- Voor het deeg
- 140 gr boter, op kamertemperatuur
- 110 gr suiker
- 100 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl vanille-extract
- ¼ tl zout
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 210 gr bloem
- ¾ tl baking soda
- 200 gr pure chocoladecallets of grof gehakte pure chocolade
Ben je fan van alles wat met chocolade te maken heeft en op zoek naar de lekkerste chocolate chip cookies? Dit recept stelt je dan zeker niet teleur: deze chocolate chip cookies zijn knapperig van buiten en heerlijk chewy en zacht van binnen.
Met dit recept bak je ongeveer 15-20 chocolate chip koekjes.
5 tips voor de lekkerste chocolate chip cookies
- Voor dit recept kunt je een reep chocolade gebruiken en deze hakken in grove chocolade stukjes. Of gebruik chocolade callets of chocolate chips.
- Ik gebruik zelf pure chocolade in dit recept, maar je kunt deze ook (gedeeltelijk) vervangen door melk- of witte chocolade.
- Het leuke aan dit chocolate chip cookies recept is dat je allerlei dingen kunt uitproberen. Meng bijvoorbeeld gedroogde cranberry’s of gehakte noten door het deeg voor wat extra variatie.
- Dit recept is perfect om samen met kinderen te bakken! Bekijk ook mijn artikel over koekjes bakken met kinderen voor meer inspiratie.
- Laat de koekjes goed afkoelen zodra je ze uit de oven haalt. Koekdeeg is altijd nog zacht als je het uit de oven haalt. Als je de koekjes laat afkoelen worden ze heerlijk knapperig van buiten, terwijl ze nog een beetje zacht van binnen zijn.
Chocolate chip cookies – Recept
Mijn recept voor knapperige, chewy chocolate chip koekjes bestaat uit twee stappen: het maken van het koekjesdeeg en het bakken van de koekjes.
1. Deeg maken voor chocolate chip koekjes
Doe de boter, suiker en basterdsuiker, het vanille-extract en zout in een kom. Mix het in enkele minuten tot een romig, luchtig en glad mengsel. Mix het ei er kort door met een mixer. Voeg de bloem en baking soda toe aan het botermengsel en kneed door elkaar. Voeg als laatste de chocolade stukjes of chocolate chips/callets door en meng tot alles goed is verdeeld. Maak nu van het deeg een rol met een doorsnede van 4 centimeter en verpak hem in plastic folie. Laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
2. Chocolate chip cookies bakken
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Haal het deeg uit de koelkast en snijd plakjes van 1,5-2 centimeter van het deeg. Leg de plakjes met voldoende tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in 12-17 minuten goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een rooster.
Foto: Erik Spronk
Hoi Rutger, misschien heb ik te veel suiker gebruikt,maar de koekjes zijn heel zoet, nu heb ik nog deeg over, kan ik iets toevoegen dat het minder zoet wordt?
Beantwoorden
Heerlijk!! Ik gebruik iets meer zout en doe half melk chocolade en half pure chocolade. Na 17 minuten in mijn oven zijn ze heerlijk goudbruin
BeantwoordenIk heb de lichtbruine basterd suiker vervangen voor rietsuiker en verder het recept gevolgd en ze 12 minuten gebakken. Ze waren heerlijk.
BeantwoordenIk heb gisteren een dubbele portie van het deeg gemaakt. Ik had helaas geen lichtbruine basterdsuiker, wel de donkere variant, nog meegenomen uit Nederland (ik woon in Hongarije).
Vanmorgen heb ik al het deeg geportioneerd, er walnootgrote balletjes van gedraaid en die met de nodige tussenruimte op de bakplaat in meerdere porties gebakken.
Het draaien van balletjes met de handen van koelkastkoud deeg is een tip uit een ander bakblog. Mijn ervaring is dat ze dan mooi rond uitlopen.
Ben benieuwd of het gebruik van donkere basterdsuiker nog verschil gaat maken, maar ze zien er alvast heerlijk uit!
BeantwoordenHoi Rutger,
Ik heb de knapperige variant gemaakt van deze koekjes,uit je koekjesbijbel.
