Carrot cake - Recept
Carrot cake, worteltaart of worteltjestaart: het maakt niet uit of je deze lekkernij bij zijn Nederlandse of Engelse naam noemt, hij is om je vingers bij af te likken. Een goed recept voor een heerlijke worteltaart mag hier natuurlijk niet ontbreken. De geraspte wortel zorgt voor een heerlijke, smeuïge cake, die perfect smaakt in combinatie met de frisse topping van roomkaasglazuur.
Je maakt met dit recept carrot cake voor 10-12 personen.
5 tips voor de beste carrot cake
- Deze simpele worteltaart is gevuld met rozijnen en walnoten, maar je kunt ook goed variëren met de vulling. Vervang de walnoten in dit worteltaart recept bijvoorbeeld eens voor pecannoten. Wat mag er niet ontbreken in jouw carrot cake?
- Voor dit lekkere recept gebruik je een ronde springvorm van 24 centimeter. Wil je mooie vierkante stukken snijden van de worteltjestaart? Gebruik dan een hoge vierkante vorm van 20-22 centimeter.
- Wil je geen grote taart maken, maar kleine carrot cake cupcakes? Bekijk dan mijn recept voor makkelijke carrot cupcakes.
- Tot slot nog een decoratieve tip: is de frisse cream cheese topping nog niet feestelijk genoeg? Decoreer je taart dan met kleine worteltjes, die je eenvoudig zelf maakt van marsepein of fondant. Wil je deze leuke en lekkere decoratie maken? Ik leg het uit in dit artikel: zelf worteltjes van marsepein of fondant maken.
- Op zoek naar een ander geweldig recept met geraspte wortel? Bekijk dan de worteltaart die ik speciaal voor Pasen maakte: carrot cake paastaart.
Wat is carrot cake?
In het Engels wordt deze lekkernij een carrot cake genoemd, maar in Nederland noemen we het vooral worteltjes- of worteltaart. De naam ‘worteltaart’ klinkt misschien niet meteen aanlokkelijk als je niet bekend bent met bakken met wortels. Maar de geraspte wortel in deze worteltjestaart zorgt juist voor een natuurlijke, zoete smaak en geeft de taart ook haar smeuïge en zachte structuur.
Het is niet nieuw dat er wortels worden gebruikt in bakrecepten. Maar hoe is de nu zo populaire carrot cake precies ontstaan? Er is geen duidelijk verhaal over de oorsprong van het originele carrot cake recept, maar er is wel bekend dat wortel al vele eeuwen wordt gebruikt als zoetstof in cakes en taarten. Een logische gedachte is dat suiker een kostbaar ingrediënt was en wortels een goedkope vervanger als zoetmaker.
Hoe bewaar je carrot cake?
Wil je deze worteltaart maken voor een speciale gelegenheid en zoveel mogelijk van tevoren voorbereiden? Of komt de worteltaart niet in een keer helemaal op? Je kunt een carrot cake heel goed een dag van tevoren maken of bewaren.
Een carrot cake met topping kun je in de koelkast bewaren en de taart blijft op deze manier zeker 3-4 dagen goed. Zonder topping bewaar je deze heerlijke cake 3-4 dagen buiten de koelkast op kamertemperatuur.
Carrot cake invriezen
Een carrot cake is ook prima in te vriezen, maar ik raad je aan dit zonder de topping te doen. Die wordt ingevroren namelijk wel iets minder lekker. Je kunt de topping dus het beste maken op het moment dat je de carrot cake uit de vriezer haalt en gaat gebruiken. Laat de worteltaart vervolgens goed ontdooien voordat je de topping aanbrengt.
Ingrediëntenlijst
Voor het beslag
175 ml zonnebloemolie
275 gr lichtbruine basterdsuiker
¼ tl zout
rasp van 1 sinaasappel
3 eieren
200 gr bloem
5 tl bakpoeder
1 el speculaaskruiden
300 gr wortel, schoongemaakt en grof geraspt
100 gr donkere rozijnen
75 gr walnoten, in stukjes gebroken
Voor het roomkaasglazuur
125 gr roomkaas, op kamertemperatuur
50 gr boter, op kamertemperatuur
100 gr poedersuiker
Verder nodig
boter, om in te vetten
30 gr walnoten, in stukjes gebroken
Carrot cake recept: de lekkerste worteltaart maken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Beslag voor carrot cake maken
Doe de zonnebloemolie, lichtbruine basterdsuiker, het zout en de geraspte sinaasappelschil in een kom en klop dit ongeveer 3 minuten door met een (hand)mixer met garde(s). Voeg de eieren toe en mix alles nog kort door. Doe daarna de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden bij het beslag en roer het door. Meng tot slot de geraspte wortel, rozijnen en gebroken walnoten door het beslag.
Worteltaart bakken
Schep of giet het beslag in de bakvorm en bak de cake gaar in 55 tot 65 minuten. Test of de worteltaart gaar is met behulp van een satéprikker. Zit er geen beslag meer aan de prikker, dan is de carrot cake gaar. Laat de worteltaart afkoelen in de vorm.
