelstok waarvan je de aangeschroefde vorm van ijzer half in de frituur doopt en dan laat de wafel los (je hebt ze in allerlei vormen, ik heb de ster). Iets van vroeger denk ik. Is jouw beslag daarvoor ook geschikt?
BeantwoordenHoi Ingrid. Voor zover ik weet is dat een ander recept, ik denk niet dat die met dit beslag gaan lukken.
Beantwoorden
Dat ijzer is niet voor wafels maar voor oliekoeken. Gaat goed met bv pannekoeken beslag of iets dergelijks
BeantwoordenRutger, ik heb 'n vraagje voor al jouw recepten...
Hoeveel gram is bij jou 1 tl. en 1/2 tl. en 1 el?
Ik heb nl. zo'n setje maatlepels waarbij 1 theelepel 5 ml. is.....
Hoi! Ik gebruik ook die maatlepels. De grammen verschillen per ingrediënt, zout is zwaarder dan kaneel, en bakpoeder is weer lichter. Al je de maten met de maatlepels afmeet zit je helemaal goed!
Beantwoorden
Hmmm, heerlijk! Ik begin al te watertanden als ik denk aan een wafel met warme kersen en wat amandelschaafsel.
BeantwoordenMjammie! Allebei moet kunnen, het is tenslotte zaterdag.
Dank voor het recept.
Warme groet.
Bedankt voor het recept. Ik ga ze snel maken. Heerlijk met aardbeien met slagroom. Of gewoon met roomboter en poedersuiker....mmmmm
BeantwoordenOooh lekker. Bedankt voor het recept. Als topping ga ik voor aardbeien met slagroom. Of als toetje met een bolletje ijs en kersen.
Beantwoorden