Pruimenplaattaart van bladerdeeg - Recept
Er is geen enkel seizoen met zoveel mooi en vers fruit als de zomer. Aardbeien, kersen, abrikozen… en natuurlijk: sappige pruimen! Pruimen zijn niet alleen lekker om uit de hand te eten, maar ook perfect om mee te bakken.
Je ziet maar weinig pruimen in baksels, maar dat is niet terecht! Deze pruimentaart met hazelnoten is heel makkelijk om te maken en laat je proeven hoe lekker pruimen op gebak kunnen zijn! De knapperige bodem, romige hazelnootvulling en frisse, licht zoete pruimen zorgen voor een heerlijke combinatie.
De lekkerste pruimenplaattaart maken
Voor de plaattaart kun je zelfgemaakt bladerdeeg gebruiken. Heb je minder tijd? Dan kun je ook mijn snelle bladerdeeg recept gebruiken of een rol koelvers bladerdeeg kopen. In een mum van tijd tover je zo een zomerse traktatie uit de oven.
Je kunt deze pruimen plaattaart zowel (lauw)warm als afgekoeld serveren. Ik serveer hem zelf graag met (zelfgemaakte) hangop en wat honing, maar je kunt deze taart ook serveren met een bolletje ijs en/of een dot slagroom. Een echte aanrader als dessert, of gewoon bij de koffie of thee!
Hoe kan ik deze bladerdeeg-pruimentaart bewaren?
Deze pruimentaart van bladerdeeg is versgebakken wel echt het allerlekkerst. Dan is het bladerdeeg namelijk nog heerlijk knapperig.
Wil je de plaattaart toch bewaren? Dan kan dat 2-3 dagen op kamertemperatuur of 2-3 maanden in de vriezer. Tip: warm de pruimentaart vlak voor het serveren nog 5-10 op in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Meer inspiratie voor zomerfruit
- Abrikozengalette
- Open confituretaart
- Frambozentaart met amandelcrème
- Sloffentaart met Zwitserse room en zomerfruit
- Bladerdeegbakjes met zomerfruit
Ingrediëntenlijst
Voor de bladerdeeg plaattaart
½ recept bladerdeeg of ½ recept snel bladerdeeg of 1 rol koelvers bladerdeeg
50 gr boter, op kamertemperatuur
60 gr fijne suiker
1 ei, op kamertemperatuur
70 gr hazelnoten, fijngemalen
1 ½ el bloem
500 gr pruimen of pluots (kruising tussen een pruim en een abrikoos)
Verder nodig
bloem, voor het werkblad
1 ei, losgeklopt
40 gr hazelnoten, geroosterd en grof gehakt
zelfgemaakte hangop of gekocht
honing (optioneel)
Pruimenplaattaart maken - Stap voor stap recept
Verwarm de oven voor op 220 °C. Gebruik je zelfgemaakt bladerdeeg, rol het dan op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek van zo’n 25x30 centimeter. Gebruik je gekocht bladerdeeg, haal dat dan 10 minuten voordat je gaat beginnen uit de koelkast.
Doe de zachte boter, fijne suiker, het ei, de gemalen hazelnoten en bloem in een kom en meng deze door elkaar. Rol het bladerdeeg met bakpapier en al uit en leg dit op de bakplaat.
Bestrijk de randen van het bladerdeeg met losgeklopt ei. Prik het midden van het deeg meerdere malen in met een vork. Dit voorkomt dat het deeg daar te hoog gaat rijzen tijdens het bakken.
Bestrijk het midden van het deeg vervolgens met het hazelnootmengsel. Laat daarbij 3-4 centimeter aan de buitenkant vrij.
Was de pruimen, droog ze en snijd ze in 6 partjes. Rangschik de partjes pruim op de hazelnootvulling. Bak de plaattaart met pruimen in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Je kunt de plaattaart zowel (lauw)warm of afgekoeld serveren. Bestrooi de taart voor het serveren met de gehakte hazelnoten, besprenkel het naar wens met honing en serveer er hangop bij.
Foto’s: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 11
Voor hoeveel personen is deze taart, ik wil n.l. iets voor 40 man maken
hoi Rutger, mijn dochter is allergisch voor noten. Kan ik het amandelmeel in je recepten vervangen door dezelfde hoeveelheid extra bloem?
Dat kan niet in alle recepten, amandelmeel heeft andere eigenschappen dan bloem waardoor het niet altijd 1 op 1 te vervangen is.
Vandaag gemaakt. Super simpel en heel wat complimentjes gekregen. Voor herhaling vatbaar!!!
Superleuk om te horen!
Waarom heeft tante Fanny nog steeds geen roomboter bladerdeeg.? Dat is toch veel verfijnder!
Hoi! Het is inderdaad op dit moment nog niet in hun assortiment, maar wie weet in de toekomst wel!
Hoi, waarom gebruik je de laatste tijd zoveel producten van tante Fanny? Zal vast heel makkelijk zijn, maar met een tarwe intolerantie geen aanrader :) Ik vind je recepten met eigengemaakt deeg leuker....dan kan ik gewoon tarwebloem vervangen door spelt.... Groetjes, miranda
Hoi! Ik maak 1 keer per maand een recept met een deeg van Tante Fanny. Ik vind het fijne producten en het maakt dat je net iets sneller iets zelf gebakken op tafel kunt zetten. Je kunt in plaats van hun degen ook altijd het recept voor bladerdeeg of quichedeeg (beide op mijn site te vinden) maken met spelt.
Hoi Rutger! Heb je deze pruimen gewoon in de supermarkt gekocht? Ik ben ze nog niet tegengekomen met deze mooie rode binnenkant. Lijkt me erg lekker!
Hoi! Dit waren pluots, een kruising tussen pruimen en abrikozen. Ik kocht ze inderdaad gewoon in de supermarkt.