Zelf chocolade muffins bakken is heel makkelijk en van het resultaat word je zeker blij! Je maakt met dit basisrecept muffins die heerlijk vol van smaak zijn en waarmee je ook nog eens kunt variëren. Je kunt in deze muffins chocolade gebruiken als vulling, maar je kunt ook gedroogde vruchten of stukjes karamel toevoegen. Zo maak je met één basisrecept verschillende soorten chocolade muffins. Zowel het beslag als de verschillende vullingen zijn voor 12 muffins, kies dus per keer slechts één van de drie opties.
Voor dit artikel heb ik samengewerkt met Baktotaal Bouwhuis: de webwinkel waar je écht alles vindt om te bakken. Voor zowel de benodigdheden als de ingrediënten van dit muffinrecept kun je bij Baktotaal terecht!
Bakvaste chocolade
Voor de vulling van deze muffins heb ik bakvaste chocoladestukjes gebruikt. Deze chocolade is verkrijgbaar in wit, puur en melkchocolade en heeft als voordeel dat deze stevig blijft tijdens het bakken. Hierdoor proef je na het afkoelen van de gebakken muffins nog heerlijke stukjes chocolade. De chocolade is bakvast doordat er meer droge bestanddelen en minder vet in de chocolade is verwerkt. Deze chcocoladestukjes zijn ook perfect om te gebruiken in bijvoorbeeld chocolate chip cookies.
Muffinvormpjes
Omdat muffins wat hoger zijn dan cupcakes kun je daar het beste speciale muffinvormpjes voor gebruiken. Deze zijn van papier gemaakt en kun je in heel veel verschillende kleuren krijgen. Om de muffinvormpjes tijdens het bakken stevigheid te geven is het wel handig om ze in een cupcake- of muffinvorm te zetten. Het verdelen van het beslag vind ik het makkelijkst gaan met een ijslepel, dat scheelt altijd een hoop geknoei.
- Voor de chocolademuffins (voor 12 stuks)
- 250 gr bloem
- 50 gr cacaopoeder
- 150 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1½ tl baking soda
- ½ tl zout
- 2 eieren
- 250 ml karnemelk
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille-extract
- Voor de tripple chocolate muffins (voor 12 stuks)
- 75 gr melk bakvaste chunks
- 75 gr puur bakvaste chunks
- 75 gr wit bakvaste chunks
- Voor de chocolade-karamelmuffins (voor 12 stuks)
- 100 gr puur bakvaste chunks
- 100 gr karamelblokjes
- Voor de chocolademuffins met cranberry’s en witte chocolade (voor 12 stuks)
- 125 gr wit bakvaste chunks
- 75 gr gedroogde cranberry’s
Chocolade muffin recept
Verwarm de oven voor op 200 °C en vul een cupcake/muffinvorm met papieren mufinvormpjes.
Doe de bloem, het cacaopoeder, de lichtbruine basterdsuiker, baking soda en het zout in een kom en roer dit door. Voeg de eieren, karnemelk, zonnebloemolie en het vanille-extract toe en roer alles door tot een glad beslag. Meng tot slot 2/3van de vulling naar keuze door het muffinbeslag.
Vul de papieren vormpjes met het beslag. Een makkelijke manier om dat te doen is met een ijslepel. De vormpjes mogen redelijk vol, zodat ze tijdens het bakken mooi bol rijzen. Bestrooi het beslag met de rest van de vulling. Bak de muffins 18-23 minuten. Haal ze met papier en al uit de bakvorm en laat ze afkoelen op een rooster.
Foto’s: Erik Spronk
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Baktotaal Bouwhuis
Hoi Rutger
Kun je in plaats van karnemelk ook bv yoghurt gebruiken?
Ik ga ze zeker bakken heb er nu al zin in.
Vraagje welk boek kan ik als eerste het beste kopen? Ik wil ook graag weten waarom dingen niet goed lukken enzo...
BeantwoordenYoghurt is iets dikker, het beslag en de uiteindelijke structuur van de muffins zal dan net iets anders worden.
