Perfecte appelcake - recept
Op zoek naar een lekker en makkelijk appelcake recept? Deze appelcake is heerlijk fris en lekker smeuïg. Precies zoals een goede appelcake hoort te zijn! Het laagje abrikozenjam zorgt voor een mooie glans en maakt de appelcake helemaal af. Extra lekker: serveer de appelcake met wat slagroom of ijs.
Het fijne aan dit recept voor appelcake is dat de voorbereidingen maar weinig tijd kosten. Binnen no-time staat deze snelle appelcake in de oven en verspreidt zich een onweerstaanbare geur door je keuken. Dit is hét basisrecept voor wie appelcake wil maken.
Met dit recept maak je een heerlijke ronde appelcake, goed voor 10-12 stukken. Perfect dus om te delen!
3 tips voor de lekkerste appelcake bakken
- Je maakt deze appelcake in een springvorm van 24 centimeter doorsnede. Laat de smeuïge cake goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
- Voor een extra feestelijke presentatie: serveer de appelcake met poedersuiker, een dot slagroom of een bolletje vanille-ijs.
- Deze smeuïge appelcake blijft 2-3 dagen goed in een afgesloten bak bij kamertemperatuur. Je kunt de cake ook invriezen. Dat is handig als je vooraf appelcake wilt bakken. Tip: vries de cake in stukken in, zo kan je elke keer uit de vriezer halen wat je nodig hebt.
Ontdek meer tips in mijn artikel over cake bewaren.
Meer inspiratie
Heb je zin om eens te variëren? Probeer dan ook eens mijn frisse appelcake met yoghurt of deze appel-kruimel cake met een krokante topping. En wil je weten welke appels je het best kunt gebruiken voor deze appelcake? Bekijk dan mijn artikel over welke appels voor appeltaart.
Bekijk ook het volledige overzicht van mijn cake recepten voor nog meer ideeën. Van klassieke cakes tot originele smaakcombinaties, er zit voor iedere thuisbakker wat lekkers bij!
Ingrediëntenlijst
Voor het cakebeslag
200 gr boter, op kamertemperatuur
200 gr witte basterdsuiker
½ citroen, rasp
¼ tl zout
3 eieren, op kamertemperatuur
60 ml zure room
200 gr bloem
1 ½ tl bakpoeder
Voor er bovenop
2-3 appels, geschild en in blokjes
1 tl kaneelpoeder
¼ citroen, sap
suiker, naar smaak (optioneel)
Verder nodig
boter, om in te vetten
abrikozenjam, om te bestrijken
Zelf appelcake maken - stap voor stap
Verwarm de oven voor op 170 ᵒC. Vet een ronde springvorm met een doorsnede van 24 centimeter in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Beslag voor appelcake maken
Doe de boter, de basterdsuiker, de citroenrasp en het zout in een kom en klop dit tot een romig geheel. Dit duurt enkele minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag. Roer de zure room door het beslag en spatel er tot slot de bloem en het bakpoeder voorzichtig doorheen. Giet het cakebeslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Meng de appelblokjes met de kaneel, het citroensap en eventueel met wat suiker.
Appelcake bakken en bestrijken met jam
Verdeel de appelblokjes over het cakebeslag en bak de cake in 55-65 minuten goudbruin en gaar.
Verwarm de abrikozenjam kort in een steelpannetje en bestrijk de perfecte appelcake daarmee voor een mooie glans.
Foto’s: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 86
Ziet er heerlijk uit. Kan ik deze appelcake ook maken als gewone cake in een cakeblik, als ik de hoeveelheden aanpas, de appeltjes iets kleiner snijdt, door de bloem wentel en er door het beslag spatel? Of denk je dat deze cake zich daar niet zo goed voor leent?
Dat kan prima! Je kunt de appel ook in de gewone vorm bovenop het beslag leggen, of er inderdaad als stukjes doorheen spatelen.
Was heerlijk! Lekker met die zure room erdoor! 2/3 van de stukjes appel erdoorheen gespateld, 1/3 er bovenop gelegd.
Kan je ook voor het cakebeslag de gewone kant en klare vanille cake mix gebruiken?
Hoi! Dat kan op zich, al is dit net zo makkelijk. Ik zou dan wel 1 ei minder gebruiken en dat vervangen door 60 ml zure room. Wordt de cake wat smeuiiger van.
Ik zal de bloem de volgende keer zeven. Hij smaakte heerlijk alleen de appelstukjes waren gezakt in het beslag dat komt denk ik omdat ik het beslag gemixt heb. Bedankt voor je reactie!
Dag rutger, De appelcake zit in de oven. Ben benieuwd! Ik vroeg mij af hoe het komt dat er klontjes bloem in mijn beslag blijven? Ik heb het toen maar even gemixt ipv met de spatel. Heeft het met de boter te maken?
Waarschijnlijk was de boter niet zacht genoeg waardoor deze kl9ntjes vormde. Of was de bloem er klonterig? Die zou je kunnen zeven voordat je hem door het mengsel spatelt.
Hoezo in ronde springvorm bakken? Vannacht, na avonddienst, grote cake gebakken voor de ouderen waar ik op vrijdag activiteiten mee doe. Cakeblik van 40 cm, 1/4 van recept verhoogd, per ongeluk (=gewoonte), eieren, bloem, boter etc. bij elkaar gekwakt, gemixt op stand 1 met ouderwetse mixer om teveel lucht te voorkomen, oven aangezet en 2 appels met kaneel, citroen en beetje suiker in het deeg gestoken. De oven 65 min. aangezet en de cake is perfect. Dankjewel!
