- Voor het cakebeslag
- 250 gr amandelspijs, zelfgemaakt of gekocht
- 200 gr boter, op kamertemperatuur
- 125 gr witte basterdsuiker
- rasp van ½ citroen
- ¼ tl zout
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 200 gr bloem
- 1 el bakpoeder
- 1½-2 el speculaaskruiden
- 2 appels, geschild en in stukjes
- 2 el bloem
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- bloem of paneermeel, om te bestuiven
Deze speculaas tulband is extra lekker door de stukjes frisse appel die er in zitten. Het cakebeslag is gemaakt op basis van amandelspijs, wat de speculaas cake een extra rijke smaak geeft. Dat in combinatie met de speculaaskruiden en appelstukjes levert een heerlijke Sinterklaas tulband op! Je kunt van dit recept ook een ‘gewone’ appel speculaas cake bakken in een langwerpige cakevorm van 30 centimeter.
Zelf appel speculaas cake bakken
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een tulbandvorm met een inhoud van 2,4 liter in met boter, bestuif ‘m met bloem of paneermeel en klop het overtollige eruit.
Doe de spijs, boter, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en klop het geheel romig. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag. Meng de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden in een andere kom en zeef deze in gedeeltes boven het beslag. Spatel de bloem er in delen voorzichtig door.
Meng de appelstukjes met 2 eetlepels bloem en schep ze door het beslag. Doe het mengsel in de vorm en bak de tulband in 60 tot 75 minuten gaar. Prik aan het eind van de baktijd met een satéprikker in de appel speculaas tulband om te controleren of hij gaar is. Als er geen beslag meer aan de prikker meekomt, is de tulband gaar. Laat de tulband 5 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster. Laat de tulband helemaal afkoelen.
Foto: Erik Spronk
Vandaag de tulband gebakken in mijn nieuwe oven, IPV witte basterdsuiker heb ik donkerbruine basterdsuikergebruikt.Resultaat ziet er prima uit dan zij jouw tips Rutger wat het insmeren aangaat van de vorm.
Ga toch maar eens jouw bakboek kopen.
Hoe kan ik zelf witte basterd suiker makes,of met gewone suiker. Is niet niet verkrijgbaar. Maar kan wel zelf lichtbruine basterd suiker maken.
BeantwoordenErg lekker en bedankt voor de tips, hoe een tulband te gebruiken en te storten. Werkte perfect.
BeantwoordenKan ik de spijs ook door iets anders worden vervangen ivm notenallergie?
Het idee van speculaas en appel klinkt al een droom!
Dat is lastig in dit recept, alle verhoudingen worden dan heel anders. Je kunt dan beter voor deze appelcake gaan en daar speculaas aan toevoegen: https://rutgerbakt.nl/cake-recepten/perfecte-appelcake/
Beantwoorden
Basterd suiker is hier niet verkrijgbaar, wel te bestellen bij de importeur maar dan heb je het niet altiid in huis. Wat is aan te raden?gebruik meestal lichte of donkere bruine suiker.
BeantwoordenJe kunt ook fijne suiker gebruiken. Of andere lichtbruine suiker als die wel te krijgen is.
Beantwoorden
Volgens mij wel. Let goed op het verschil tussen cakemeel en cakemix. Let er op dat je bakpoeder en zout niet toevoegt, die zitten ook al in cakemeel.
Beantwoorden
De tulbandvormen die ik gebruik hebben een inhoud van ongeveer 2,4 liter. Een diameter zegt niet altijd iets over de inhoud, vandaar dat ik daar vanuit ga.
Beantwoorden
Deze was gruwelijk lekker, niet machtig. Iedereen smulde ervan (behalve de kids; iets met "wat de boer niet kent dat vreet ie niet")
Wij vonden hem heerlijk..!!
Beste Rutger,
Kan het zijn dat jij ipv witte basterd suiker een donkerbruine variant hebt gebruikt? De tulband op jou foto is veel donkerder van kleur dan die van mij!
Groeten Sjoukje
BeantwoordenHoi. Zelf heb ik wel gewoon witte basterdsuiker gebruikt. Door de speculaaskruiden werd mijn beslag donkerdere van kleur. Wellicht kan dit ook nog verschillen per merk speculaaskruiden. En uiteindelijk gaat het natuurlijk om de smaak :)
Beantwoorden
Hallo Rutger, wat ziet deze tulband er heerlijk uit ! Dank voor het delen 👌🏼
Nu wil ik er 2 maken om mee te nemen naar mijn werk.
