- Voor het deeg
- 175 gr bloem
- 75 gr witte basterdsuiker
- 40 gr amandelmeel
- 100 gr boter, op kamertemperatuur
- 1 ei
- ¼ tl zout
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- ¾ recept banketbakkersroom
- vers zomerfruit (of alleen aardbeien)
In deze fruittaart proef je de zomer! De knapperige bodem, de volle banketbakkersroom en het friszoete fruit vormen een heerlijk geheel in deze fruit- en aardbeientaart. Bij het maken van deze foto’s kon ik niet kiezen of het de fruittaart of de aardbeientaart moest worden, dus heb ik ze allebei gebakken. Omdat de bereiding van de twee taarten verder hetzelfde is heb ik ze wel in hetzelfde taartrecept gepost. Maak de taart zo kort mogelijk van te voren af, dan blijft de bodem het knapperigst. Eventueel kun je de bodem voor het vullen eerst besmeren met een klein beetje gesmolten witte chocolade, dat zorgt er voor dat hij minder snel zacht wordt.
Bereiding: Fruitaart en aardbeientaart
Meng alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed hier een mooi deeg van. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een lage taartvorm (of taartring) van 20 centimeter doorsnede en ongeveer 2,5 centimeter hoog in met boter. Rol het deeg uit tot een dikte van 3 à 4 millimeter. Bekleed de vorm met het deeg en laat daarbij het deeg over de rand hangen. Prik het deeg op de bodem meerdere malen in met een vork en laat het nog 20 minuten rusten in de koelkast.
Verkreukel een stuk bakpapier, plaats dat in de taartvorm en leg daar een blindbakvulling op (kijk voor uitleg bij de how-to blindbakken). Bak de bodem met de blindbakvulling 15 minuten. Verwijder het bakpapier met de blindbakvulling en snijd het overhangende deeg aan de bovenkant van de vorm van binnen naar buiten recht af. Bak de taartbodem nog 5 tot 15 minuten tot deze gaar en goudbruin is. Laat de bodem afkoelen en verwijder de vorm.
Klop de banketbakkersroom los en verdeel deze over de bodem. Maak de taart af met het verse fruit.
Foto’s: Erik Spronk
