Cupcakes recept
Ga je zelf cupcakes maken? Met dit basisrecept bak je eenvoudig de lekkerste cupcakes! Een goed basis cupcakes recept is onmisbaar als je graag bakt. Met dit cupcake recept maak je heerlijke cupcakes, die je vervolgens nog naar wens kunt garneren of versieren.
De zelfgemaakte cupcakes zijn makkelijk en snel te maken, en smaken onwijs lekker. Ik gebruik zure room in plaats van melk, wat de cakejes een fijne smaak geeft en ook voor een zachte en luchtige structuur zorgt.
4 tips voor de lekkerste en mooiste cupcakes
- In dit cupcake basisrecept gebruik ik zure room in plaats van melk. De zure room zorgt voor extra luchtige cupcakes, en geeft ook een fijne smaak. Het maakt echt een fijn verschil en ik vind dit het perfecte basisrecept voor luchtige cupcakes. Wil je toch liever melk gebruiken in dit basisrecept, in plaats van zure room? Dan kan dat natuurlijk ook gewoon!
- Zijn je cupcakes ongelijk van hoogte? Dan was het beslag ongelijk verdeeld over de vormpjes. Gebruik een ijs- of portioneerlepel om in ieder vormpje evenveel beslag te doen. Wil je helemaal precies werken? Doe het cupcake beslag dan in een spuitzak en zet de cupcake vorm op een (digitale) weegschaal. Zo kun je het beslag cupcake voor cupcake afwegen.
- Hoe krijg je mooie platte cupcakes na het bakken? Tijdens het rijzen worden de cupcakes vaak bol, maar dit is gelukkig goed op te lossen: leg de cupcakes direct na het bakken ondersteboven. Dit doe je als volgt. Leg een stuk bakpapier op de cupcakevorm en leg daar een (snij)plank of (bak)plaat op. Keer deze met vorm en al om, en verwijder de vorm. Je gebakken cupcakes liggen nu op z’n kop. Als je ze zo laat afkoelen, krijg je mooie platte cupcakes.
- Ben je op zoek naar een recept voor vanille cupcakes die geschikt is voor veganisten? Bekijk dan dit vegan cupcakes basisrecept. Met dat cupcakes recept bak je heerlijke vanille cupcakes (net als in dit basisrecept), maar dan plantaardig!
Eindeloos variëren met cupcake basisrecept
Met dit recept maak je heerlijke vanille cupcakes, maar je kunt eindeloos variëren met dit basisrecept. Maak chocolade cupcakes of voeg fruit of noten toe aan het cupcake beslag. Je kunt de cupcakes ook vullen met een zelfgemaakte jam voor een extra lekker resultaat!
Lekkere toppings voor dit cupcakes recept
De cupcakes die je maakt met dit basisrecept kun je op allerlei manieren versieren en garneren. Het is heel lekker om de cupcakes op te spuiten of af te smeren met een topping. Wat dacht je van een roomkaasglazuur, deze botercrème, deze mokka-botercrème of een lekkere laag ganache. Ook erg lekker: maak de cupcakes af met een oreo topping van roomkaas!
Lees alles over spuitmondjes en spuittechnieken om de cupcakes mooi op te spuiten!
Cupcakes versieren voor de mooiste cupcakes
Na het opspuiten of afsmeren van de cupcakes, kun je ze ook nog versieren. Naturel vanille cupcakes zijn al lekker, maar versierde cupcakes zijn helemaal een feest! Je kunt allerlei kanten op. Decoreer ze met eetbare decoratie of strooi wat sprinkles of suikerparels over de cakejes. Zo maak je ze helemaal af!
Tip: cupcakes versieren is een hele leuke activiteit om samen met kinderen te doen!
Cupcakes bewaren
Cupcakes (zonder topping) kun je luchtdicht verpakt zo’n 3-4 dagen bewaren op kamertemperatuur. Wil je de cupcakes invriezen? Dat kan ook, dan kun je ze nog langer bewaren. Luchtdicht verpakt blijven ze in de vriezer 2-3 maanden goed.
Hoelang van tevoren cupcakes maken?
Ga je cupcakes maken, maar heb je op de dag dat je ze nodig hebt weinig tijd? Voor cupcakes geldt: hoe verser, hoe lekkerder. Dit betekent niet dat je ze vlak van tevoren moet maken en bakken. Je kunt prima een dag van tevoren het cupcake beslag maken en de cupcakes bakken. Bewaar de cakejes goed luchtdicht verpakt op kamertemperatuur en spuit een eventuele topping op de cupcakes vlak voordat je ze gaat serveren.
Ingrediëntenlijst
Voor het beslag
125 gr boter, op kamertemperatuur
150 gr suiker
1 tl vanille-extract
¼ tl zout
2 eieren
175 gr bloem
1 tl bakpoeder
100 gr zure room
Cupcakes recept - Zelf cupcakes maken
Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een cupcake vorm met 12 holtes met papieren vormpjes.