Maar ik heb ze inmiddels al 6 keer overnieuw gemaakt,voor mijn gevoel alles geprobeerd (van langer koelen,oventemperatuur hoger/lager tot de meetlat erbij om exact 1 cm te snijden ed) maar ze blijven maar uitlopen,waardoor ze chewy worden en niet knapperig. Ik heb ze toen geproefd op het “festival der zoete verleiding” een aantal jaar terug en daar vonden we de zo heerlijk. De smaak is heerlijk,maar niet knapperig.
Heb jij een idee wat ik nog kan doen?
Groetjes Marleen
Beantwoorden
Mijn broer houdt erg van mintchocola. Ik voeg dat toe ipv gewone chocola (van Lindt, bij AH). Ruikt heerlijk in de keuken! Ook is het deeg goed in te vriezen voor snelle koekjes op sombere dagen.
Beantwoorden
Probeer een goed gekarteld mes te gebruiken, en goed te zagen. Dat maakt het snijden makkelijker. Ook kan het helpen om het deeg niet te koud te snijden, dan brokkelt het ook sneller af. Je hoeft het deeg niet langer door te kneden.
Beantwoorden
Goed recept moet nog wel even oefenen en zelf hier en daar op smaak aanpassen qua suiker erg zoet vond ik ze. Bedankt voor het recept.
BeantwoordenJe kunt altijd iets minder suiker gebruiken. Let er wel op dat de structuur van de koekjes dan ook iets anders wordt.
Beantwoorden
Kun je het deeg ook in de cupcakevorm (muffinbakvorm) ? Dan loopt het misschien niet zo uit...
BeantwoordenDag Rutger.
Mijn koekjes waren helemaal uitgelopen. Waren eerder pannenkoekjes ipv koekjes. Overigens was de smaak heerlijk. Hoe kan ik daar uitlopen voorkomen??
De koeken horen wel iets uit te lopen, maar ze horen niet op pannenkoeken te lijken natuurlijk. Je kunt het deeg de volgende keer extra lang laten koelen. Of zelfs in de vriezer laten rusten.
Beantwoorden
Je kunt ze luchtdicht verpakt zeker een week bewaren, maar versgebakken zijn ze het lekkerst!
Beantwoorden
wauw wat is dit lekker! ga ze nog honderd keer maken denk ik ;) ken het recept zowat uit mijn hoofd! Dankjewel, Eutger! En mensen; echt een aanrader! Tip: korter in de oven, blijft ie lekker smeuïg
BeantwoordenHet rutger, heb deze cookies gemaakt en er nog pindakaas aan toegevoegd! Echt een aanrader
Beantwoorden
Beste Rutger
Misschien een rare vraag maar kan het zo zijn dat de koeken een beetje slap zijn na het baken.
Ik heb als van het recept gevolg, de hoeveelheden uit gemeten. Ik snap er helemaal niets van.
Met vriendelijke groet Tim
BeantwoordenHeb je ze laten afkoelen op een rooster? Na het bakken zijn ze nog zacht, maar tijdens het afkoelen worden ze knapperig. Ze blijven wel zacht vanbinnen, dat hoort.
Beantwoorden
Beste Rutger, misschien gekke vraag maar ik heb de callebaut callets in huis, kun je die dan gewoon heel door het deeg kneden?
BeantwoordenDat zou kunnen, maar ik zou niet meer dan de helft gebruiken, anders worden ze te kruimelig.
Beantwoorden
Makkelijker dan ik dacht en smaken super goed wel na de boodschappen achter gekomen dat ik volkore bloem had maar dat doet net zo goe
BeantwoordenKan je de koekjes ook als een balletje op de bakplaat leggen dat ze dan in de oven plat worden
BeantwoordenHey Rutger, super lekkere koekjes! Ik vroeg me af of het mogelijk is om de bereidingstijd te verkorten door het deeg in de vriezer te laten rusten ipv in de koelkast. Hoe lang zou het dan moeten, en is het effect hetzelfde of raad je dit af?
BeantwoordenHoi! Dat kan prima! Doe ik zelf ook wel eens als ik ongeduldig ben! Aan een klein halfuur zou je dan genoeg moeten hebben.
Beantwoorden
Lekker als dessert gemaakt: 2 cookies met ijs ertussen! Mijn koekjes waren heel krokant en glad van boven.. Kritisch bekekdn, mistte Ik dat effect van hard van buiten en zacht van binnen en zo’n Mooie karterige bovenkant. Hoe kan ik dat de volgende keer ‘beter’ krijgen?
