Drie verschillende soorten mini-slofjes – recept
Ik hou van sloffen! Het is echt één van mijn favoriete soorten gebak. Met dit recept bak je zelf mini-slofjes in drie verschillende varianten: met aardbeien, met gekarameliseerde peer en met mascarpone en bosvruchten. De hoeveelheden voor de topping zijn steeds voor de totale hoeveelheid mini-slofjes, dat zijn er zo’n 16. Wil je dus meerdere soorten, dan kun je de hoeveelheden voor de topping verminderen. Naast de drie genoemde slofsoorten kun je nog heel veel variëren, eigenlijk is iedere soort fruit wel lekker! Of wat denk je van deze karamelslof in het klein? En wil je het bakken nog makkelijker maken? Gebruik dan de sloffendeegmix van Molen de Hoop en/of roompoeder voor de banketbakkersroom.
De sloffenringen die ik voor dit recept heb gebruikt komen van Baktotaal Bouwhuis. Naast een ruim assortiment aan gewone sloffenringen hebben zij ook deze schattige bakringen voor mini-slofjes. Deze mini sloffen ga ik zeker vaker bakken, ze zien er geweldig uit, zijn heerlijk en waren vooral heel snel op (helaas!).
Wat is jouw favoriete slof? Of van welke slof zou je nog een recept willen hebben?
Ingrediëntenlijst
Voor de sloffenbodems
Voor de spijsvulling
150 gr amandelspijs, gekocht of zelfgemaakt
½ tot 1 ei
Voor de aardbeienslofjes
500-750 gr aardbeien, schoongemaakt en in stukjes
poedersuiker, om te bestuiven
Voor de slofjes met gekarameliseerde peer
4-5 peren, geschild en in stukjes
25 gr boter
50 gr suiker
kaneelpoeder of gemalen kardemom, naar smaak
Voor de slofjes met mascarpone en bosvruchten
250 ml slagroom
70 gr suiker
250 gr mascarpone
150 gr bosvruchtenjam
350-450 gr verse bosvruchten, om te garneren
Verder nodig
boter of bakspray, om in te vetten
Bereiding: Mini-slofjes
Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de spijs met het halve of hele ei om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een lap van 5 millimeter dik. Druk met een sloffenringetje plakjes deeg uit de grote lap. Vet de overige sloffenringetjes in en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de deegplakjes in de sloffenringen. Verdeel het spijsmengsel met behulp van een spuitzak over het midden van de deegplakjes. Zorg dat je de zijkanten vrijhoudt, zodat het deeg daar tijdens het bakken mooi kan rijzen. Bak de sloffenbodempjes in ongeveer 20 minuten gaar. Verwijder de sloffenringen direct na het bakken en laat de sloffen afkoelen.
Voor de aardbeienslofjes
Klop de banketbakkersroom los en verdeel deze over de sloffenbodems. Bedek de room met de aardbeien, bestuif deze licht met poedersuiker en garneer de aardbeienslofjes met een toefje slagroom.
Voor de slofjes met gekaramelliseerde peer
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter hierin. Voeg de perenstukjes, suiker en de kaneel of kardemom toe en meng alles door elkaar. Bak de peer ongeveer 5 minuten op een middelhoog vuur, tot deze goudbruin gekarameliseerd is. Laat de peer vervolgens afkoelen. Klop de banketbakkersroom los en verdeel deze over de slofjes. Garneer het tot slot met een toefje slagroom.
Voor de slofjes met bosvruchten en mascarpone
Doe de slagroom en de suiker in een kom en klop deze tot zachte pieken. Voeg vervolgens de mascarpone toe en klop het geheel door. Het mengsel moet wat stevig zijn voordat je de jam toevoegt. Klop die jam er als laatste kort door. Verdeel het mascarponemengsel over de sloffenbodems, garneer het met de bosvruchten en spuit er tot slot een toefje slagroom op.
Dit bericht is gesponsord door Baktotaal Bouwhuis
Foto’s: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 86
Als je geen amandelspijs wilt gebruiken maar banketbakkersroom dan bak je deze mee af in de oven denk ik? Hoe gaat het recept dan in zijn werk als je slof met peertjes wilt maken of mascarpone bosvruchten?
Kijk even bij de andere sloffenrecepten op mijn site, daar staat het allemaal beschreven.
Kan je de slofjes zonder topping invriezen?
Mijn fav zijn trouwens citroen slofjes:)
Dat kan heel goed. Verpak ze luchtdicht in de vriezer, dan zijn ze zeker 2-3 maanden houdbaar.
Is dit recept voor 16 minisloffen? Het recept van de slofbodems bedoel ik dan :)
Je maakt er inderdaad ongeveer 16 mini bodems mee.
Hoi Rutger, Kun je de slofjes het beste in de koelkast bewaren? En hoe lang zijn ze dan houdbaar met of zonder topping?
Zonder topping kun je de slofjes luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. De eerste 3-4 dagen zijn ze het lekkerst. Voor langer zou ik ze invriezen. Met topping kun je ze 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Hoi Rutger, als ik de bosvruchten topping ga maken voor een grote slof, hoeveel van het recept heb ik dan nodig? Groet, Nynke
Je kunt dezelfde hoeveelheid aanhouden als het totaal voor de minislofjes.
Hoi Rutger, Kun je het deeg ook een avond van tevoren maken? Dan kan ik ze de volgende dag uit mijn werk afbakken.
Dat kan prima!
