Carrot cake - Recept

Carrot cake, worteltaart of worteltjestaart: het maakt niet uit of je deze lekkernij bij zijn Nederlandse of Engelse naam noemt, hij is om je vingers bij af te likken. Een goed recept voor een heerlijke worteltaart mag hier natuurlijk niet ontbreken. De geraspte wortel zorgt voor een heerlijke, smeuïge cake, die perfect smaakt in combinatie met de frisse topping van roomkaasglazuur.

Je maakt met dit recept carrot cake voor 10-12 personen.

5 tips voor de beste carrot cake

• Deze simpele worteltaart is gevuld met rozijnen en walnoten, maar je kunt ook goed variëren met de vulling. Vervang de walnoten in dit worteltaart recept bijvoorbeeld eens voor pecannoten. Wat mag er niet ontbreken in jouw carrot cake?
• Voor dit lekkere recept gebruik je een ronde springvorm van 24 centimeter. Wil je mooie vierkante stukken snijden van de worteltjestaart? Gebruik dan een hoge vierkante vorm van 20-22 centimeter.
• Wil je geen grote taart maken, maar kleine carrot cake cupcakes? Bekijk dan mijn recept voor makkelijke carrot cupcakes.
• Tot slot nog een decoratieve tip: is de frisse cream cheese topping nog niet feestelijk genoeg? Decoreer je taart dan met kleine worteltjes, die je eenvoudig zelf maakt van marsepein of fondant. Wil je deze leuke en lekkere decoratie maken? Ik leg het uit in dit artikel: zelf worteltjes van marsepein of fondant maken.
• Op zoek naar een ander geweldig recept met geraspte wortel? Bekijk dan de worteltaart die ik speciaal voor Pasen maakte: carrot cake paastaart.

Wat is carrot cake?

In het Engels wordt deze lekkernij een carrot cake genoemd, maar in Nederland noemen we het vooral worteltjes- of worteltaart. De naam ‘worteltaart’ klinkt misschien niet meteen aanlokkelijk als je niet bekend bent met bakken met wortels. Maar de geraspte wortel in deze worteltjestaart zorgt juist voor een natuurlijke, zoete smaak en geeft de taart ook haar smeuïge en zachte structuur.

Het is niet nieuw dat er wortels worden gebruikt in bakrecepten. Maar hoe is de nu zo populaire carrot cake precies ontstaan? Er is geen duidelijk verhaal over de oorsprong van het originele carrot cake recept, maar er is wel bekend dat wortel al vele eeuwen wordt gebruikt als zoetstof in cakes en taarten. Een logische gedachte is dat suiker een kostbaar ingrediënt was en wortels een goedkope vervanger als zoetmaker.

Hoe bewaar je carrot cake?

Wil je deze worteltaart maken voor een speciale gelegenheid en zoveel mogelijk van tevoren voorbereiden? Of komt de worteltaart niet in een keer helemaal op? Je kunt een carrot cake heel goed een dag van tevoren maken of bewaren.

Een carrot cake met topping kun je in de koelkast bewaren en de taart blijft op deze manier zeker 3-4 dagen goed. Zonder topping bewaar je deze heerlijke cake 3-4 dagen buiten de koelkast op kamertemperatuur.

Carrot cake invriezen

Een carrot cake is ook prima in te vriezen, maar ik raad je aan dit zonder de topping te doen. Die wordt ingevroren namelijk wel iets minder lekker. Je kunt de topping dus het beste maken op het moment dat je de carrot cake uit de vriezer haalt en gaat gebruiken. Laat de worteltaart vervolgens goed ontdooien voordat je de topping aanbrengt.

Meer taart recepten

Het ultieme brownie recept

Basisrecept

Basisrecept sloffen­bodem – met en zonder amandel­spijs

Appel-notentaart maken

Chocolade­mousse taart

Rijstevlaai recept

De lekkerste appeltaart - recept

Appel-kruimel plaatcake - Recept

Monchou­taart - recept

Carrot cake recept: de lekkerste worteltaart maken

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.

Beslag voor carrot cake maken

Doe de zonnebloemolie, lichtbruine basterdsuiker, het zout en de geraspte sinaasappelschil in een kom en klop dit ongeveer 3 minuten door met een (hand)mixer met garde(s). Voeg de eieren toe en mix alles nog kort door. Doe daarna de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden bij het beslag en roer het door. Meng tot slot de geraspte wortel, rozijnen en gebroken walnoten door het beslag.

Worteltaart bakken

Schep of giet het beslag in de bakvorm en bak de cake gaar in 55 tot 65 minuten. Test of de worteltaart gaar is met behulp van een satéprikker. Zit er geen beslag meer aan de prikker, dan is de carrot cake gaar. Laat de worteltaart afkoelen in de vorm.

Roomkaas topping voor worteltaart maken

De roomkaas topping maak je het beste op het moment dat de carrot cake is afgekoeld. Je kunt de topping dan direct op de taart aanbrengen.

Doe alle ingrediënten voor het roomkaasglazuur in een kom. Mix dit enkele minuten met een handmixer met gardes, totdat je een romig glazuur hebt. Bestrijk de afgekoelde carrot cake met het frisse glazuur. Strooi tenslotte wat gebroken walnoten over de carrot cake topping.

Foto: Erik Spronk

Veelgestelde vragen

Welke ingrediënten zitten er in carrot cake?

Voor carrot cake / worteltaart gebruik je onder andere geraspte wortel, bloem, suiker, eieren, olie, bakpoeder, specerijen en noten. Vaak wordt de taart afgewerkt met een topping van roomkaas, boter en poedersuiker.

Welke kruiden in worteltaart?

Worteltaart is een heerlijk kruidige cake. Om die kenmerkende smaak te krijgen, voeg je specerijen toe en zelf gebruik ik hiervoor graag speculaaskruiden. De samenstelling van speculaaskruiden kan verschillen, maar de basis bestaat uit kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Andere kruiden die ik toevoeg aan mijn zelfgemaakte speculaaskruiden zijn korianderzaad, anijszaad, gemberpoeder en kardemom.

Waar komt worteltaart vandaan?

Het is niet bekend waar de worteltaart vandaan komt en wie deze lekkernij bedacht heeft. Al vele eeuwen worden wortels gebruikt om cakes of taarten zoeter te maken, dus wortels als ingrediënt in gebak is zeker niet nieuw. Maar waar de worteltjestaart zoals wij hem tegenwoordig kennen precies vandaan komt? Er is geen uitsluitsel over te vinden. Gelukkig maakt het voor de smaak van de carrot cake niet uit!

Hoe lang blijft een zelfgemaakte worteltaart goed?

Zonder topping kun je carrot cake 3-4 dagen buiten de koelkast bewaren. Een carrot cake met topping bewaar je 3-4 dagen in de koelkast.

Wil je de lekkernij langer bewaren? Zonder roomkaas frosting kun je de carrot cake ook heel goed invriezen voor 2-3 maanden. De topping invriezen raad ik niet aan, de structuur verandert dan namelijk en maakt het glazuur minder lekker.

Hoe lang moet een carrot cake in de oven?

De carrot cake in dit recept bak je in 55 tot 65 minuten gaar, in een voorverwarmde oven op 180 °C.

Hoe weet je of carrot cake gaar is?

Carrot cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt en de bovenkant stevig aanvoelt bij lichte druk. De cake moet bovendien loskomen van de rand van de vorm.