Appel speculaas tulband – recept
Deze speculaas tulband is extra lekker door de stukjes frisse appel die er in zitten. Het cakebeslag is gemaakt op basis van amandelspijs, wat de speculaas cake een extra rijke smaak geeft. Dat in combinatie met de speculaaskruiden en appelstukjes levert een heerlijke Sinterklaas tulband op! Je kunt van dit recept ook een ‘gewone’ appel speculaas cake bakken in een langwerpige cakevorm van 30 centimeter.
Ingrediëntenlijst
Voor het cakebeslag
250 gr amandelspijs, zelfgemaakt of gekocht
200 gr boter, op kamertemperatuur
125 gr witte basterdsuiker
rasp van ½ citroen
¼ tl zout
4 eieren, op kamertemperatuur
200 gr bloem
1 el bakpoeder
1½-2 el speculaaskruiden
2 appels, geschild en in stukjes
2 el bloem
Verder nodig
boter, om in te vetten
bloem of paneermeel, om te bestuiven
Zelf appel speculaas cake bakken
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een tulbandvorm met een inhoud van 2,4 liter in met boter, bestuif ‘m met bloem of paneermeel en klop het overtollige eruit.
Doe de spijs, boter, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en klop het geheel romig. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag. Meng de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden in een andere kom en zeef deze in gedeeltes boven het beslag. Spatel de bloem er in delen voorzichtig door.
Meng de appelstukjes met 2 eetlepels bloem en schep ze door het beslag. Doe het mengsel in de vorm en bak de tulband in 60 tot 75 minuten gaar. Prik aan het eind van de baktijd met een satéprikker in de appel speculaas tulband om te controleren of hij gaar is. Als er geen beslag meer aan de prikker meekomt, is de tulband gaar. Laat de tulband 5 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster. Laat de tulband helemaal afkoelen.
Foto: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 58
Hij staat in de oven! Ik ben benieuwd hoe hij straks smaakt. Ik heb 50gr amandelspijs over. Nog tips voor wat ik daar mee kan doen?
Weespermoppen Maak een deegje van het amandeldeeg door er wat geklust ei door te mengen,moet wel stevig blijven...maak er balletjes van,op bakplaat leggen,12 minuutjes in de oven op 180 graden..
Misschien lekker op een krentenbol. Invriezen gaat ook heel goed.
Gebruik het door een ander cakebeslag binnenkort. Of maak het iets smeuïg met wat water en/of ei en verpak het in een plakje bladerdeeg om een amandelbroodje te maken.
Kun je deze cake qua hoeveelheden ook in een gewone cakevorm (30 cm) bakken?
Dat kan prima!
Lijkt me heerlijk! Is deze ook geschikt om in de heritage tulbandvorm van Nordic Ware te bakken denk je? Merk met die dat ‘zwaardere’ cakes netjes uit de vorm komen, maar dat lichtere cakes nog wel eens sneuvelen bij het storten (echt jongens, dan kan ik wel huilen haha)
Deze is perfect voor in de heritage bakvorm!
Heb hem gemaakt, was heerlijk en kwam mooi uit de vorm inderdaad 😃
Beste Rutger, Als je het spijs weg wil laten, moet je dan de 250 gram spijs vervangen door 250 gr extra bloem ( tot. 450 gr bloem) of werkt het niet zo simpel. Met vriendelijke groet, Henk
Helaas werkt het zo niet. Je kunt dan beter een ander tulband recept gebruiken als basis. Let er wel op dat het amandelspijs in dit beslag juist zorgt dat de appelstukjes niet teveel zakken tijdens het bakken. Met een ander cakebeslag zullen ze meer naar de bodem zakken.
Dit lijkt me een heerlijke cake, en heb ik gelijk op me lijstje gezet.
Hoi Rutger, Welke appel kan ik het beste gebruiken voor deze cake? Groetjes Chantal
Het liefst een stevige handappel, zoals bijvoorbeeld jonagold.
Beste Rutger, bedankt voor al je heerlijke recepten! Ook deze tulband lijkt weer erg smakelijk. Kun je ook olie gebruiken in plaats van boter? En zo ja hoeveel zou je dan moeten gebruiken? Ik ga de tulband volgende week maken. Alvast bedankt!
Met olie worden de verhoudingen anders en die heb ik voor deze cake nog niet geprobeerd.
Kan je deze tulband ook zonder spijs maken? Of moet je dit met iets vervangen?
Dan worden alle verhoudingen anders, je kunt dan beter een ander tulbandrecept als basis nemen, zoals bijvoorbeeld deze: https://rutgerbakt.nl/cake-recepten/tulband-met-boerenjongens-recept/