- Voor de droge ingrediënten
- 135 gr bloem
- 40 gr amandelmeel
- 1½ tl bakpoeder
- ¼ tl zout
- 135 gr suiker
- ½ tl kaneel
- Voor de natte ingrediënten
- 90 ml zonnebloemolie
- 125 ml volle yoghurt
- 3 eieren
- ½ citroen, rasp
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- 2 appels
- ½ citroen, sap
- 2 el suiker
- 1 tl kaneel
- 75 gr abrikozenjam
Deze frisse appelcake is super makkelijk om te bakken en onwijs lekker. Het appel cake recept is simpel, eerst meng je alle droge ingrediënten door elkaar en daar gaan de natte dan bij. In de vorm, appel erop en de appelcake is klaar voor de oven. De yoghurt in het cakebeslag maakt de cake lekker fris. En door zonnebloemolie te gebruiken blijft de cake heerlijk zacht en sappig.
Bereiding: Frisse appelcake met yoghurt
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van 22 centimeter doorsnede in en bekleed de bodem met bakpapier.
Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer door meteen pollepel. Doe hier de natte ingrediënten bij en roer alles door tot het goed gemengd is. Giet het beslag in de springvorm.
Was de appels en droog ze af. Snijd de appels in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd partjes van een halve centimeter dik. Doe het citroensap met de suiker en de kaneel in een kom. Meng de appelpartjes hier doorheen tot ze allemaal bedekt zijn met de kaneelsuiker. Rangschik de partjes in een mooi patroon op het beslag. Bak de taart in 30 tot 40 minuten goudbruinen gaar. Laat de cake iets afkoelen en verwijder de rand van de springvorm.
Verwarm de abrikozenjam in een pannetje en roer deze los. Bestrijk, met een kwastje, de cake met de warme jam voor een mooie, glanzende bovenkant.
Foto: Harold Pereira
Rutger,
kan ik dit recept ook met Alpro yoghurt maken? Ik heb een melk intolerantie dus volle yoghurt kan niet.
Hoop dat het kan, want het lijkt mij een heerlijk recept.
Alvast bedankt voor je reactie.
Dat denk ik wel! Maar heb het nog nooit geprobeerd, dus durf het niet met zekerheid te zeggen.
BeantwoordenAltijd de M eieren. Zie hier voor meer informatie: https://www.rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
BeantwoordenHallo Rutger, ik wil hem graag in een gewoon cake blik maken.. Hoelang moet hij dan je in de oven? En ook op 180 graden of lager?
BeantwoordenIk zou dezelfde tijd en temperatuur proberen. Check wel even met een satéprikker of de cake goed gaar is.
BeantwoordenBedankt voor dit recept! Lijkt me erg lekker. En ik.ben ook heel benieuwd of het met Alpro yoghurt kan om dezelfde reden! . Maar dat is misschien gewoon proberen en kijken wat het wordt. Leuk dat t een keer met olie is ipv met boter. Vaak vind ik met olie veel lekkerder :-)
BeantwoordenKan ik ook i.p.v olie roomboter gebruiken? Hoeveel moet ik dan afwegen?
BeantwoordenDat moet wel kunnen denk ik. Zo'n 100 gram boter is voldoende. Zorg wel dat deze heel zacht is, of gesmolten.
BeantwoordenIk heb hem gemaakt.i.p.v.bloem en bakpoeder gebruikte ik zelfrijzend bakmeel, omdat ik dat in huis had.De smaak was goed, maar hij was niet gerezen en niet cakeachtig.Moet het deeg soms langer geklopt worden?Ik heb dat niet zo lang gedaan.Dit was voor het eerst dat een recept van jou niet goed uitpakte.
BeantwoordenNaar verhouding gaat er net iets meer bakpoeder in deze cake dan dat er in zelfrijzend bakmeel zit. Verder is de cake wel iets compacter dan normale cake, dat komt door de yoghurt. Hij wordt dus ook niet heel hoog, maar wel heel lekker (vind ik zelf tenminste).
BeantwoordenHeel simpel om te maken en heel lekker! De cake is misschien iets compacter maar helemaal niet droog. De yoghurt en de citroen geven een frisse smaak en de lichte amandelsmaak geeft juist nog iets extra. Bedankt voor het recept!
BeantwoordenRutger, Waarom gebruik je een beetje amandel meel ..? Wat doet dat in cake...?? Alvast bedankt. .
BeantwoordenHet geeft de cake een fijne structuur, maakt hem sappiger en draagt bij aan een fijne smaak.
BeantwoordenIk heb 2 caken tegelijk gemaakt in bakblikken en Griekse yoghurt gebruikt, minder suiker, maar ze smaakten bijzonder lekker.
BeantwoordenOok lekker met grof geraspte appel en een geprakte rijpe banaan erdoor en daardoor minder suiker gebruikt. Ook met magere Griekse yoghurt was dit een goed recept, dank!
BeantwoordenDeze appelcake is zo lekker. Ik ga hem dit weekend
weer bakken.
Rutger
Kun je ook alleen de meel gebruiken bv 300 gram meel en de bloem eruit laten?
Bedoel je het amandelmeel? Dat heb ik nog niet geprobeerd, dus kan ik je niet zeggen.
BeantwoordenHallo Rutger.
Kan er ipv zonnebloemolie ook roomboter gebruikt worden? Neem je dan t gewicht t zelfde?
Dat kan zeker, gebruik dan eenzelfde hoeveelheid gesmolten boter.
BeantwoordenHeerlijk fris en super simpel. Absoluut voor herhaling vatbaar!
BeantwoordenDag Rutger, ik heb een springvorm van 24 cm. Hoeveel ingredienten moet ik dan gebruiken
voor de appelcake. Ik vind het lastig om dat te berekenen.
Bertha.
Op deze pagina vind je een omrekentabel: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/omrekentabel-bakvormen/
BeantwoordenBij mij liep de inhoud onderuit het bakblik. Wat kan ik daartegen doen?
BeantwoordenDat ligt waarschijnlijk meer aan het bakblik dan aan het recept.
BeantwoordenHi Rutger, hoe lang kan je deze cake bewaren na het bakken? En moet dit dan in de koelkast of erbuiten? Misschien erin gezien ook yoghurt door het beslag gaat? Of wordt hij dan te snel droog?
BeantwoordenHi. De cake is de eerste 3-4 dagen het lekkerst. Bewaren kan gewoon op kamertemperatuur, goed luchtdicht verpakt.
Beantwoordenik vond een heerlijk lekker dessert om bij de koffie tegeven
ik heb zelf al koppel keren al gemaakt ik heb zelf met andere bloem'suiker'yohurt gebruikt
hi Rutger!
Hoeveel stukjes van deze heerlijke cake haal je normaal gesproken uit dit recept? MVG Isa
Kan ik deze ook met alleen amandelmeel maken?(minder koolhydraten)
BeantwoordenDaar heb ik geen ervaring mee, maar ik denk dat de structuur van de cake dan wel erg vast en iets vettig wordt.
Beantwoorden