Omdat er geen 2 vormen tegelijkertijd in de oven passen vraag ik me af of ik het deeg voor beiden wel alvast kan klaar maken ?
Ik heb een ander recept gevonden voor de tulband. Hoe werkt t dan verder om toch de smaak met speculaas eraan te krijgen. Of kan je ook de helft van het amandelspijs gebruiken.
BeantwoordenJe kunt altijd speculaaskruiden aan het cakebeslag toevoegen voor een lekkere speculaassmaak. Als je de helft van het amandelspijs gebruikt veranderen ook de hoeveelheden bloem en suiker in dit recept.
Beantwoorden
Muffins hebben net een andere samenstelling, het worden dan meer cupcakes. Maar dat kan inderdaad.
Beantwoorden
Wat een succes deze tulband!!! Normaal maak ik op pakjesavond altijd een gevulde speculaastaart maar dit jaar ga ik denk ik voor deze. Zo lekker luchtig, zacht, fris en smaakvol. Een echte aanrader.
BeantwoordenWat een fijn recept! Tulband is heel smakelijk en goed gelukt. Smeuïg en lekker los.
Ik vroeg mij wel af of een eetlepel bakpoeder op 200 gram bloem niet erg ruim was???
Goed om te horen! Door de appel en het amandelspijs wordt het beslag wat zwaarder. Eigenlijk zou je de amandelen in het amandelspijs ook bij de bloem moeten optellen. Dan is 1 eetlepel op dit recept een prima hoeveelheid.
Beantwoorden
Super Rutger, Wat een heerlijke tulband, niet al te zoet, maar wel lekker kruidig door de speculaaskruiden en fris door de appel. Ik had geen appels, en heb toen zelf gemaakte appeltaartjam gebruikt.
Beantwoorden
Echt Heerlijk !!! Blijft ook lekker smeuïg. Ik heb Boskoop appels gebruikt. De smaak doet veel denken aan een carrot cake; misschien door de speculaaskruiden.
BeantwoordenHij staat in de oven! Ik ben benieuwd hoe hij straks smaakt. Ik heb 50gr amandelspijs over. Nog tips voor wat ik daar mee kan doen?
BeantwoordenWeespermoppen
Maak een deegje van het amandeldeeg door er wat geklust ei door te mengen,moet wel stevig blijven...maak er balletjes van,op bakplaat leggen,12 minuutjes in de oven op 180 graden..
Gebruik het door een ander cakebeslag binnenkort. Of maak het iets smeuïg met wat water en/of ei en verpak het in een plakje bladerdeeg om een amandelbroodje te maken.
Beantwoorden
Lijkt me heerlijk! Is deze ook geschikt om in de heritage tulbandvorm van Nordic Ware te bakken denk je? Merk met die dat ‘zwaardere’ cakes netjes uit de vorm komen, maar dat lichtere cakes nog wel eens sneuvelen bij het storten (echt jongens, dan kan ik wel huilen haha)
BeantwoordenBeste Rutger,
Als je het spijs weg wil laten, moet je dan de 250 gram spijs vervangen door 250 gr extra bloem ( tot. 450 gr bloem) of werkt het niet zo simpel.
Met vriendelijke groet,
Henk
BeantwoordenHelaas werkt het zo niet. Je kunt dan beter een ander tulband recept gebruiken als basis. Let er wel op dat het amandelspijs in dit beslag juist zorgt dat de appelstukjes niet teveel zakken tijdens het bakken. Met een ander cakebeslag zullen ze meer naar de bodem zakken.
Beantwoorden
Beste Rutger, bedankt voor al je heerlijke recepten! Ook deze tulband lijkt weer erg smakelijk. Kun je ook olie gebruiken in plaats van boter? En zo ja hoeveel zou je dan moeten gebruiken? Ik ga de tulband volgende week maken. Alvast bedankt!
BeantwoordenMet olie worden de verhoudingen anders en die heb ik voor deze cake nog niet geprobeerd.
Beantwoorden
Dan worden alle verhoudingen anders, je kunt dan beter een ander tulbandrecept als basis nemen, zoals bijvoorbeeld deze: https://rutgerbakt.nl/cake-recepten/tulband-met-boerenjongens-recept/
Beantwoorden