Roomkaas topping voor worteltaart maken
De roomkaas topping maak je het beste op het moment dat de carrot cake is afgekoeld. Je kunt de topping dan direct op de taart aanbrengen.
Doe alle ingrediënten voor het roomkaasglazuur in een kom. Mix dit enkele minuten met een handmixer met gardes, totdat je een romig glazuur hebt. Bestrijk de afgekoelde carrot cake met het frisse glazuur. Strooi tenslotte wat gebroken walnoten over de carrot cake topping.
Foto: Erik Spronk
Veelgestelde vragen
Welke ingrediënten zitten er in carrot cake?
Voor carrot cake / worteltaart gebruik je onder andere geraspte wortel, bloem, suiker, eieren, olie, bakpoeder, specerijen en noten. Vaak wordt de taart afgewerkt met een topping van roomkaas, boter en poedersuiker.
Welke kruiden in worteltaart?
Worteltaart is een heerlijk kruidige cake. Om die kenmerkende smaak te krijgen, voeg je specerijen toe en zelf gebruik ik hiervoor graag speculaaskruiden. De samenstelling van speculaaskruiden kan verschillen, maar de basis bestaat uit kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Andere kruiden die ik toevoeg aan mijn zelfgemaakte speculaaskruiden zijn korianderzaad, anijszaad, gemberpoeder en kardemom.
Waar komt worteltaart vandaan?
Het is niet bekend waar de worteltaart vandaan komt en wie deze lekkernij bedacht heeft. Al vele eeuwen worden wortels gebruikt om cakes of taarten zoeter te maken, dus wortels als ingrediënt in gebak is zeker niet nieuw. Maar waar de worteltjestaart zoals wij hem tegenwoordig kennen precies vandaan komt? Er is geen uitsluitsel over te vinden. Gelukkig maakt het voor de smaak van de carrot cake niet uit!
Hoe lang blijft een zelfgemaakte worteltaart goed?
Zonder topping kun je carrot cake 3-4 dagen buiten de koelkast bewaren. Een carrot cake met topping bewaar je 3-4 dagen in de koelkast.
Wil je de lekkernij langer bewaren? Zonder roomkaas frosting kun je de carrot cake ook heel goed invriezen voor 2-3 maanden. De topping invriezen raad ik niet aan, de structuur verandert dan namelijk en maakt het glazuur minder lekker.
Hoe lang moet een carrot cake in de oven?
De carrot cake in dit recept bak je in 55 tot 65 minuten gaar, in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Hoe weet je of carrot cake gaar is?
Carrot cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt en de bovenkant stevig aanvoelt bij lichte druk. De cake moet bovendien loskomen van de rand van de vorm.
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 146
Super goed gelukt! Heb er ook cranberry’s aan toegevoegd.
Heerlijk!
Whaaa deze is super goed gelukt! Ik heb 1 aanpassing gedaan: ongeveer 75 gram minder suiker gebruikt. Echt lekker en we gaan uitdelen aan de buren. Rutger bedankt :)
Welke roomkaas zal ik gebruiken, Rutger ?
Een naturel roomkaas, zoals philadelphia of monchou.
Kan ik ook kokosolie gebruiken i.p.v.zonnebloemolie
Ik heb het nog nooit geprobeerd, maar ik denk het wel.
Hoi Rutger, Welke temperatuur en oventijd raad je aan bij een heteluchtoven?
In dit artikel lees je daar alles over: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Heerlijk Rutger, ik houd niet van rozijnen en heb er kleine stukjes sinaasappel in gedaan. Ik heb jou website nog maar net ontdekt. Maar er staan heerlijke recepten op.
Hoi Ruther, Kan ik olijfolie gebruiken(mild)ipv zonnebloemolie (die heb ik niet thuis) Mvg.Bea
Dat heeft wel veel meer smaak dan de neutrale zonnebloemolie, maar het kan wel.
Hoe kan ik de taart het beste bewaren als ik het een dag van te voren maak? Binnen of buiten de koelkast?
Als je de topping er nog niet op hebt, dan kun je de taart op kamertemperatuur bewaren. Anders in de koelkast.
Hoi! Wij hebben de worteltaart ook gemaakt maar hij is amper gerezen in de oven. Hij is 2 tot 2,5cm hoog geworden. We hebben het recept gevolgd, alleen de noten en rozijnen hebben we weg gelaten. Enig idee hoe dit kan komen?
Hoi! Heb je genoeg en houdbaar bakpoeder gebruikt? En was de vorm niet te groot?
Ik heb de rozijnen eruit gelaten omdat ik daar niet van houd. De cake was overheerlijk!! Trouwens bijna alle tecepten die ik van Rutger heb gemaakt zijn heerlijk en zonder poespas! Ik ben een fan!
Hallo ik vroeg me af of de zonnebloemolie niet een vies smaakje achterlaat, ik had een keer cupcakes gemaakt met zonnebloemolie en die waren heel vies dus ja
Zelf merk ik daar niet van, er zitten genoeg andere smaken in de cake.
Hoi Rutger, kan ik dit recept ook gebruiken voor een cake vorm?