Het kan ook heel goed in een langwerpige vorm! De smaak wordt er niet minder van! Geniet er van!
itroenGoedemiddag, De appelcake staat in de oven, maar even een vraagje. Kan ik de citroenrasp ook vervangen voor iets anders van citroen? Ik vind het een gedoe om de citroen te raspen. groetjes Karin
Het geeft wel een hele lekkere frisse smaak aan de cake. Een vervanger zou ik niet echt weten, behalve dat je natuurlijk ook kant-en-klare citroenrasp bij de bakspullen kan kopen. Al is dat wel minder lekker!
Gisteren gebakken, vandaag geproefd... en het is heerlijk! Het duurde alleen wel lang voordat die gaar was van binnen, bijna anderhalf uur, en ik had mijn oven al ietsje hoger gezet op 180 graden want ik weet uit ervaring dat ik mijn oven altijd iets hoger moet zetten. Volgendee keer zet ik het dus op 190 graden. Ik had iets te veel citroensap door mijn appelstukjes gedaan, waardoor de citroen smaak een beetje overheerste over de kaneel smaak. Dat zou ik een volgende keer minderen of weglaten. Verder een heerlijk recept!
Zodra ik weer een keer in Nederland ben koop ik de bakbijbel.
Ik heb een vraag. Proef je de citroen rasp niet te veel. Wij houden hier in huis niet zo van recepten met citroen omdat dat zo overheersend is. Of kan ik de citroen ook weg laten?
Zelf vind ik dat je de citroen niet overheersend proeft, maar als je er echt niet van houdt kun je deze zonder problemen weglaten.
Hallo Rutger, Ik heb heel veel appels dit jaar en kan dus van alles en nog wat maken. Wat kan ik aan gebak,cake of taarten in de vriezer doen?
Hallo Rutger, Ik heb de cake nu voor de tweede keer gemaakt. Hij was weer heerlijk. Ik heb alleen de zure room vervangen door schmand. Dit is typisch duits en ook alleen daar verkrijgbaar. Veel duitsers gebruiken dit bij het bakken. Hij is heerlijk geworden.
Wat leuk om te horen dat het ook lekker is met schmand!
Vanmiddag gemaakt en net een stukje geproeft, helemaal lekker!! De looks waten iets minder dan op de foto's hierboven. Ik had alleen lichtbruine basterdsuiker in huis, dus hij werd iets donkerder. Ook de appelstukjes met kaneel werden een stuk donkerder dan hierboven. Hij smaakte wel echt heerlijk, dus ik ga 'm zeker nog eens maken. Kijken of ik 'm dan kog mooi kan krijgen ook!
Wat leuk om te horen! Geniet er van!
Hoi Rutger, Ik heb zure room gekocht maar daar staat alleen op hoeveel gram er in zit, 125 gram. Hoeveel moet ik er dan in doen, of maakt dat niet zo veel uit.
De grammen en milliliters verschillen niet zo heel erg, dus je kan dezelfde hoeveelheid aanhouden.
Hoi Rutger. Ook ik vind gebak vaak te zoet. Je zegt dat het met minder suiker kan maar dan wordt het iets droger. Maar wat doet suiker precies in de structuur van gebak?
Gisteren gebakken, hij is heerlijk! https://www.facebook.com/marielleindekeuken/photos/a.477633675774874.1073741827.475795479292027/547200715484836/?type=3&theater
hee Rutger, Wat voor appels gebruik Jij meest al in appelgebak/cake Jonagold,Elstar .......
Meestal Jonagold, die vind ik zelf het lekkerst. Voor een appeltaart gebruik ik ook wel goudreinetten.
Yummie....manlief was vanmorgen al vroeg uit de veren en inmiddels staat deze cake in de oven. Rook al heerlijk in huis toen ik beneden kwam!
Zo lekker
Hij staat in de oven, ben benieuwd!!
Cake met appel, mmm! Ik maak appelcake best vaak, vooral omdat iedereen dat wel lust. Wel elke keer met een andere twist.
Het is inderdaad altijd een succes!
Ik heb zo'n cake al meerdere keren gemaakt en hij smaakt heerlijk. In plaats van blokjes snijd ik meestal plakjes die ik rondom in het beslag leg maar dat maakt verder niet veel uit denk ik. Ga hem snel weer een keer maken, simpel maar heerlijk!
Yes, dit is echt DE appelcake! Ga ik bakken binnenkort
Ik wil hem graag bakken, maar ik vind het snel te zoet. Kan ik de suiker halveren en wat voor effect heeft dat op het bakresultaat?
Dat jan zeker, de cake kan er iets droger van worden. Maar ik denk dat het wel meevalt.
Heb hem net gebakken,heerlijk had geen zure room,heb turkse yohurt gebruikt.
Zou je de zure room ook kunnen vervangen door volle yoghurt?
Dat kan prima!
Lekker!
Rutger bak je de appel taart in de springvorm want je kunt hem niet omdraaien of heb ik het mis??
Hoi Nellie. Ik bak de taart in een springvorm, maar als je een dichte vorm hebt kan je de taart voorzichtig omkeren op een bord met bakpapier. Vervolgens leg je er een rooster op en keer je hem weer om zodat hij verder af kan koelen.
Zo ziet er lekker uit. Ik heb ook een vraag. Waarom gebruik je witte basterdsuiker en geen kristalsuiker?
Ik vind dat, zeker voor deze cake, een smeuiiger resultaat geven. Je kan de basterdsuiker ook prima vervangen door gewone kristalsuiker hoor, dat geeft ook een lekker resultaat.