Appel speculaas tulband – recept
Deze speculaas tulband is extra lekker door de stukjes frisse appel die er in zitten. Het cakebeslag is gemaakt op basis van amandelspijs, wat de speculaas cake een extra rijke smaak geeft. Dat in combinatie met de speculaaskruiden en appelstukjes levert een heerlijke Sinterklaas tulband op! Je kunt van dit recept ook een ‘gewone’ appel speculaas cake bakken in een langwerpige cakevorm van 30 centimeter.
Ingrediëntenlijst
Voor het cakebeslag
250 gr amandelspijs, zelfgemaakt of gekocht
200 gr boter, op kamertemperatuur
125 gr witte basterdsuiker
rasp van ½ citroen
¼ tl zout
4 eieren, op kamertemperatuur
200 gr bloem
1 el bakpoeder
1½-2 el speculaaskruiden
2 appels, geschild en in stukjes
2 el bloem
Verder nodig
boter, om in te vetten
bloem of paneermeel, om te bestuiven
Zelf appel speculaas cake bakken
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een tulbandvorm met een inhoud van 2,4 liter in met boter, bestuif ‘m met bloem of paneermeel en klop het overtollige eruit.
Doe de spijs, boter, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en klop het geheel romig. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag. Meng de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden in een andere kom en zeef deze in gedeeltes boven het beslag. Spatel de bloem er in delen voorzichtig door.
Meng de appelstukjes met 2 eetlepels bloem en schep ze door het beslag. Doe het mengsel in de vorm en bak de tulband in 60 tot 75 minuten gaar. Prik aan het eind van de baktijd met een satéprikker in de appel speculaas tulband om te controleren of hij gaar is. Als er geen beslag meer aan de prikker meekomt, is de tulband gaar. Laat de tulband 5 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster. Laat de tulband helemaal afkoelen.
Foto: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 58
De tulband staat in de oven en kom er nu achter dat ik inplaats van speculaaskruiden er saucijzenbroodjes kruiden in het beslag gedaan heb, dus kan het zo weg kieperen heel jammer.
Misschien wordt het wel heel lekker! Maar het klinkt wel bijzonder ja.
Hoi Rutger, dank je wel voor dit lekkere recept. Ik heb 'm vanmorgen gebakken en ga straks proeven. Graag zou ik willen weten in welk boek van jou dit recept staat?
Dit recept staat in geen van mijn boeken.
Hoi Rutger, als ik deze cake een dag eerder maak is ie dan nog wel lekker? Hoe kan ik de cake het beste bewaren?
Dat kan zeker! Bewaar 'm luchtdicht verpakt op kamertemperatuur!
Vandaag de tulband gebakken in mijn nieuwe oven, IPV witte basterdsuiker heb ik donkerbruine basterdsuikergebruikt.Resultaat ziet er prima uit dan zij jouw tips Rutger wat het insmeren aangaat van de vorm. Ga toch maar eens jouw bakboek kopen.
Super!
Hoe kan ik zelf witte basterd suiker makes,of met gewone suiker. Is niet niet verkrijgbaar. Maar kan wel zelf lichtbruine basterd suiker maken.
Heerlijke tulband erg goed van smaak en vrij makkelijk te maken top.
Erg lekker en bedankt voor de tips, hoe een tulband te gebruiken en te storten. Werkte perfect.
Kan ik de spijs ook door iets anders worden vervangen ivm notenallergie? Het idee van speculaas en appel klinkt al een droom!
Dat is lastig in dit recept, alle verhoudingen worden dan heel anders. Je kunt dan beter voor deze appelcake gaan en daar speculaas aan toevoegen: https://rutgerbakt.nl/cake-recepten/perfecte-appelcake/
Basterd suiker is hier niet verkrijgbaar, wel te bestellen bij de importeur maar dan heb je het niet altiid in huis. Wat is aan te raden?gebruik meestal lichte of donkere bruine suiker.
Je kunt ook fijne suiker gebruiken. Of andere lichtbruine suiker als die wel te krijgen is.
