- Voor het deeg
- 140 gr boter, op kamertemperatuur
- 160 gr fijne suiker
- 1 ei, op kamertemperatuur
- ¼ tl zout
- 200 gr bloem
- 2 tl Chinese 5 spice melange
- ½ tl baking soda
- ¼ tl bakpoeder
- Verder nodig
- 100 gr fijne suiker
Deze chewy koeken zijn extra lekker door de toevoeging van Chinese 5 spice, ook wel vijfkruidenpoeder gemoemd. Deze Chinese specerijenmelange bevat szechuan peper, venkelzaad, steranijs, kaneel en kruidnagel. De combinatie van deze specerijen is behalve voor hartige gerechten ook heel goed voor zoete baksels te gebruiken. De koeken met vijkruidenpoeder zijn van buiten knapperig, chewy van binnen en heerlijk van smaak door de specerijenmelange.
Bereiding: Chewy cookies met Chinese 5 spice
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe voor het deeg de boter, fijne suiker, het ei en zout in een kom en meng deze door elkaar. Dit kan met je handen of met een handmixer. Voeg de bloem, Chinese 5 spice, baking soda en het bakpoeder toe en kneed alles met je handen tot een deeg.
Vorm bolletjes van het deeg met een doorsnede van 4 centimeter. Rol de deegbolletjes door de fijne suiker, zodat ze rondom bedekt zijn met een laagje. Leg deze op de bakplaat en druk ze plat tot ruim 1 centimeter dikte.
Bak de koeken 8-13 minuten. Laat de koeken na het bakken afkoelen op een rooster.
Foto’s: Erik Spronk
Ik heb de koekjes gemaakt maar voegde zelf wat meer 5-spices toe om een nog uitgesproken accent te krijgen.Tipje: wil je geen vieze handen krijgen dan gebruik je de kleine maat van een ijscheptang!
BeantwoordenHoi Rutger,
Deze koeken lijken me erg lekker! Vooral omdat ik 5 spice best vaak gebruik, wij vinden het erg lekker zonder overheersend te zijn. Maar we houden ook erg van chewy koeken, dus deze zijn bijna voor ons bedacht!
Bedankt voor dit lekkere recept, ik ga ze deze week nog maken. Zeker weten!
Nog veel bakplezier en tot een volgende keer. Nog een fijne Zondag verder.
Hartelijke groetjes,
Marja
