Carrot cake - Recept
Carrot cake, worteltaart of worteltjestaart: het maakt niet uit of je deze lekkernij bij zijn Nederlandse of Engelse naam noemt, hij is om je vingers bij af te likken. Een goed recept voor een heerlijke worteltaart mag hier natuurlijk niet ontbreken. De geraspte wortel zorgt voor een heerlijke, smeuïge cake, die perfect smaakt in combinatie met de frisse topping van roomkaasglazuur.
Je maakt met dit recept carrot cake voor 10-12 personen.
5 tips voor de beste carrot cake
- Deze simpele worteltaart is gevuld met rozijnen en walnoten, maar je kunt ook goed variëren met de vulling. Vervang de walnoten in dit worteltaart recept bijvoorbeeld eens voor pecannoten. Wat mag er niet ontbreken in jouw carrot cake?
- Voor dit lekkere recept gebruik je een ronde springvorm van 24 centimeter. Wil je mooie vierkante stukken snijden van de worteltjestaart? Gebruik dan een hoge vierkante vorm van 20-22 centimeter.
- Wil je geen grote taart maken, maar kleine carrot cake cupcakes? Bekijk dan mijn recept voor makkelijke carrot cupcakes.
- Tot slot nog een decoratieve tip: is de frisse cream cheese topping nog niet feestelijk genoeg? Decoreer je taart dan met kleine worteltjes, die je eenvoudig zelf maakt van marsepein of fondant. Wil je deze leuke en lekkere decoratie maken? Ik leg het uit in dit artikel: zelf worteltjes van marsepein of fondant maken.
- Op zoek naar een ander geweldig recept met geraspte wortel? Bekijk dan de worteltaart die ik speciaal voor Pasen maakte: carrot cake paastaart.
Wat is carrot cake?
In het Engels wordt deze lekkernij een carrot cake genoemd, maar in Nederland noemen we het vooral worteltjes- of worteltaart. De naam ‘worteltaart’ klinkt misschien niet meteen aanlokkelijk als je niet bekend bent met bakken met wortels. Maar de geraspte wortel in deze worteltjestaart zorgt juist voor een natuurlijke, zoete smaak en geeft de taart ook haar smeuïge en zachte structuur.
Het is niet nieuw dat er wortels worden gebruikt in bakrecepten. Maar hoe is de nu zo populaire carrot cake precies ontstaan? Er is geen duidelijk verhaal over de oorsprong van het originele carrot cake recept, maar er is wel bekend dat wortel al vele eeuwen wordt gebruikt als zoetstof in cakes en taarten. Een logische gedachte is dat suiker een kostbaar ingrediënt was en wortels een goedkope vervanger als zoetmaker.
Hoe bewaar je carrot cake?
Wil je deze worteltaart maken voor een speciale gelegenheid en zoveel mogelijk van tevoren voorbereiden? Of komt de worteltaart niet in een keer helemaal op? Je kunt een carrot cake heel goed een dag van tevoren maken of bewaren.
Een carrot cake met topping kun je in de koelkast bewaren en de taart blijft op deze manier zeker 3-4 dagen goed. Zonder topping bewaar je deze heerlijke cake 3-4 dagen buiten de koelkast op kamertemperatuur.
Carrot cake invriezen
Een carrot cake is ook prima in te vriezen, maar ik raad je aan dit zonder de topping te doen. Die wordt ingevroren namelijk wel iets minder lekker. Je kunt de topping dus het beste maken op het moment dat je de carrot cake uit de vriezer haalt en gaat gebruiken. Laat de worteltaart vervolgens goed ontdooien voordat je de topping aanbrengt.
Ingrediëntenlijst
Voor het beslag
175 ml zonnebloemolie
275 gr lichtbruine basterdsuiker
¼ tl zout
rasp van 1 sinaasappel
3 eieren
200 gr bloem
5 tl bakpoeder
1 el speculaaskruiden
300 gr wortel, schoongemaakt en grof geraspt
100 gr donkere rozijnen
75 gr walnoten, in stukjes gebroken
Voor het roomkaasglazuur
125 gr roomkaas, op kamertemperatuur
50 gr boter, op kamertemperatuur
100 gr poedersuiker
Verder nodig
boter, om in te vetten
30 gr walnoten, in stukjes gebroken
Carrot cake recept: de lekkerste worteltaart maken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Beslag voor carrot cake maken
Doe de zonnebloemolie, lichtbruine basterdsuiker, het zout en de geraspte sinaasappelschil in een kom en klop dit ongeveer 3 minuten door met een (hand)mixer met garde(s). Voeg de eieren toe en mix alles nog kort door. Doe daarna de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden bij het beslag en roer het door. Meng tot slot de geraspte wortel, rozijnen en gebroken walnoten door het beslag.
Worteltaart bakken
Schep of giet het beslag in de bakvorm en bak de cake gaar in 55 tot 65 minuten. Test of de worteltaart gaar is met behulp van een satéprikker. Zit er geen beslag meer aan de prikker, dan is de carrot cake gaar. Laat de worteltaart afkoelen in de vorm.
