Drie verschillende soorten mini-slofjes – recept
Ik hou van sloffen! Het is echt één van mijn favoriete soorten gebak. Met dit recept bak je zelf mini-slofjes in drie verschillende varianten: met aardbeien, met gekarameliseerde peer en met mascarpone en bosvruchten. De hoeveelheden voor de topping zijn steeds voor de totale hoeveelheid mini-slofjes, dat zijn er zo’n 16. Wil je dus meerdere soorten, dan kun je de hoeveelheden voor de topping verminderen. Naast de drie genoemde slofsoorten kun je nog heel veel variëren, eigenlijk is iedere soort fruit wel lekker! Of wat denk je van deze karamelslof in het klein? En wil je het bakken nog makkelijker maken? Gebruik dan de sloffendeegmix van Molen de Hoop en/of roompoeder voor de banketbakkersroom.
De sloffenringen die ik voor dit recept heb gebruikt komen van Baktotaal Bouwhuis. Naast een ruim assortiment aan gewone sloffenringen hebben zij ook deze schattige bakringen voor mini-slofjes. Deze mini sloffen ga ik zeker vaker bakken, ze zien er geweldig uit, zijn heerlijk en waren vooral heel snel op (helaas!).
Wat is jouw favoriete slof? Of van welke slof zou je nog een recept willen hebben?
Ingrediëntenlijst
Voor de sloffenbodems
Voor de spijsvulling
150 gr amandelspijs, gekocht of zelfgemaakt
½ tot 1 ei
Voor de aardbeienslofjes
500-750 gr aardbeien, schoongemaakt en in stukjes
poedersuiker, om te bestuiven
Voor de slofjes met gekarameliseerde peer
4-5 peren, geschild en in stukjes
25 gr boter
50 gr suiker
kaneelpoeder of gemalen kardemom, naar smaak
Voor de slofjes met mascarpone en bosvruchten
250 ml slagroom
70 gr suiker
250 gr mascarpone
150 gr bosvruchtenjam
350-450 gr verse bosvruchten, om te garneren
Verder nodig
boter of bakspray, om in te vetten
Bereiding: Mini-slofjes
Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de spijs met het halve of hele ei om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een lap van 5 millimeter dik. Druk met een sloffenringetje plakjes deeg uit de grote lap. Vet de overige sloffenringetjes in en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de deegplakjes in de sloffenringen. Verdeel het spijsmengsel met behulp van een spuitzak over het midden van de deegplakjes. Zorg dat je de zijkanten vrijhoudt, zodat het deeg daar tijdens het bakken mooi kan rijzen. Bak de sloffenbodempjes in ongeveer 20 minuten gaar. Verwijder de sloffenringen direct na het bakken en laat de sloffen afkoelen.
Voor de aardbeienslofjes
Klop de banketbakkersroom los en verdeel deze over de sloffenbodems. Bedek de room met de aardbeien, bestuif deze licht met poedersuiker en garneer de aardbeienslofjes met een toefje slagroom.
Voor de slofjes met gekaramelliseerde peer
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter hierin. Voeg de perenstukjes, suiker en de kaneel of kardemom toe en meng alles door elkaar. Bak de peer ongeveer 5 minuten op een middelhoog vuur, tot deze goudbruin gekarameliseerd is. Laat de peer vervolgens afkoelen. Klop de banketbakkersroom los en verdeel deze over de slofjes. Garneer het tot slot met een toefje slagroom.
Voor de slofjes met bosvruchten en mascarpone
Doe de slagroom en de suiker in een kom en klop deze tot zachte pieken. Voeg vervolgens de mascarpone toe en klop het geheel door. Het mengsel moet wat stevig zijn voordat je de jam toevoegt. Klop die jam er als laatste kort door. Verdeel het mascarponemengsel over de sloffenbodems, garneer het met de bosvruchten en spuit er tot slot een toefje slagroom op.
Dit bericht is gesponsord door Baktotaal Bouwhuis
Foto’s: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 86
Op welke hoogte moeten ze in de oven
Altijd in het midden in de oven. Meer daarover lees je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
hoi komt het dat mijn slofjes vrij hard worden? ik heb ze al 2 minuten korter gebakken, dus 18 minuten.
Heb je met hete lucht gebakken? daar worden baksels vaak harder en droger van.
Als je bosvruchten slofjes maak en spuit hoelanf moet je ze opstijven kunnen ze in koelkast
Eigenlijk kun je ze gelijk na het opspuiten al serveren.
