Iedere thuisbakker krijgt er wel eens mee te maken: je hebt voor een recept alleen eidooiers nodig en houdt hierdoor eiwit over. Het is natuurlijk ontzettend zonde om niets meer te doen met dit eiwit en het weg te gooien. Maar wat kun je er dan mee doen? Je kunt het gebruiken in veel verschillende recepten en in dit artikel vind je 9 lekkere recepten met eiwit om zelf te maken!
Wil je het eiwit niet direct gebruiken? Ook dat is niet erg, want eiwit is goed te bewaren. Je bewaart het 2-3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast en in de vriezer blijft eiwit zelfs 2-3 maanden goed. Meer weten? Lees dan mijn artikel over eieren bewaren.
Tip: is er opgeklopt eiwit nodig in een recept? Alles over het opkloppen lees je hier: eiwit kloppen.
9 recepten met overgebleven eiwitten
Er zijn heel veel lekkere recepten waar je alleen eiwit voor nodig hebt en geen eidooiers. Kan je hiervoor wel wat inspiratie gebruiken? Hieronder vind je 9 recepten die je maakt met overgebleven eiwit.
Franse meringues
Misschien wel het bekendste recept met eiwitten zijn meringues. Meer dan eiwit, suiker en een snuf zout heb je niet nodig. Het luchtige eiwitschuim wordt op een relatief lage temperatuur gebakken in de oven, eigenlijk meer gedroogd, waardoor het heerlijk knapperig wordt. Meringues zijn lekker om te gebruiken als afwerking op een taart, in een dessert of gewoon om zo op te snoepen. Ook lekker: gevulde meringues.
Italiaanse meringue
Italiaanse meringue wordt ook wel kookschuim genoemd. Tijdens het opkloppen van de eiwitten wordt er een kokende suikersiroop bij de eiwitten gegoten. Gebruik het als afwerking van een taart of dessert of als basis voor bijvoorbeeld botercrème.
Pistache financiers
Deze pistache financiers zijn ontzettend lekker. Financiers zijn Franse cakejes die veel als friandises worden gebruikt: kleine zoete hapjes die geserveerd worden na een maaltijd bij de koffie of thee. Deze financiers met pistache zijn het perfecte hapje na het eten, maar je kunt er eigenlijk op ieder moment van de dag van genieten.
Bokkenpootjes
Bokkenpootjes zijn een echte klassieker die iedereen wel kent en zelfgebakken zijn ze het allerlekkerst. Ga je voor de traditionele versie of ga je voor een twist, zoals deze bokkenpootjes met pistache of deze sinaasappel bokkenpootjes.
Pavlova met perzik en framboos
Een pavlova is perfect als je eiwitten over hebt. Met het luchtige, knapperige en taaie schuim als basis kun je alle kanten op met je dessert. Maak bijvoorbeeld deze pavlova met perzik en framboos en serveer met slagroom.
Macarons
Een andere heerlijke friandise om te maken met eiwitten: macarons! Deze delicate Franse koekjes heb je in heel veel verschillende kleuren en smaken. Ze lijken lastig om te maken, maar oefening baart in dit geval zeker kunst. In mijn artikel over zelf macarons maken leg ik je alles stap voor stap uit. Als je dit basisrecept eenmaal onder de knie hebt, kun je heel goed variëren met verschillende smaken en vullingen.
Meringuerol
Meringue hoeft echt niet altijd knapperig te zijn, dat bewijst dit meringuerol recept. De meringue wordt kort en heet gebakken en na het afkoelen met een vulling opgerold. Serveer de rol als dessert met zelfgemaakte lemoncurd en slagroom.
Italiaanse bitterkoekjes
Met deze Italiaanse bitterkoekjes waan je jezelf voor even in Italië. Bij bitterkoekjes denk je misschien vooral aan de Nederlandse variant, maar deze Italiaanse koekjes zijn ook super lekker. Ze worden ook wel amaretti morbidi genoemd en zijn knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen.
Kokosmakronen
Als je op zoek bent naar een snel en makkelijk recept met eiwitten, dan is dit kokosmakronen recept perfect. Gespoten op eetbaar papier (ouwel), chewy van binnen en met een krokante buitenkant: lekker!
Wat is jouw favoriete recept om te maken als je eiwitten over hebt?
