Italiaanse appeltaart – crostata di mele

Wil je zelf Italiaanse appeltaart bakken? Dit Italiaanse appeltaart recept is heel makkelijk, bevat weinig ingrediënten en is daardoor heerlijk en puur van smaak. Zoals zoveel Italiaanse recepten bereik je met enkele goede ingrediënten een heerlijk resultaat. Ik hou er van!

Het recept voor deze crostata di mele komt uit het nieuwe boek Appeltaart, bij Janneke thuis, van Janneke Phillipi. In dit boek vind je alle mogelijke appeltaarten die je maar kunt bedenken, van Hollandse appeltaart tot vegan appeltaart en van NY-cheesecake met appel tot Franse chocoladetaart met appel. Daarnaast vind je er ook recepten voor appelcakes, desserts met appel, appelbroden en gebak met appel.

Dit crostata recept van Janneke is gebaseerd op de Italiaanse taarten van Pellegrino Artusi, een Italiaanse schrijver en gastronoom. Onder crostata verstaat hij een vlechttaart van zandtaartdeeg, gevuld met een laagje room en/of jam. Deze crostata met appel is daar een hele fijne variatie op. Gebruik voor de appels moesappels, zoals de Goudreinet. Dat maakt de vulling heerlijk zacht!

Italiaanse appeltaart bakken

Kneed in een keukenmachine of met een mixer met deeghaken een soepel deeg van alle ingrediënten voor het deeg. Laat het deeg verpakt in plasticfolie minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van 24 centimeter in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Rol tweederde van het deeg uit tot een deeglap van 3 millimeter dik. Bekleed er de vorm mee, met een opstaande rand van 3 centimeter.

Schil voor de vulling de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in dunne schijfjes. Schep ze om met het citroensap en de suiker. Bestrooi de deegbodem met het custardpoeder en verdeel daar de appelschijfjes over. Bestrijk de deegrand met het losgeklopte ei.

Rol de rest van het deeg uit tot een deeglap van 3 millimeter dik. Snijd het deeg in brede repen en maak daar een vlechtwerk mee op de taart. Bestrijk het deeg aan de bovenkant met losgeklopt ei.

Bak de Italiaanse appeltaart in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart afkoelen in de vorm en bestuif ‘m voor het serveren met poedersuiker.

Ben je nieuwsgierig geworden naar Appeltaart, bij Janneke thuis? Kijk dan hier voor meer informatie!

Foto: Erik Spronk