Italiaanse appeltaart – crostata di mele
Wil je zelf Italiaanse appeltaart bakken? Dit Italiaanse appeltaart recept is heel makkelijk, bevat weinig ingrediënten en is daardoor heerlijk en puur van smaak. Zoals zoveel Italiaanse recepten bereik je met enkele goede ingrediënten een heerlijk resultaat. Ik hou er van!
Het recept voor deze crostata di mele komt uit het nieuwe boek Appeltaart, bij Janneke thuis, van Janneke Phillipi. In dit boek vind je alle mogelijke appeltaarten die je maar kunt bedenken, van Hollandse appeltaart tot vegan appeltaart en van NY-cheesecake met appel tot Franse chocoladetaart met appel. Daarnaast vind je er ook recepten voor appelcakes, desserts met appel, appelbroden en gebak met appel.
Dit crostata recept van Janneke is gebaseerd op de Italiaanse taarten van Pellegrino Artusi, een Italiaanse schrijver en gastronoom. Onder crostata verstaat hij een vlechttaart van zandtaartdeeg, gevuld met een laagje room en/of jam. Deze crostata met appel is daar een hele fijne variatie op. Gebruik voor de appels moesappels, zoals de Goudreinet. Dat maakt de vulling heerlijk zacht!
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
150 gr boter, op kamertemperatuur
150 gr suiker
200 gr zelfrijzend bakmeel (of 200 gr bloem met 6 gr bakpoeder)
100 gr bloem
1 ei
¼ tl zout
Voor de vulling
500 gr moesappels
2 el citroensap
25 gr suiker
1 el custardpoeder
Verder nodig
boter, om in te vetten
1 ei, losgeklopt
poedersuiker, om te bestuiven
Italiaanse appeltaart bakken
Kneed in een keukenmachine of met een mixer met deeghaken een soepel deeg van alle ingrediënten voor het deeg. Laat het deeg verpakt in plasticfolie minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van 24 centimeter in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Rol tweederde van het deeg uit tot een deeglap van 3 millimeter dik. Bekleed er de vorm mee, met een opstaande rand van 3 centimeter.
Schil voor de vulling de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in dunne schijfjes. Schep ze om met het citroensap en de suiker. Bestrooi de deegbodem met het custardpoeder en verdeel daar de appelschijfjes over. Bestrijk de deegrand met het losgeklopte ei.
Rol de rest van het deeg uit tot een deeglap van 3 millimeter dik. Snijd het deeg in brede repen en maak daar een vlechtwerk mee op de taart. Bestrijk het deeg aan de bovenkant met losgeklopt ei.
Bak de Italiaanse appeltaart in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart afkoelen in de vorm en bestuif ‘m voor het serveren met poedersuiker.
Ben je nieuwsgierig geworden naar Appeltaart, bij Janneke thuis? Kijk dan hier voor meer informatie!
Foto: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 23
Hoi, waar is die 100gram bloem voor?
Ook voor het deeg, samen met het zelfrijzend bakmeel.
Deze appeltaart lijkt mij heel erg lekker ,ga het zeker een keer maken!!! Groetjes Jannie den Butter
Hoezo staat bij de ingrediënten eerst 200 gram bloem en dan nog eens 100 gram bloem?? Groet bakoma
Hoi. De eerste is zelfrijzend bakmeel (dus bloem met bakpoeder erdoor), de andere is enkel bloem.
Verrukkelijke appeltaart, ik heb een restje cranberry compote op de bodem gelegd; fantastische combi. Maar het deeg bleef bij het bereiden wat plakkerig, daardoor kreeg ik niet echt mooie repen en dergelijke.Het deed niets af aan de structuur en smaak Had ik meer meel kunnen gebruiken?
Je kunt iets meer bloem gebruiken een volgende keer, maar de structuur zal dan wel iets vaster worden.
Dit is voor mij het beste appeltaartrecept. Wat een traktatie!
Dit is precies wat ik zocht nu nog een keuze maken ! Ik heb gelukkig alles in huis. Dank ! Toch maar op startpagina zetten. Groet Heidi
...waar is de Italiaanse touch in dit recept vraag ik me af....
Het recept is gebaseerd op een Italiaanse crostata. Meer deeg, minder appel, en weinig toevoegingen.
Rutger, kan je deze taart ook met een bakring bakken? In een springvorm wordt de bodem vaak zo zompig, in een bakring juist lekker krokant. Of verandert dan de baktijd?
Dat kan volgens mij heel goed!
Lijkt me heerlijk maar gaat de custard niet klonteren als het vochtig wordt van de appels?
De custard neemt juist het vocht van de appels op.
Wat maakt het verschil tussen de Italiaanse en de Hollandse ? Ik mis alleen de rozijnen maar verder lijkt gij mij hetzelfde.
En de kaneel ontbreekt
In deze versie van Janneke gaat geen kaneel, maar die kun je natuurlijk naar smaak toevoegen als je wilt.
Deze is gebaseerd op een Italiaanse crostata, minder appel, meer deeg en weinig extra smaken/toevoegingen.
Wat grappig, precies zoals ik altijd maak!
hoi....gaan we zeker maken alleen hier in Turkije/Antalya hebben we geen custard zoals in Nederland. kan ik dit vervangen door maizena ik bak wel mee vanaf deze kant, Fijne weekend
Paneermeel kan je ook gebruiken!
Wat leuk om te horen! Maizena werkt ook heel goed!