Roomkaas topping voor worteltaart maken
De roomkaas topping maak je het beste op het moment dat de carrot cake is afgekoeld. Je kunt de topping dan direct op de taart aanbrengen.
Doe alle ingrediënten voor het roomkaasglazuur in een kom. Mix dit enkele minuten met een handmixer met gardes, totdat je een romig glazuur hebt. Bestrijk de afgekoelde carrot cake met het frisse glazuur. Strooi tenslotte wat gebroken walnoten over de carrot cake topping.
Foto: Erik Spronk
Veelgestelde vragen
Welke ingrediënten zitten er in carrot cake?
Voor carrot cake / worteltaart gebruik je onder andere geraspte wortel, bloem, suiker, eieren, olie, bakpoeder, specerijen en noten. Vaak wordt de taart afgewerkt met een topping van roomkaas, boter en poedersuiker.
Welke kruiden in worteltaart?
Worteltaart is een heerlijk kruidige cake. Om die kenmerkende smaak te krijgen, voeg je specerijen toe en zelf gebruik ik hiervoor graag speculaaskruiden. De samenstelling van speculaaskruiden kan verschillen, maar de basis bestaat uit kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Andere kruiden die ik toevoeg aan mijn zelfgemaakte speculaaskruiden zijn korianderzaad, anijszaad, gemberpoeder en kardemom.
Waar komt worteltaart vandaan?
Het is niet bekend waar de worteltaart vandaan komt en wie deze lekkernij bedacht heeft. Al vele eeuwen worden wortels gebruikt om cakes of taarten zoeter te maken, dus wortels als ingrediënt in gebak is zeker niet nieuw. Maar waar de worteltjestaart zoals wij hem tegenwoordig kennen precies vandaan komt? Er is geen uitsluitsel over te vinden. Gelukkig maakt het voor de smaak van de carrot cake niet uit!
Hoe lang blijft een zelfgemaakte worteltaart goed?
Zonder topping kun je carrot cake 3-4 dagen buiten de koelkast bewaren. Een carrot cake met topping bewaar je 3-4 dagen in de koelkast.
Wil je de lekkernij langer bewaren? Zonder roomkaas frosting kun je de carrot cake ook heel goed invriezen voor 2-3 maanden. De topping invriezen raad ik niet aan, de structuur verandert dan namelijk en maakt het glazuur minder lekker.
Hoe lang moet een carrot cake in de oven?
De carrot cake in dit recept bak je in 55 tot 65 minuten gaar, in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Hoe weet je of carrot cake gaar is?
Carrot cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt en de bovenkant stevig aanvoelt bij lichte druk. De cake moet bovendien loskomen van de rand van de vorm.
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 146
Hoi Rutger ik gebruik zelfrijzend bakmeel en een lange cakevorm en ik doe een snufje gemalen gember erin erg lekker
Dat klinkt heerlijk!
Vandaag gemaakt en wow!! Super lekker, het recept aangehouden en carrot cake kwam mooi uit de oven, smaak is geweldig!
Hoi Rutger, Kan ik de olie vervangen door roomboter? Zo ja, hoeveel moet ik dan gebruiken?
Ik zou dan zo'n 200 gr gesmolten boter gebruiken.
Rutger, vraagje, zou je me kunnen helpen als ik een stapeltaart (twee lagen) wil gaan maken met een bakvorm van 18cm doorsnede, wat worden dan de hoeveelheden? Of hoe zou ik dat kunnen berekenen?
Hi. Op deze pagina staat een omrekentabel: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/omrekentabel-bakvormen/
Wil deze taart gaan maken. Echter mis weer voor hoeveel personen dit is en hoe groot de bakvorm moet zijn. Kunt u dat in het vervolg bij het recept zetten.
Hi! Dank voor het berichtje. Beide staat gewoon in de intro beschreven, graag de volgende keer iets beter lezen :)
Hey Rutger, Na de Moorkopsoezen hebben wij nu deze Carrotcake gemaakt. Stond al een lange tijd op onze lijst om te maken. Hij was heerlijk! Ik had i.p.v. zonnebloemolie Druivenpitolie gebruikt en dat werkte heerlijk. Wel vond ik de cake erg zoet. Als ik minder suiker zou gebruiken, kloppen de verhoudingen dan nog wel vd rest? En is perse basterdsuiker nodig of kan het ook met Oerzoet suiker/rietsuiker/palmsuiker? Wij hadden dit beslag in een cakeblik gedaan en hij was met 55 minuten goed gaar geworden. Alleen was wel de bovenkant al heel snel verbrand, binnen 30minuten bakken. (hadden we eraf gesneden). Boven- en onderwarmte op 180graden gedaan. Geen idee, misschien de cake lager in de oven zetten?
Hoi. Je kunt altijd experimenteren met andere soorten suiker en iets minder. De taart zou ik de volgende keer iets lager in de oven zetten. Gek dat de bovenkant zo donker werd.
Dank vor je reply. Blijven de hoeveelheden vd andere ingrediënten met minder suiker dan nog welhetzelfde?