Cupcake beslag maken
Doe de boter, suiker, het vanille-extract en zout in een kom en klop dit met een handmixer met gardes of met een standmixer met de platte menghaak in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het tweede ei pas toevoegt als het eerste volledig is opgenomen. Stop met mixen als de eieren goed gemengd zijn en het mengsel luchtig is. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en spatel alles door elkaar. Meng tot slot de zure room door het beslag.
Cupcakes bakken
Vul de vormpjes voor ⅔ met het cakebeslag. Dit gaat het makkelijkst met behulp van een ijslepel. Bak de cupcakes 20-25 minuten. Haal ze direct na het bakken uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
Meer cupcake inspiratie
Wil je meer cupcakes bakken? Naast dit cupcake recept heb ik nog een ander basisrecept waar ik ook graag op terugval. Die versie is ook erg geschikt als je vulling door het beslag mengt. De cupcake is iets minder zoet en lijkt qua structuur iets meer op gewone cake. Check deze sinterklaas cupcakes of deze stroopwafel cupcakes.
Als je nog meer inspiratie zoekt voor lekkere cupcakes, dan kun je ook eens de volgende cupcakes bakken:
Foto’s: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 83
Welke bloem gebruik jij voor de cupcakes?
Ik gebruik daar gewoon tarwebloem voor.
Hoi Rutger, echt heerlijke cupcake recept al veel gebakken met de kinderen. Graag zou ik fruit willen toevoegen als variamt, hoe kan ik dit basisrecept aanpassen?
Fruit in cake is vaak lastig, omdat het veel vocht bevat. Het beslag wordt daardoor minder snel gaar en het fruit zakt snel naarbeneden. Je kunt bijvoorbeeld wel kleine stukjes appel of peer toevoegen, maar ander fruit zou ik niet snel gebruiken in deze cupcakes. Je kunt het dan beter gebruiken om de cakjes met te garneren.
Recept voor Brood bakken graag?
Op deze pagina vind je al mijn broodrecepten: https://rutgerbakt.nl/brood-recepten/
Kan ik hier ook bijvoorbeeld stukjes bitterkoek ed aan toevoegen? Of zakken die dan naar de bodem tijdens het bakken?
Dat kan prima!
Ik wil er graag koek en speculaas kruiden bij toevoegen, hoeveel moet ik daar dan van gebruiken?
Ik zou 1-1 1/2 eetlepel gebruiken.
kan ik er kruiden/ andere toevoegingen aan toevoegen?
Tuurlijk!
Kan ik de zure room vervangen door bv magere yoghurt? Dit ivm lactose intolerantie. Groetjes Cobi
Dat kan prima!
Op wat voor over stand bak je dit?
Alles recepten zijn gebaseerd op onder- en bovenwarmte. Meer info daarover vind je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Dag Rudger, kan ik i.p.v. zure room ook karnemelk gebruiken?
In dit recept heb ik dat nog nooit geprobeerd, maar het lijkt mij geen probleem!
dag rutger, hoeveel cupcakes maak je met dit recept?
Je bakt 12 cupcakes met dit recept.
Dit recept is voor mij een blijvertje.Hele luchtige cupcakes.
Hallo Rutger hoeveel cupcakes kun je uit jou recept halen? 🤗
Hoi! Je kunt hier 12 cupcakes mee bakken!
Vandaag de cakejes gebakken om ze vervolgens af te toppen met luchtig geklopte chocolade ganache. De cakejes bakten heel mooi, niks op het recept aan te merken!
Dankjewel! Goed om te horen!
Bij mij lukte het recept ook niet. Het grootste deel liep weg uit de vormpjes en mijn hele oven zat onder. Toch had ik de 2 eidooiers goed gesplitst. Wat er over was was een berg kruimels die deels vast bleef plakken aan de vorm maar toch ook niet echt droog was.
Heel bijzonder. Had je de cupcakevormpjes wel in een metalen tray staan?
Ja de papieren vormpjes in een metalen tray en tot 2/3 van de papieren vormpjes gevuld.
Ik weet niet zo goed wat er dan mis is gegaan. Kan het niet verklaren helaas.
Dank je wel in ieder geval. Ik ga het binnenkort nog wel eens proberen. Vandaag weer koekjes uit de bakbijbel gebakken en die waren weer heerlijk!
Als ik dit recept aanhoud, vallen de cakejes helemaal uit elkaar na het bakken. Het is echt een berg kruimels. Wat doe ik verkeerd?
Heb je misschien met hete lucht gebakken? Dat de cupcakes daardoor te droog zijn geworden?
Nee, dat heb ik niet...
Probeer de baktijd dan de volgende keer iets te verkorten of de temperatuur iets te verlagen, per oven kan dat verschillen.