Ingrediëntenlijst
  • Voor het beslag
  • 190 gr bloem
  • 220 gr suiker
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • ¼ tl zout
  • 115 gr boter, op kamertemperatuur
  • 125 gr zure room
  • 1 ei
  • 2 eidooiers
  • 1 ½ tl vanille-extract

Een goed basisrecept voor cupcakes is onmisbaar! Deze cakejes zijn makkelijk en snel te maken en erg lekker van smaak. Vaak wordt er melk door een cupakebeslag gemengd, maar in plaats daar van heb ik gekozen voor zure room. Dit geeft een fijne smaak aan de cupcakes en zorgt voor een zachte en luchtige structuur van de cake. Je kunt dit cupcake recept op heel veel verschillende manieren afmaken, bijvoorbeeld met roomkaasglazuur, botercrème, mokka-botercrème of een lekkere laag ganache (bijvoorbeeld die uit dit recept).

Cupcakes bakken recept

Bereiding: Cupcakes

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Bekleed een cupcakevorm met papieren vormpjes.

Doe de bloem, suiker, het bakpoeder en zout in een kom en roer dit door elkaar. Doe alle andere ingrediënten hierbij en mix dit tot een gladde massa in ongeveer 1 minuut. Vul de papieren vormpjes voor 2/3 met het beslag. Een makkelijke manier om dat te doen is met een ijslepel. Meer uitleg daarover vind je in dit artikel!

Bak de cupcakes in 22 tot 26 minuten goudbruin en gaar. Haal ze direct na het bakken uit hun metalen vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster.

Tip: Met ditzelfde recept kun je ook mini-cupcakes bakken. De baktijd zal dan iets korter zijn, zo’n 16 tot 20 minuten.

Foto’s: Erik Spronk

Beoordeel dit recept
Reactie plaatsen
Reacties (2)
Corrie 2018-02-13 07:00:34

Bij mij lukte het recept ook niet. Het grootste deel liep weg uit de vormpjes en mijn hele oven zat onder. Toch had ik de 2 eidooiers goed gesplitst. Wat er over was was een berg kruimels die deels vast bleef plakken aan de vorm maar toch ook niet echt droog was.

Beantwoorden
CO
Rutger 2018-02-20 11:06:40

Heel bijzonder. Had je de cupcakevormpjes wel in een metalen tray staan?

Beantwoorden
Corrie 2018-02-20 12:46:56

Ja de papieren vormpjes in een metalen tray en tot 2/3 van de papieren vormpjes gevuld.

Beantwoorden
CO
Rutger 2018-02-22 14:10:18

Ik weet niet zo goed wat er dan mis is gegaan. Kan het niet verklaren helaas.

Beantwoorden
Corrie 2018-02-22 14:16:15

Dank je wel in ieder geval. Ik ga het binnenkort nog wel eens proberen. Vandaag weer koekjes uit de bakbijbel gebakken en die waren weer heerlijk!

Beantwoorden
CO
Marleen 2018-01-21 11:31:09

Als ik dit recept aanhoud, vallen de cakejes helemaal uit elkaar na het bakken. Het is echt een berg kruimels. Wat doe ik verkeerd?

Beantwoorden
MA
Rutger 2018-01-22 00:41:42

Heb je misschien met hete lucht gebakken? Dat de cupcakes daardoor te droog zijn geworden?

Beantwoorden
Marleen 2018-01-22 11:30:43

Nee, dat heb ik niet...

Beantwoorden
MA
Rutger 2018-01-28 13:53:54

Probeer de baktijd dan de volgende keer iets te verkorten of de temperatuur iets te verlagen, per oven kan dat verschillen.

Beantwoorden