Dat kan prima. Ik zou dan wel iets minder beslag gebruiken, ik denk dat je aan 3/4e ook genoeg hebt.
hmmm ik ben het op dit moment aan het eten, en het is heerlijk! Ik heb de speculaas kruiden vervangen door garam masala en extra kaneel, kardemom en nootmuskaat toegevoegd. Gaat perfect! Had geen bruine suiker in huis.. dus het is witte suiker geworden, maar heb maar 100gr gebruikt en aangevuld met ahorn siroop. Net zoet genoeg vind ik. yum yum! Voor de glazuur ben ik een beetje creatief uit de hoek moeten komen, want had hier niets van in huis. Dus kwark aangelegd met bloem, melk en boter. Zoeter gemaakt met een beetje ahorn siroop en opgewarmd in een pan om het 1 geheel te laten worden. Dan afkoelen en erop smeren. Werkte ook goed! Met wat creativiteit lukt het dus met de dingen die je in huis hebt staan :) Ik vraag me af of ik de zonnebloemolie kan vervangen door kokosolie?
Heel leuk om te lezen! Geen idee of kokosolie goed werkt in deze taart, dat zou je ook uit moeten proberen.
kan je inplaats van zonnebloem olie room gebruiken?
Dat werkt niet heel goed denk ik.
Ik wil dit recept verdelen in kleine aluminium bakjes. Wordt dan de baktijd korter?
Jazeker, dan kun je dit recept aanhouden: https://rutgerbakt.nl/cake-recepten/cupcake/recept-makkelijke-carrot-cupcakes-clementine/
Erg goed recept, gisteren voor sinterklaas gebruikt (het recept van de Sinterklaas carrot cake was iets te veel voor ons gezin). De enige opmerking die ik heb is dat de sinaasappelsmaak te veel overheerst. De volgende keer zal ik maar de rasp van een halve sinaasappel gebruiken.
Geniaal recept. Echt een aanrader. Smeuïg, goed van smaak en heeft een mooi kleurtje. Mijn vrienden en familie hebben er ook goed van genoten! Ik heb m overigens iets langer dan 65 minuten in de oven gehad, maar dat is afhankelijk van de oven die je hebt.
Hi Rutger! Vandaag de cake gebakken, maar.....na 30 min. keek ik even en heel de bovenkant was verbrand!!! :( Gelijk eruit gehaald en de bovenkant eraf gehaald. Gelukkig hebben we er nog van kunnen genieten, erg lekker! Ik begrijp dus niet dattie zo verbrand is. Ik zie trouwens vergelijkbare recepten van carrot cake met bv een baktijd van ongeveer 30 min. ook op 180 gr of een baktijd van ongeveer 60 min. op 150 gr. Het verschilt wel erg veel van elkaar, hoe kan dit?
Hoi Tamara. Dat is heel gek. Het lijkt erop dat je oven veel heter was. 180 graden klopt wel echt. Heb je met hete lucht gebakken? Dat zorgt er vaak voor dat de buitenkant veel donkerder wordt. Anders is het wellicht eens handig om een losse oventhermometer voor een paar euro te kopen, om te checken of je oven niet veel heter wordt dan dat je instelt.
Hoi Rutger, In welk boek van jou staat dit recept voor worteltaart? Alvast bedankt voor je reactie.
Hoi. Die staat ook in mijn nieuwste boek: Rutger bakt de 100 allerbeste recepten.
Hee Rutger, vandaag de herkansing van je worteltaart. Ik ben geen handige bakkerd, dus de eerste keer ging het fout, toen ik de taart in de oven zette, zag ik het bakje met de suiker nog op tafel staan ha ha. Deeg terug in de deegkom en alsnog de suiker toegevoegd, en weer in de oven. De smaak was geweldig! Vandaag dus nog een keer. Ik heb hem met five spice ipv speculaaskruiden gemaakt, en een klein beetje extra kaneel toegevoegd. Benieuwd hoe het er straks uit ziet en vooral hoe de taart smaakt!
Hallo Rutger, Kan ik de taart ook in de diepvries bewaren?
Dat kan heel goed! Wel zou ik het roomkaasglazuur er pas op doen als de taart ontdooid is.
Dank voor het recept. Ik vond 225 gram suiker wel genoeg, en 60 gram poedersuiker door de topping. De rozijnen heb ik weggelaten, en 25 gram extra walnoten gebruikt. Omdat ik geen speculaas kruiden had heb ik 2 tl kaneel, mispunt witte peper, koriander en heel weinig kruidnagel poeder gebruikt. Dus behoorlijk mijn eigen draai, vond 50 minuten in de oven ook wel genoeg. Oja, en ik had zelfrijzend bakmeel IPV bloem en bakpoeder. Hahaha. Maar toch jouw recept als basis.
Hoe lang blijft de cake met de roomkaasglazuur goed?
In de koelkast zeker 4-5 dagen.
Héérlijk!
Top recept! De 2e taart in m’n leven gemaakt en het was direct raak. Ik heb 150 gr. wortels gebruikt ipv 300 omdat ik dacht dat het teveel zou zijn, maar zou de volgende keer toch de 300 nemen :-) Bedankt!