Hi Rutger, Als je een slof met banketbakkersroom wilt maken i.p.v. spijs.. gebruikje dan banketbakkersroom zoals je die ook opspuit als de slof gebakken is. Of voeg je dan wat extra's toe in de banketbakkersroom.
Hoi. Je gebruikt precies dezelfde banketbakkersroom.
Hoi Rutger, Kan ik de slofjes de dag voor gebruik opspuiten ? Gr monique
Hoi! Dat kan, al zijn ze het lekkerste al je het de dag zelf doet.
dit recept ziet er heel goed uit ik wil ze ook gaan maken waar kan ik de tweede bakvorm kopen ??? alvast bedankt ! Natascha
Hoi! Alle vormpjes vind je op baktotaal.com
Hoi rutger, Wat is de maat van de mini-sloffenring van jou? Die van bouwhuis zijn 11x4 is dat niet een beetje groot voor een 1persoonsgebakje?
Dat zijn de mijne ook en voor mij is dat prima :) Het is een lekkere maat vind ik en in vergelijking met een moorkop of bavarois punt valt het formaat wel mee hoor.
Hai Rutger, je aardbeienslof was hier een megasucces! Heerlijk! Ik vind deze kleintjes ook erg leuk! Ik wilde eens petitfours maken (3 cm doorsnee) met een sloffenbodem, maar heb geen idee hoe lang ik die dan moet bakken en op welke temperatuur. Ik probeerde het laatst, maar ze waren te slap. Heb jij toevallig enig idee? Alvast bedankt voor je reactie.
Hoi! Voor petit fourtjes rol je het deeg tot 5-6 mm uit en bak je ze 14-18 minuten.
Hallo Rutger Kan je ook een muffin bakvorm gebruiken ?
Dat kan. Vet de vormpjes dan wel goed in om er zeker van te zijn dat de bodempjes er goed uit komen.
Hallo Rutger Heb ze gebakken in de muffins vorm. Dat gaat prima . Ze Zijn wel wat kleiner uitgevallen . Erg lekker .bedankt . Annie
Hi rutger! Voor hoeveel mini slofjes is dit recept? Op de foto zie ik er 8, je maakt topping voor 16? Ben het even kwijt.
Klopt. Het recept is voor 16, maar dat werd een beetje teveel op de foto. Vandaar dat er slechts 8 op de foto staan.
Hallo, nu wil ik slofjes maken maar ik heb geen citroen in huis ....gaat dit ook of moet er echt rasp van citroen in mvg
Het kan ook prima zonder.
De slofjes zijn top! Heb ze gemaakt en iedereen was helemaal tevreden. Ga ze snel weer maken voor de verjaardag van mijn zoontje. Nu is mijn vraag hoe lang van te voren kan ik de slofjes bodems maken? Kan dit ook een dag of 2 dagen van te voren? En later opspuiten. En kun je de slofjes bodems ook invriezen? Alvast bedankt voor het antwoord ☺️
Hoi! Wat leuk om te horen! Je kunt ze prima 2 dagen van tevoren maken. Als je ze luchtdicht verpakt gaat dat heel goed. En de bodempjes invriezen gaat ook goed. Zo kun je ze extra lang van tevoren maken. Wel zo makkelijk!
Super bedankt voor je antwoordt! Ga ik dat zeker proberen ☺️ En ze zullen hier nog vaak op tafel komen!
Gebruik je deze hoeveelheid (12 mini's) bodem ook voor een grote slof? En welke maar grote slof zou je adviseren?
Hoi Aukje. Het recept voor een grote slof vind je hier: https://www.rutgerbakt.nl/aardbeienslof-recept/
Voor hoeveel grote sloffen of kleine slofjes is dit recept?
Wat een leukerds, mij lijkt een versie met pompoen wel wat, en cranberry voor de kerst.Kan je daar wat leuke slofjes van maken? :-)
Hey Rutger, kan je in dit recept ook onrijpe peren gebruiken?
Hoi Rutger, Leuk idee, welke maat ringen gebruik je?
Ik heb deze ringetjes gebruikt: https://www.bouwhuis.com/sloffenring-rvs-mini-11x5x4cm
Dank je wel, zijn besteld!
Hoi Rutger, Wat een schattige slofjes! Ik ben wel benieuwd wat het grote recept is, voor 2 sloffen. En ik heb in de vakantie een slof geproefd: Bodem van koekjesdeeg met laagje amandelspijs Kwark en vers fruit met laagje gelei. Heb je voor de kwark een recept?
Het recept voor een grote slof vind je onder andere hier: https://www.rutgerbakt.nl/aardbeienslof-recept/ Het recept voor de kwarkulling heb ik (nog) niet.