Daar ga ik wel van uit, maar alleen door het uit te proberen weet je het zeker.
Hallo Rutger. Als je ipv zonnebloemolie roomboter wil gebruiken, blijft de hoeveelheid dan hetzelfde?
Je kunt dan 15 % meer gebruiken.
Is het echt 5 tl bakpoeder? Ik ben van plan om de walnoten en rozijnen weg te laten dus de cake heeft zeker minder "lift" nodig. Misschien is 3 tl bakpoeder genoeg dan?
Je kunt iets minder gebruiken, maar ik zou wel 4 tl gebruiken. De wortel is best zwaar.
Beste Rutger, Mijn carrot cake is ingezakt. Ik heb alle stappen doorlopen. Wat kan er misgegaan zijn?
Heeft de taart lang genoeg gebakken? Of heb je extra veel bakpoeder gebruikt? Daar kan de taart ook door instorten.
Wat een heerlijke taart! Ik heb voor de topping lactosevrije roomkaas en poedersuiker gebruikt. Daarmee is de taart geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.
Ik had geen roomkaas inhoud, heb toen romige smeerkaas 20% genomen van Lidl en is goed gelukt en heuuuuuul erg lekker! Dunne reepjes wortel gemaakt en even in klein beetje water met schepje suiker en honing laten koken en afkoelen, daarna bovenop en aan de zijkant geplakt. Ziet er feestelijk uit🥰
Dat klinkt heerlijk! Leuk om te horen!
Kan het ook zonder sinaasappelrasp? Is dat eventueel te vervangen? Ik vind dat niet fijn om te gebruiken vanwege de insecticiden op de schil.
Je kunt dat prima achterwege laten. Of biologische sinaasappels gebruiken.
Hoi hoi Dit recept is heerlijk! Mijn vaste recept voor carrot cake.. ik heb wel een vraag, wat is de baktijd als ik de cake in een 14x14 hoge ronde vorm zou bakken? en kan ik deze dan tot onder de rand afvullen gewoon voor de hoogte?
Hoi! Bij een hogere taart is het wel lastig om deze helemaal goed gaar te krijgen. Het is een kwestie van proberen en goed testen met een prikker of de taart gaar is. Je zou de taart ook in twee lagen kunnen bakken en deze dan later met de vulling ertussen op elkaar kunnen zetten.
Ha Rutger, bedankt voor het lekkere recept. Het was een succes en voor herhaling vatbaar.
Ontzettend lekker recept. Ik heb het gemaakt met glutenvrije bloem wat normaal toch gauw wat droger smaakt maar het is echt heerlijk. Ik heb de walnoten vervangen door pistachenoten omdat ik die toevallig in huis had en dat is ook heel lekker. Ik ga deze zeker vaker maken.
Super makkelijke en vooral lekkere taart. Ik heb vaak het 'probleem' dat het midden inzakt. Heb je hier een tip voor? Dit maakt nl. het afstrijken wat lastiger.
Als dat vaak gebeurd kun je iets minder bakpoeder gebruiken, de taart zal dan iets gelijkmatiger bakken. En bak vooral met onder- en bovenwarmte, als je dat nog niet doet.
Meerdere keren deze carrot cake gemaakt. Super makkelijk en echt heerrrrlijk!
Hallo Rutger, Het valt me op dat het recept voor de topping in de bakbijbel zonder boter is. Heeft dat een reden? Ook zijn de kleuren van de basterdsuiker en rozijnen anders. Vr.gr. Claudi
In de loop van de tijd pas ik recepten soms net iets aan. De topping met wat boter blijft wat langer mooi, maar het kan ook prima zonder.
Kun je de carrot cake ook invriezen inclusief de topping?
Daar heb ik geen ervaring mee, maar ik denk dat het wel kan.
De taart is goed gelukt. Heb er oranje voedingskleurstof bij gedaan. Echt heerlijk!
Hé Rutger, bij het Worteltaart bakken staat ‘doe daarna de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden bij het beslag.ROER het door.’ Moet dat weer met de mixer.
Dit kun je gewoon met een spatel/lepel doen, het hoeft niet meer met de mixer.
Kan ik ook rietsuiker gebruiken ipv basterd suiker ?
Volgens mij kan dat prima!
Als de worteltaart heb gemaakt, wat is de beste plaats om deze te bewaren?
Met de topping erop in de koelkast. Zonder topping kun je deze ook op kamertemperatuur bewaren.
Als ik voor dit recept glutenvrije bloem of speltmeel gebruik veranderd er dan nog iets?
Volgens mij kan dat prima zonder dat er iets verandert.
Hallo Rutger. Zonet de worteltaart in de oven geschoven. Ruikt hier heerlijk. Maar wat is nu wijsheid.... kan ik gelijk de topping al klaar maken, of hard die dan uit? Of is slimmer om topping pas te maken als taart is afgekoeld??
Je kunt de topping het beste maken op het moment dat de taart afgekoeld is, zodat je 'm gelijk op de taart kunt aanbrengen.