Hallo Rutger Ik heb zojuist 6 minislofvormpjes van Bouwhuis.com binnengekregen maar nu heb ik een technische vraag aan je. Ik hou helemaal niet van spijs. Als ik nu van deeg een opstaand randje vorm op de bodempjes en ze dan bak, zou dat ook werken om ze daarna te vullen naar eigen smaak? Alvast bedankt voor je antwoord. Groetjes Ria
Hoi. Met enkel een opstaand randje wordt het meer een koekbodem dan de typische sloffenbodem. Je kunt ook banketbakkersroom gebruiken in plaats van spijs. Zie dit recept: https://rutgerbakt.nl/taart-recepten/slof/basisrecept-sloffenbodem-met-en-zonder-amandelspijs/
Hoi, Wat voor suiker kan ik het beste gebruiken? En voor hoeveel kleine slofjes is dit recept? Groetjes Anouk
Hi! Beide kun je lezen in het recept.
Kan ik ze ook bakken zonder spijs en/of pudding? Of worden ze dan te droog. Wil verschillende mini’s maken en de pudding later opspuiten
Ze worden dan wel droger, het wordt dan meer een platte koek. Niet echt meer slof met de opstaande randjes.
Voor de oven, welke mothode heeft u gebruiken ? Hetelucht of onderboven ? Dankuwel Cathrin
Hoi. Alles daarover lees je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Helaas lukt het uitrollen niet. Het deeg is te zacht ,ook als ik het in de koeling heb gezet,het wordt dan behoorlijk hard. Als het zacht genoeg is om uit te rollen plakt het aan alle kanten. Ik weeg nu maar bolletjes af en druk ze in de vormpjes.
Hoi. Lees even dit artikel, daar staan wat tips om het uitrollen makkelijker te maken: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/deeg-uitrollen-bakhulp/
Een mini slof is dat voor 1 persoon? Net als een rondo bakring welke maat raar u aan voor 1 persoon gebak idee?
Een mini slof is dat voor 1 persoon? Net als een rondo bakring welke maat raar u aan voor 1 persoon gebak idee?
Dat is inderdaad voor 1 persoon. Ik gebruik deze ringen: https://www.bouwhuis.com/sloffenring-rvs-mini-11x5x4cm
Moeten de slofjes rijzen? Dat lijken ze bij mij niet te doen?
Tijdens het bakken moeten ze wel wat rijzen ja, dat komt door het bakpoeder.
Ze zijn heerlijk. Gister 16 kleine slofjes met aardbei gemaakt. Ik vroeg me alleen af of de bodems met banketbakkersroom ook ingevroren kunnen worden. Kan dat?
Bedoel je met meegebakken banketbakkersroom of opgespoten met banketbakkersroom? De bodempjes met een laagje meegebakken banketbakkersroom kun je na het bakken invriezen. De opgespoten banketbakkersroom kun je niet invriezen.
Hallo Rutger, Ik heb een vraagje, Soms staat in recepten dat je de boter op kamer temperatuur moet mixen tot het romig is dan deeg kneden en gelijk gebruiken. Bij jou staat de boter ( koud of kamertemperatuur? Staat nergens) Kneden en dan in koelkast laten rusten. Wat voor verschil geeft dit? Op internet kan ik daar niks over vinden, misschien kun jij het uitleggen?
Hoi. De boter moet hier ook op kamertemperatuur zijn inderdaad, dat is het makkelijkst verwerken. Romig kloppen hoeft voor dit deeg niet, maar voor cake bijvoorbeeld wel. Het rusten zorgt ervoor dat je het deeg goed kunt uitrollen en dat het mooi bakt.
Hoe lang kan je de bodens goed houden en hoe
Luchtdicht verpakt op kamertemperatuur 2-3 dagen, in de vries (zonder topping) 2-3 maanden.
Hoi, Ik zou graag de slofjes willen maken! Welke bloem gebruik je voor dit recept? Tarwebloem of patentbloem?
Je kunt gewoon tarwebloem gebruiken.
Ik heb ze inmiddels al tig keer gemaakt, en vallen goed in de smaak. Echter; ik blijf het lastig vinden hoe lang ik ze moet bakken, ik ga vooral af op de kleur, maar dan zijn ze dus met regelmaat 3 dagen later (goed afgesloten bewaard!) niet met een vorkje te eten. Kan ik daarin nog iets anders doen?
Bedoel je dat ze te hard zijn? Door de vulling worden ze ook weer zachter op den duur.
Kan ik in plaats van lichtbruine basterdsuiker ook donkere gebruiken. En is de hoeveelheid dan hetzelfde?
Dat kan prima. Het deeg wordt dan iets donkerder. De hoeveelheid blijft hetzelfde.
Bedankt voor de reactie. Nig een vraagje kun je het deeg voor het bakken ook invriezen om volgende week (na ontdooien) te bakken?
Dat kan zeker! De gebakken bodempjes (zonder topping, wel met meegebakken spijs) zijn ook heel goed in te vriezen.
Vandaag de mini slofringen binnen gekregen en morgen ga ik ze maken ! Als ze smaken zoals ze er op de foto uitzien, dan kijk ik nu al uit naar morgenavond 🤗
Ik kan toch kano ringen vd slofjes gebruiken?
Dat kan zeker, ze worden dan wel iets smaller dan met de ringen voor minislofjes, maar het kan heel goed.
Mango slofjes?
Hoi Rutger Zijn kano vormpjes en sloffen vormpjes hetzelfde? Groetjes lynette
Kanovormpjes zijn net iets smalle: https://www.bouwhuis.com/kano-ring-met-kraalrand-ovaal-90x35x30mm
Dag Rutger, Ik heb nog 4 bakringen met een diameter van 7,5 i.p.v.de slofjes, kan ik deze er voor gebruiken?
Dat kan zeker!