Hernhuttertjes koekjes – Recept

Hernhuttertjes zijn brosse zandkoekjes en je herkent ze onder meer aan hun gekartelde vorm. De naam Hernhutter is misschien niet heel bekend in een groot deel van Nederland, maar het is een echte Zeister specialiteit. Maar als je ooit allerhande roomboterkoekjes hebt gehad, is de kans groot dat je dit zandkoekje weleens hebt gegeten. Dit brosse koekje is namelijk soms onderdeel van de allerhande mix.

Zelf hernhutter koekjes maken? Met dit hernhutters recept maak je zo’n 50-60 koekjes.

Waar komen hernhuttertjes koekjes vandaan?

Hernhuttertjes koekjes danken hun naam waarschijnlijk aan een vroegere Evangelische broedergemeenschap die zich halverwege de 18e eeuw in Slot Zeist vestigde en onder meer deze zandkoekjes bakten in hun eigen bakkerij. De mensen uit deze gemeenschap kwamen uit het Duitse (Saksische) dorp Herrnhut en daarom worden deze koekjes hernhutters genoemd. Tegenwoordig is dit koekje vooral bekend als een echte specialiteit uit Zeist.

Zo maak je de lekkerste hernhuttertjes

• Hernhuttertjes staan vooral bekend om hun speciale vorm. Ga je deze koekjes bakken? Gebruik dan de speciale hernhuttertjes vormpjes, bijvoorbeeld deze vormpjes van Baktotaal. Als je geen hernhutter vormpjes hebt, kun je ook een bakvorm voor mini cupcakes gebruiken. De baktijd zal dan wel een paar minuten langer zijn.
• Je kunt de koekjes voor het bakken garneren met ongeroosterde noten of meng wat (fijngehakte) rozijnen of sukade door het deeg.
• Als je de hernhuttertjes luchtdicht verpakt, kun je ze zeker 2-3 weken bewaren. Bewaar ze bijvoorbeeld in een goed afgesloten koektrommel. Het deeg kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren, of vries het in voor maximaal 2-3 maanden. Meer tips lees je in mijn artikel over koekjes bewaren.

Meer allerhande koekjes maken?

Hernhuttertjes zijn soms een onderdeel van allerhande roomboterkoekjes, een lekkere mix van Hollandse koekjes. Wil je meer allerhande koekjes bakken? Check dan onderstaande recepten:

• Spritsen 
• Pitmoppen 
• Amsterdamse koggetjes 
• Kattentongen
• Goudse moppen
• Jan Hagel koekjes

Hernhutter koekjes maken – Recept

Doe de boter, basterdsuiker, het vanille-extract en zout in een kom en meng door elkaar. Dit kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met de platte menghaak. Voeg beide soorten bloem toe en kneed alles tot een deeg. Verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.  Verwarm de oven voor op 170 °C en vet hernhutter vormpjes in met boter of bakspray.

Kneed het deeg kort door en vul vervolgens de vormpjes tot ⅔ met het deeg. Zet de vormpjes op een bakplaat en bak de koekjes 23-28 minuten. Laat ze na het bakken 2 minuten afkoelen in de vormpjes en stort de koekjes vervolgens op een rooster om verder af te koelen.

Foto’s: Erik Spronk