Bananensoezen bakken – recept

Ben jij ook zo dol op soezen? Soezen maak je met een kookdeeg. Dat klinkt misschien ingewikkeld, maar dat valt echt heel erg mee. Om soezendeeg te maken moet de bloem kort gegaard worden in een pan. Daardoor zet het soezendeeg tijdens het bakken uit, zodat de soesjes of soezen hol worden van binnen. Na het afkoelen kun je ze vervolgens vullen met wat je maar lekker vind. In dit klassieke bananensoezen recept vul ik de soezen met slagroom en banaan en decoreer ik ze met gele fondant en streepjes chocolade.

Je kunt veel van de materialen en ingrediënten die ik gebruikt heb in deze video vinden bij Baktotaal Bouwhuis. Wil je precies weten welke artikelen ik gebruikt heb in de video? Check dan deze pagina voor meer informatie! In plaats van slagroom kun je deze bananensoezen trouwens ook vullen met banketbakkersroom of Zwitserse room. Met dit recept maak je 8-12 soezen.

Bereiding: Bananensoezen

Verwarm de oven voor op 210 °C en bekleed een bakplaat met een siliconen bakmatje of met bakpapier.

Doe de melk, het water, de boter en het zout in een pan. Breng het geheel langzaam aan de kook. Zorg ervoor dat de boter gesmolten is voordat het mengsel kookt. Haal de pan van het vuur en voeg in één keer de bloem toe. Roer het mengsel direct door totdat alle bloem is opgenomen. Zet de pan terug op middelhoog vuur. Blijf goed roeren, 2 tot 3 minuten. Het mengsel zal een licht sissend geluid maken, een bal vormen en wat aanbakken op de bodem. De bloem wordt nu gegaard, wat straks belangrijk is voor het rijzen van de soezen.

Doe het deeg over in een kom en roer het nog even los. Laat het een paar minuten afkoelen. Voeg één voor één de eieren toe. Mix daarbij het deeg na elk ei goed door, tot al het ei is opgenomen, en voeg dan pas het volgende ei toe.

Doe het soezendeeg in een spuitzak met een glad spuitmondje van ongeveer 2 centimeter en spuit hiermee langwerpige iets kromme (als een banaan) soezen van 10-12 centimeter op het bakpapier. Druk opstaande puntjes plat met een natte vinger en bak de soezen in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar.

Doe de fondant in een steelpannetje en doe hier een heel klein beetje gele kleurstof bij. Verwarm de fondant al roerend tot lichaamstemperatuur. Je kunt het glazuur iets verdunnen met een heel klein beetje water. Doop de bovenkanten van de afgekoelde soezen in de fondant en veeg het teveel aan de zijkant van de kom af. Leg ze op een rooster en laat het glazuur stevig worden.

Knip of snijd de soezen horizontaal open. Klop de slagroom met de suiker en de slagroomversteviger op. Doe de slagroom in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit een laagje slagroom op de bodem van de soes. Meng de bananenplakjes met het citroensap, dit zorgt er voor dat ze niet bruin worden.

Bedek de slagroom met plakjes banaan en spuit ook hier een laag slagroom op. Plaats vervolgens de bovenkant terug op de soes. Maak van de gesmolten chocolade met behulp van een cornetje streepjes over de soezen en laat ze in de koelkast hard worden.

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Baktotaal Bouwhuis