Bananensoezen bakken – recept
Ben jij ook zo dol op soezen? Soezen maak je met een kookdeeg. Dat klinkt misschien ingewikkeld, maar dat valt echt heel erg mee. Om soezendeeg te maken moet de bloem kort gegaard worden in een pan. Daardoor zet het soezendeeg tijdens het bakken uit, zodat de soesjes of soezen hol worden van binnen. Na het afkoelen kun je ze vervolgens vullen met wat je maar lekker vind. In dit klassieke bananensoezen recept vul ik de soezen met slagroom en banaan en decoreer ik ze met gele fondant en streepjes chocolade.
Je kunt veel van de materialen en ingrediënten die ik gebruikt heb in deze video vinden bij Baktotaal Bouwhuis. Wil je precies weten welke artikelen ik gebruikt heb in de video? Check dan deze pagina voor meer informatie! In plaats van slagroom kun je deze bananensoezen trouwens ook vullen met banketbakkersroom of Zwitserse room. Met dit recept maak je 8-12 soezen.
Ingrediëntenlijst
Voor de soezen
100 ml melk
100 ml water
100 gr boter
¼ tl zout
100 gr bloem
4 eieren
Voor de vulling
500 ml slagroom
60 gr suiker
1 zakje slagroomversteviger
2-3 bananen, in plakjes
sap van ½ citroen
Verder nodig
300 gr fondant
50 gr pure chocolade, gesmolten
Bereiding: Bananensoezen
Verwarm de oven voor op 210 °C en bekleed een bakplaat met een siliconen bakmatje of met bakpapier.
Doe de melk, het water, de boter en het zout in een pan. Breng het geheel langzaam aan de kook. Zorg ervoor dat de boter gesmolten is voordat het mengsel kookt. Haal de pan van het vuur en voeg in één keer de bloem toe. Roer het mengsel direct door totdat alle bloem is opgenomen. Zet de pan terug op middelhoog vuur. Blijf goed roeren, 2 tot 3 minuten. Het mengsel zal een licht sissend geluid maken, een bal vormen en wat aanbakken op de bodem. De bloem wordt nu gegaard, wat straks belangrijk is voor het rijzen van de soezen.
Doe het deeg over in een kom en roer het nog even los. Laat het een paar minuten afkoelen. Voeg één voor één de eieren toe. Mix daarbij het deeg na elk ei goed door, tot al het ei is opgenomen, en voeg dan pas het volgende ei toe.
Doe het soezendeeg in een spuitzak met een glad spuitmondje van ongeveer 2 centimeter en spuit hiermee langwerpige iets kromme (als een banaan) soezen van 10-12 centimeter op het bakpapier. Druk opstaande puntjes plat met een natte vinger en bak de soezen in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar.
Doe de fondant in een steelpannetje en doe hier een heel klein beetje gele kleurstof bij. Verwarm de fondant al roerend tot lichaamstemperatuur. Je kunt het glazuur iets verdunnen met een heel klein beetje water. Doop de bovenkanten van de afgekoelde soezen in de fondant en veeg het teveel aan de zijkant van de kom af. Leg ze op een rooster en laat het glazuur stevig worden.
Knip of snijd de soezen horizontaal open. Klop de slagroom met de suiker en de slagroomversteviger op. Doe de slagroom in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit een laagje slagroom op de bodem van de soes. Meng de bananenplakjes met het citroensap, dit zorgt er voor dat ze niet bruin worden.
Bedek de slagroom met plakjes banaan en spuit ook hier een laag slagroom op. Plaats vervolgens de bovenkant terug op de soes. Maak van de gesmolten chocolade met behulp van een cornetje streepjes over de soezen en laat ze in de koelkast hard worden.
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Baktotaal Bouwhuis
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 28
Ik heb deze soezen vandaag gemaakt voor een verjaardag. Echt een aanrader. Iedereen vond ze heerlijk… een recept zoals de anderen…. Voor herhaling vatbaar. Bedankt voor al je lekkere recepten Rutger. Elke week probeer ik weer een nieuw recept uit van je site!
Ook erg lekker met een geprakte banaan door de room heen!
rutger welke fondant heb je gekocht bij baktotaal? alvast bedankt
Deze: https://www.bouwhuis.com/brandnewcake-fondant-glazuur-wit-300g
Kan nooit her recept afdrukken ondanks afdruk icoontje
Dank voor je bericht, ik neem het mee.
Ik was laatst bij een bakker die had hoge soezen wel 8 cm hoog en mooi recht omhoog Heeft iemand een idee hoe dat moet heb het geprobeerd met hoge ringen maar dat gaat niet
Met geraspe pure chocola door de slagroom is het nog lekkerder! 😋
Hallo Rutger, Hoeveel soezen kan ik met dit beslag maken?
8-12 soezen
Hallo rutger Als ik mijn sausen uit.de oven haal Zakken ze in.... weet je wat dat kan zijn?
Dan zijn ze niet lang genoeg gebakken, ze moeten echt helemaal goudbruin zijn.
Hoi rutger Ik heb smelt fondant met bananen smaak kan ik die ook gebruiken of toch beter gewoon smelt fondant met kleurstof doen
Volgens mij kan het daar ook prima mee!
Hoi rutger Er staat bloem maar.welke bloem is dat?(tarwebloem)
Tarwebloem of patentbloem kan allebei, maar bij voorkeur patentbloem.
Hallo Rutger, kun je ook rolfondant smelten?
Dat is helaas niet mogelijk.
hallo rutger, bij ons is het na een kwartier zijn ze al aangebakken wil je de goede tempratuur er bij zetten straks gaat het bij de andere ook helemaal verkeerd heel jammer dit!!!! de balle
Alle recepten zijn gebaseerd op onder- en bovenwarmte. Check voor de zekerheid ook met een oventhermometer de temperatuur van je oven, helaas komt die niet bij alle ovens overeen met wat je instelt. Meer info lees je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Hallo Rutger, Hoe lang kan ik de soezen in de ijskast bewaren nadat ik ze heb gemaakt? Groetjes,
beste, ik heb ze een jaar in de diepvries en er zit nog steeds geen schimmel op
Gevuld en al zijn ze het lekkerst binnen 2 dagen.
vandaag gebakken goed gelukt ze waren heel lekker
Hallo Rutger mijn soesjes zijn mooi maar plat ze blijven niet stevig als een soes hoe zou dat komen. Vast bedankt grtjs Joy
Waarschijnlijk hebben ze dan niet lang genoeg gebakken. De soezen moeten echt goed goudbruin zijn voordat je ze uit de oven haalt.
Hallo Rutger, zijn de bananensoezen in te vriezen denk je?
Enkel de gebakken soezen, zonder vulling en fondant, kun je invriezen.