Chocolate chip cookies - Recept
Ben je fan van alles wat met chocolade te maken heeft en op zoek naar de lekkerste chocolate chip cookies? Dit recept stelt je dan zeker niet teleur: deze chocolate chip cookies zijn knapperig van buiten en heerlijk chewy en zacht van binnen.
Met dit recept bak je ongeveer 15-20 chocolate chip koekjes.
Waar komen chocolate chip cookies vandaan?
Chocolate chip cookies zijn uitgevonden door Ruth Wakefield, per ongeluk. Wakefield bakte altijd chocoladekoekjes, maar had op een dag geen cacaopoeder meer. Ze besloot een reep chocolade te gebruiken en in stukjes te hakken, met het idee dat de chocolade zou smelten en zich (net als cacaopoeder) door het deeg zou mengen.
Na het bakken bleek dat dit niet gebeurd was. De chocolade was niet gesmolten, maar er zaten nog allemaal kleine stukjes chocolade in het koekje. Heel vervelend bleek dit uiteindelijk niet te zijn, sterker nog: het bleek een groot succes! Deze American chocolate chip cookies werden al snel razend populair en zijn dat vandaag de dag nog steeds. In de Verenigde Staten en ver daarbuiten.
5 tips voor de lekkerste chocolate chip cookies
- Voor dit chocolate chips cookies recept kun je een reep chocolade gebruiken en deze in grove chocolade stukjes hakken. Een andere optie is chocolade callets of bakvaste chocolate chips gebruiken.
- Ik gebruik zelf pure chocolade in dit recept, maar je kunt deze ook (gedeeltelijk) vervangen door melk- of witte chocolade.
- Het leuke aan dit chocolate chip cookie recept is dat je er goed mee kunt variëren. Meng bijvoorbeeld ook eens gedroogde cranberry’s of gehakte noten door het deeg voor chocolate chip koekjes met een twist.
- Laat de koekjes goed afkoelen zodra je ze uit de oven haalt. Koekdeeg is altijd nog zacht als je het uit de oven haalt. Als je de koekjes laat afkoelen worden ze heerlijk knapperig van buiten, terwijl ze nog een beetje zacht van binnen zijn.
- Wil je chocolate chip cookies na het bakken mooi rond krijgen? Gebruik een uitsteker of bakring die net iets groter is dan de koekjes, en draai daarmee om het gebakken koekje op de bakplaat. Omdat het koekje nog zacht is, zal het iets kleiner worden maar wel perfect rond.
Zelfgemaakte chocolate chip koekjes bewaren
Als ik deze koekjes maak, gaan ze niet heel lang mee. Daar zijn ze eigenlijk veel te lekker voor, vooral als ze versgebakken zijn! Wil je je zelfgemaakte chocolate chip koekjes wel bewaren? Je kunt deze koekjes zeker een week bewaren, als je ze luchtdicht verpakt. Het verschil tussen de knapperige buitenkant en de chewy binnenkant zal wel wat minder worden na een tijdje.
Je kunt de koekjes ook 2-3 maanden invriezen. Of, maak een extra portie deeg en vries het deeg in voor een later moment. Je hoeft de koekjes dan alleen nog maar te bakken!
Meer chocolade recepten
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
140 gr boter, op kamertemperatuur
110 gr suiker
100 gr lichtbruine basterdsuiker
1 tl vanille-extract
¼ tl zout
1 ei, op kamertemperatuur
210 gr bloem
¾ tl baking soda
200 gr pure chocoladecallets of grof gehakte pure chocolade
Chocolate chip cookies – Recept
Mijn recept voor knapperige, chewy, chocolate chip koekjes bestaat uit twee stappen: het maken van het koekjesdeeg en het bakken van de koekjes.
Deeg maken voor chocolate chip koekjes
Doe de boter, suiker en basterdsuiker, het vanille-extract en zout in een kom. Mix het in enkele minuten tot een romig, luchtig en glad mengsel. Mix het ei er kort door met een mixer. Voeg de bloem en baking soda toe aan het botermengsel en kneed door elkaar.
Voeg als laatste de chocolade stukjes of chocolate chips/callets door en meng tot alles goed is verdeeld. Maak nu van het deeg een rol met een doorsnede van 4 centimeter en verpak hem in plastic folie. Laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Chocolate chip koekjes bakken
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Haal het deeg uit de koelkast en snijd plakjes van 1,5-2 centimeter van het deeg. Leg de plakjes met voldoende tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de chocolate chip koekjes in 12-17 minuten goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een rooster.
Tip: dit chocolate chip cookie recept is perfect om samen met kinderen te bakken! Meer koekjes bakken? Bekijk ook mijn artikel over koekjes bakken met kinderen voor meer bakinspiratie.
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 91
Al heel vaak gebakken mer veel verschillende vullingen witte bruine chocolade caramelstukjed cranberry voor t lekkerste recelt
Hoort het deeg erg plakkerig te zijn? Ik heb wat extra bloem er bij gedaan anders kon ik de rol niet makkelijk maken.
Het hoort iets plakkerig te zijn. Na het rusten in de koelkast is het dan juist goed. Met het warme weer is de boter nog zachter en zal het nog iets plakkeriger zijn.
Hoort het deeg erg plakkerig te zijn? Ik vond het lastig om er een rol van te maken en heb toen wat extra bloem erbij gedaan.
Hoe lang kun je het deeg in de koelkast bewaren voordat je de koekjes bakt?
2-3 dagen in de koelkast of 2-3 maanden in de vriezer
Wij (kinderen) vinden uw recept geweldig! We bakken voor 4e keer deze koekjes en elke keer is de smaak een verassing. Maar het deeg hoeft niet 1 uur in de koelkast te rusten, dat gaat bij ons in de oven.