Bakbijbel is het meest complete bakboek en heeft ook een hoofdstuk met veel voorkomende bakproblemen (en de oplossingen daarvoor). Ik denk dat je daar het meeste aan hebt!
Beantwoorden
Hoi Rutger, heb je ook een basisrecept voor muffins? Ik ben niet zo van de chocola en de minderbedeelden die ik heb geprobeerd zijn vaak snel droog..
Gr. Tamara
Hoi. In mijn Makkelijke bakboek staan ook muffins met blauwe bessen, dat recept kun je als basis voor heel vel muffins gebruiken.
Beantwoorden
Hoi Rutger, is het de bedoeling dat de saté prikker er droog uitkomt na de baktijd?
Dat was bij ons niet het geval bij ons....
Hoi. Dat is bij dit recept lastig; de chocolade in de muffins is zacht/gesmolten en als je daar met de prikker doorheen prikt lijkt dit op beslag dat niet gaar is. Daarom is de prikkermethode bij deze muffins niet heel handig. Als je tegen het einde van de baktijd zachtjes op het midden van de muffins drukt en je merkt dat deze terugveren, dan zijn ze gaar.
Beantwoorden
Vandaag je recept gemaakt, ze zijn heerlijk! Super makkelijk recept om snel van te smullen, bedankt!
BeantwoordenHoi Rutger, kan ik de karnemelk ook vervangen door een plantaardige melk? Zoals amandel of haver?
BeantwoordenDat kan, maar voeg dan wel iets azijn of citroensap toe. Dat zuurtje is nodig om de muffins echt mooi te laten rijzen.
Beantwoorden
24 stuks gebakken als traktatie op mn werk maar allemaal ingezakt.. Oeps haha. Wat heb ik fout gedaan?
Beantwoorden
Hoi Rutger
Wij zijn dol op deze
Muffins recept is ook echt makkelijk om te maken maar kan je 125ml karnemelk en 125ml sinaasappelsap gebruiken?
Hi Rutger,
Kan ik deze muffins en de muffins met appel/kaneel en blauwe bes/kaneel ook een dag van tevoren maken? En zo ja, hoe kan ik ze dan het beste bewaren?
Ik hoor het graag! Dank!
BeantwoordenDat kan prima. Je kunt ze luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaren. Wil je ze nog langer bewaren, dan kun je ze beter invriezen.
Beantwoorden
De cranberry muffin met witte chocolade gemaakt. Lekker. Voor wie ze wil maken gebruik wel bakvaste chocolade anders vind je ze niet meer terug in de muffin. En dat is jammer.
BeantwoordenOok zonder bakvaste chocolade kan het wel hoor. Als je de chocolade niet te fijn hakt, dan vind je het echt nog wel terug. Zelf heb ik nog nooit bakvaste chocolade gebruikt voor deze muffins.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Ik heb geen baking soda en karnemelk in huis. Kan ik voor dit recept ook volle melk en bakpoeder gebruiken? Zo ja, hoeveel theelepels/gram bakpoeder moet ik dan gebruiken?
Hoi. Met bakpoeder en gewone melk heb ik deze muffins nog niet geprobeerd, de structuur zal dan ook iets anders worden.
Beantwoorden
Dag Rutgur,
Wat ziet het er een heerlijk recept uit! Mag ik vragen welk soort bloem en welk soort cacaopoeder je hebt gebruikt? Bij het openen van de website www.bouwhuis.com heb je enorm veel keuze vandaar :)
BeantwoordenHoi. Ik heb hier gewoon tarwebloem voor gebruikt. En normale cacaopoeder, geen bijzondere versie.
Beantwoorden
Deze ga ik zeker maken! Kan ik ze met papieren vorm er om heen invriezen?
Alvast bedankt
Gr rutger
Heb de chocolade muffins vandaag gebakken, zijn heel goed gelukt, maar de volgende keer gebruik ik minder cacao poeder want 50 gram vind ik teveel ze zijn dan wat bitter.
BeantwoordenU kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.