Deze chocoladekoekjes zijn een echte aanrader voor chocolade liefhebbers! Bak je graag zelf choco koekjes, dan weet je dat er recepten zijn met cacaopoeder of met gehakte chocolade. Maar waarom kiezen als het ook allebei kan? Met dit recept kun je lekkere chocoladekoekjes bakken met cacaopoeder én gehakte chocolade!
In dit recept meng je eerst cacaopoeder door het deeg en vervolgens kneed je er ook flink wat gehakte chocolade door. Het resultaat? Chocokoekjes in het kwadraat!
Van dit chocolade koekjes recept kun je 40-50 koekjes maken.
Chocoladekoekjes bewaren
Wil je deze zelfgemaakte chocoladekoekjes bewaren? Verpak ze luchtdicht en bewaar ze op kamertemperatuur, dan blijven ze 2-3 weken goed.
Je kunt er ook voor kiezen om het deeg in te vriezen en later te bakken. Verpak de deegrollen luchtdicht (bijvoorbeeld in plasticfolie), dan kun je het deeg 2-3 maanden invriezen. Krijg je onverwachts bezoek? Snijd de deegrollen in plakjes en bak ze af. Zo kun je altijd genieten van versgebakken koekjes!
- Voor het deeg
- 200 gr boter, op kamertemperatuur
- 175 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl vanille-extract
- ¼ tl zout
- 1 eidooier, op kamertemperatuur
- 250 gr bloem
- 30 gr cacaopoeder
- ½ tl baking soda
- 150 gr pure chocolade, grof gehakt
Chocolade koekjes recept
Dit heerlijke recept maak je in twee delen: eerst maak je het deeg en daarna bak je de koekjes. Je kunt dit dus achter elkaar doen, of het deeg invriezen en er op een later moment chocolade koekjes van bakken.
Deeg voor chocolade koekjes maken
Doe voor het koekjesdeeg de boter, basterdsuiker, het vanille-extract en zout in een kom. Meng alles door elkaar. Dat kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met de platte menghaak. Doe de eidooier erbij en meng deze erdoor. Voeg vervolgens de bloem, het cacaopoeder en de baking soda toe en kneed het tot een deeg.
Kneed als laatste de gehakte chocolade door het koekjesdeeg. Verdeel het deeg in twee rollen met een doorsnede van 3-4 centimeter. Verpak de rollen in plasticfolie en laat ze minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Chocolade koekjes bakken
Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de deegrollen in plakjes van 1 centimeter dik en leg die met wat tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de chocoladekoekjes in 18-23 minuten en laat ze afkoelen op een rooster.
Andere chocoladekoekjes recepten
Wil je meer koekjes met chocolade maken? Probeer dan eens mijn chocolate chip cookies, heerlijk met chocolade stukjes. Andere lekkere recepten voor koekjes met chocolade: deze oreo koekjes, brownie cookies of pindakaas koekjes met chocolade.
Foto: Erik Spronk
Wil je genieten van koekjes met chocolade, dan moet je zeker deze chocoladekoekjes bakken! Voor het deeg heb ik cacaopoeder gebruikt en daarnaast heb ik ook flink wat gehakte chocolade door het koekjesdeeg gekneed! Het deeg voor deze koekjes kun je trouwens ook heel goed invriezen. Verpak de deegrollen in plasticfolie en vries ze dan in. Krijg je onverwachts bezoek? Snijd de deegrollen in plakjes en bak ze af. Zo kun je altijd genieten van versgebakken koekjes! #rutgerbakt #koekjes #chocolade
Bewaren op PinterestHeerlijke koekjes.
Ik maak alleen de triple chocolate variant.
Voor de chocolade gebruik ik couverture chocolade.
In nl vrij prijzig, maar in Duitsland goedkoop en goed te krijgen.
Ongeveer 50 cent voor een pak.
Leverd een heerlijk koekje met, mits je de brokken wat groter houd, halfgesmolten chocolade stukken.
BeantwoordenHoi Rutger, mijn zoontje wil graag chocolade koekjes bakken voor zijn 5e verjaardag maar is niet zo’n fan van stukjes; liever een koekje met één consistentie. Kan ik hier de chocolade stukjes uit laten, is de smaak dan nog goed of zou je dan meer cacaopoeder toevoegen? Bedankt alvast!
BeantwoordenZoals in de tekst beschreven staat bak je zo'n 40-50 koekjes met dit recept. Hoeveel je er vervolgens per persoon op eet... dat is aan jullie!
Beantwoorden
Heerlijk recept!
Ik heb 50 gram minder chocolade erin gedaan en vervangen door 50 gram pecannoten, erg lekker.
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.