Kan deze tulband ook gemaakt worden met een pak cakemeel wat je in de winkel koopt
Volgens mij wel. Let goed op het verschil tussen cakemeel en cakemix. Let er op dat je bakpoeder en zout niet toevoegt, die zitten ook al in cakemeel.
Kan deze ook gemaakt worden met een pak cakemeel wat je in de winkel koopt
Voor welke diameter tulbanden zijn jouw recepten? Kan dat niet terug vinden Rutger.
De tulbandvormen die ik gebruik hebben een inhoud van ongeveer 2,4 liter. Een diameter zegt niet altijd iets over de inhoud, vandaar dat ik daar vanuit ga.
Deze was gruwelijk lekker, niet machtig. Iedereen smulde ervan (behalve de kids; iets met "wat de boer niet kent dat vreet ie niet") Wij vonden hem heerlijk..!!
Beste Rutger, Kan het zijn dat jij ipv witte basterd suiker een donkerbruine variant hebt gebruikt? De tulband op jou foto is veel donkerder van kleur dan die van mij! Groeten Sjoukje
Hoi. Zelf heb ik wel gewoon witte basterdsuiker gebruikt. Door de speculaaskruiden werd mijn beslag donkerdere van kleur. Wellicht kan dit ook nog verschillen per merk speculaaskruiden. En uiteindelijk gaat het natuurlijk om de smaak :)
Hallo Rutger, wat ziet deze tulband er heerlijk uit ! Dank voor het delen 👌🏼 Nu wil ik er 2 maken om mee te nemen naar mijn werk. Omdat er geen 2 vormen tegelijkertijd in de oven passen vraag ik me af of ik het deeg voor beiden wel alvast kan klaar maken ?
Rutger hoe maak ik spijs
Dat lees je op deze pagina: https://rutgerbakt.nl/basisrecepten/how-to-amandelspijs/
Als je in het recept op “zelfgemaakt” klikt krijg je dat te zien.
Ik heb een ander recept gevonden voor de tulband. Hoe werkt t dan verder om toch de smaak met speculaas eraan te krijgen. Of kan je ook de helft van het amandelspijs gebruiken.
Je kunt altijd speculaaskruiden aan het cakebeslag toevoegen voor een lekkere speculaassmaak. Als je de helft van het amandelspijs gebruikt veranderen ook de hoeveelheden bloem en suiker in dit recept.
Kan ik hier ook muffins van bakken?
Muffins hebben net een andere samenstelling, het worden dan meer cupcakes. Maar dat kan inderdaad.
Geweldig lekker is deze tulband! Echt een toppertje en zo makkelijk te maken.
Wat een succes deze tulband!!! Normaal maak ik op pakjesavond altijd een gevulde speculaastaart maar dit jaar ga ik denk ik voor deze. Zo lekker luchtig, zacht, fris en smaakvol. Een echte aanrader.
Wat een fijn recept! Tulband is heel smakelijk en goed gelukt. Smeuïg en lekker los. Ik vroeg mij wel af of een eetlepel bakpoeder op 200 gram bloem niet erg ruim was???
Goed om te horen! Door de appel en het amandelspijs wordt het beslag wat zwaarder. Eigenlijk zou je de amandelen in het amandelspijs ook bij de bloem moeten optellen. Dan is 1 eetlepel op dit recept een prima hoeveelheid.
Super Rutger, Wat een heerlijke tulband, niet al te zoet, maar wel lekker kruidig door de speculaaskruiden en fris door de appel. Ik had geen appels, en heb toen zelf gemaakte appeltaartjam gebruikt.
Dat klinkt heerlijk! Leuk om te horen dat de tulband in de smaak viel!
Echt Heerlijk !!! Blijft ook lekker smeuïg. Ik heb Boskoop appels gebruikt. De smaak doet veel denken aan een carrot cake; misschien door de speculaaskruiden.
Oh, wat lekker, fantastische nasmaak
Staat af te koelen, zo benieuwd