Heel leuk om te horen! Veel bakplezier nog!
Heerlijke koekjes! We hebben ze al heel vaak gemaakt. Maar laat ze (afhankelijk van je oven) zeker niet te lang bakken anders zijn ze een stuk minder lekker.
Hoi Rutger, misschien heb ik te veel suiker gebruikt,maar de koekjes zijn heel zoet, nu heb ik nog deeg over, kan ik iets toevoegen dat het minder zoet wordt?
Dat is lastig, dan zou je van alle andere ingredienten wat extra moeten toevoegen.
Bedankt, dan bak ik ze, en gebruik ze voor een taartbodem.
Heerlijk!! Ik gebruik iets meer zout en doe half melk chocolade en half pure chocolade. Na 17 minuten in mijn oven zijn ze heerlijk goudbruin
Ik heb de lichtbruine basterd suiker vervangen voor rietsuiker en verder het recept gevolgd en ze 12 minuten gebakken. Ze waren heerlijk.
Ik heb gisteren een dubbele portie van het deeg gemaakt. Ik had helaas geen lichtbruine basterdsuiker, wel de donkere variant, nog meegenomen uit Nederland (ik woon in Hongarije). Vanmorgen heb ik al het deeg geportioneerd, er walnootgrote balletjes van gedraaid en die met de nodige tussenruimte op de bakplaat in meerdere porties gebakken. Het draaien van balletjes met de handen van koelkastkoud deeg is een tip uit een ander bakblog. Mijn ervaring is dat ze dan mooi rond uitlopen. Ben benieuwd of het gebruik van donkere basterdsuiker nog verschil gaat maken, maar ze zien er alvast heerlijk uit!
Hoi Rutger, Ik heb de knapperige variant gemaakt van deze koekjes,uit je koekjesbijbel. Maar ik heb ze inmiddels al 6 keer overnieuw gemaakt,voor mijn gevoel alles geprobeerd (van langer koelen,oventemperatuur hoger/lager tot de meetlat erbij om exact 1 cm te snijden ed) maar ze blijven maar uitlopen,waardoor ze chewy worden en niet knapperig. Ik heb ze toen geproefd op het “festival der zoete verleiding” een aantal jaar terug en daar vonden we de zo heerlijk. De smaak is heerlijk,maar niet knapperig. Heb jij een idee wat ik nog kan doen? Groetjes Marleen
Wat gek. Heb je het deeg goed gekoeld? En eventueel na het snijden nog koelen?
Ah! Dat laatste kan ik nog proberen. Na het snijden koelen. Dank je wel voor de tip
Mijn broer houdt erg van mintchocola. Ik voeg dat toe ipv gewone chocola (van Lindt, bij AH). Ruikt heerlijk in de keuken! Ook is het deeg goed in te vriezen voor snelle koekjes op sombere dagen.
Wat een lekkere tip!
Welke ovenstand wordt hier gebruikt? Hetelucht of boven en onderwarmte? Thanks
Dat lees je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Bij het snijden van de koekjes valt het uiteen, te kort gemengd/gekneed?
Probeer een goed gekarteld mes te gebruiken, en goed te zagen. Dat maakt het snijden makkelijker. Ook kan het helpen om het deeg niet te koud te snijden, dan brokkelt het ook sneller af. Je hoeft het deeg niet langer door te kneden.
Goed recept moet nog wel even oefenen en zelf hier en daar op smaak aanpassen qua suiker erg zoet vond ik ze. Bedankt voor het recept.
Je kunt altijd iets minder suiker gebruiken. Let er wel op dat de structuur van de koekjes dan ook iets anders wordt.
Kun je het deeg ook in de cupcakevorm (muffinbakvorm) ? Dan loopt het misschien niet zo uit...
Ze worden dan wel iets minder knapperig vrees ik.
Dag Rutger. Mijn koekjes waren helemaal uitgelopen. Waren eerder pannenkoekjes ipv koekjes. Overigens was de smaak heerlijk. Hoe kan ik daar uitlopen voorkomen??
De koeken horen wel iets uit te lopen, maar ze horen niet op pannenkoeken te lijken natuurlijk. Je kunt het deeg de volgende keer extra lang laten koelen. Of zelfs in de vriezer laten rusten.
Hoe lang zijn de koekjes houdbaar en hoe kun je ze het beste bewaren?
Je kunt ze luchtdicht verpakt zeker een week bewaren, maar versgebakken zijn ze het lekkerst!
Heerlijke koekjes! Ik heb ze al meerdere keren gemaakt!
wauw wat is dit lekker! ga ze nog honderd keer maken denk ik ;) ken het recept zowat uit mijn hoofd! Dankjewel, Eutger! En mensen; echt een aanrader! Tip: korter in de oven, blijft ie lekker smeuïg
Het rutger, heb deze cookies gemaakt en er nog pindakaas aan toegevoegd! Echt een aanrader
Lekkere tip! Goed om te horen!
Mijn koekjes lopen helemaal uit. Wat is er fout gegaan.
Ze horen zeker wel wat uit te lopen. Het kan helpen om het deeg wat langer te koelen.
Beste Rutger Misschien een rare vraag maar kan het zo zijn dat de koeken een beetje slap zijn na het baken. Ik heb als van het recept gevolg, de hoeveelheden uit gemeten. Ik snap er helemaal niets van. Met vriendelijke groet Tim
Heb je ze laten afkoelen op een rooster? Na het bakken zijn ze nog zacht, maar tijdens het afkoelen worden ze knapperig. Ze blijven wel zacht vanbinnen, dat hoort.
Beste Rutger, misschien gekke vraag maar ik heb de callebaut callets in huis, kun je die dan gewoon heel door het deeg kneden?
Zeker!
Hoe moet je ze eten ?
Een hap nemen… En dan nog een hap