BeantwoordenHeb je de koekjes vers uit de oven gegeten? Dan zijn ze vanbinnen zacht en vanbuiten knapperig. Als je ze langer bewaard verdwijnt dat effect helaas. Voor de bovenkant heb ik met dit recept geen tips, de koekjes zijn redelijk glad vanboven. Dan zou je echt met de verhouding van de ingredienten moeten gaan spelen.
Beantwoorden
Hey, ik had dit ook, ik heb om dit te veranderen de boter in een pannetje gesmolten en in plaats van lichtbruine suiker donkerbruine suiker gebruikr, die waren een stuk zachter van binnen
BeantwoordenHoi Rutger,
Voor double chocolate chip koekjes, kan ik dan gewoon cacao toevoegen aan het recept?
BeantwoordenHoi. Ja, je kunt dan 20-25 gram van de bloem vervangen door eenzelfde hoeveelheid cacaopoeder.
Beantwoorden
Rutger, als ik de bloem er bij doe is het bij mij geen deeg maar een natte toestand. Is de boter misschien te zacht geweest?
BeantwoordenHet klopt dat het deeg redelijk zacht is. Dat hoort zo en na het koelen wordt het steviger.
Beantwoorden
jammiejammie!! Vandaag gemaakt, potentieel de beste chocolate chip Qoekjes die ik ooit heb gegeten :)
BeantwoordenKun je vanille extract vervangen door vanille suiker? Ik ben heel benieuwd naar de koekjes. Morgen mee aan de slag.
BeantwoordenDat kan zeker! Gebruik dan iets minder gewone suiker in het recept en vervang dat door vanille-suiker.
Beantwoorden
Super blij met het resultaat. De textuur is heel goed, iets te zoet voor mij daarom geen 5 sterren. Dankjewel
Beantwoordenhet zijn super lekkere koekjes geworden!!!
We hadden geen lichtbruine suiker dus heb ik het alleen met witte suiker gedaan.Alsnog Super lekker danku voor dit recept!
Ik vraag me af wat het nut is van baksoda,aangezien ik geleerd heb dat baksoda reageert op een zuurtje,of zie ik dat verkeerd?
BeantwoordenKlopt. Basterdsuiker heeft ook iets zuurs in zich, vandaar dat het ook prima werkt voor deze koeken.
Beantwoorden
Mijn zoon van 10 heeft deze heerlijke koekjes vandaag bijna helemaal zelfstandig gebakken. Bedankt voor het recept en de handige tips die bij de reacties staan (zoals 2 theelepels bakpoeder). We gaan ze zeker vaker maken!!
Beantwoorden
Hallo Rutger, als ik de koeken bak, lopen ze heel erg uit. Ze smaken prima, maar het zijn geen dikkere brosse koeken. Dit gebeurt ondanks dat ik het deeg in de koelkast heb gelegd.wat kan ik daar aan doen?
Beantwoorden
Dat kan, gebruik dan 2 theelepels bakpoeder. Het resultaat zal net iets anders worden, maar zeker niet minder lekker!
Beantwoorden
Dag Rutger,
Als ik de koekjes in een ander formaat wil bakken? Bijv. 10cm doorsnede, is de baktijd dan hetzelfde of zou je dan een andere tijd of temperatuur aanraden?
BeantwoordenHoi! Dat zal niet heel veel verschillen. Vergeet niet dat de koekjes tijdens het bakken behoorlijk rijzen, ze worden al zeker zo'n 10 centimeter.
Beantwoorden
Hallo Rutger,
Je hebt het over basterdsuiker en suiker, bedoel je daar kristal suiker mee?
BeantwoordenBen deze nu aan het maken en heb voor alles basterdsuiker genomen. Nou ja, we zien wel hoe het er zo uit komt. Het deeg was in ieder geval wel lekker :-)
BeantwoordenRoomboter is gewone boter, een ander soort boter is er niet. Waarschijnlijk bedoel je margarine, maar dit recept gaat uit van echte (room)boter.
Beantwoorden
Dit recept uit je koekjesbijbel heb ik gisteren uitgekozen om vrijdag te maken!
Ik heb voor het hele gezin een wensenlijstje in mijn agenda staan en dit is een wens van mijn zoon van 11 jaar.
