Ingrediëntenlijst
  • Voor de kruimels
  • 30 gr boter
  • 45 gr bloem
  • 40 gr suiker
  • ¼ tl kaneel
  • snufje zout
  • ½ tl vanille-extract
  • Voor de muffins
  • 110 gr boter, gesmolten
  • 180 ml melk
  • 2 eieren
  • 225 gr bloem
  • 175 gr suiker
  • 1 el bakpoeder
  • ¼ tl zout
  • 175 gr witte chocoladecallets of grof gehakte witte chocolade
  • 24-36 (diepvries)kersen, ontpit

De witte chocolade vormt in deze muffins een mooie combinatie met de kersen. Het kruimellaagje bovenop de muffins zorgt voor een knapperige textuur. In tegenstelling tot veel andere muffinrecepten (zoals bijvoorbeeld deze muffins met blauwe bessen) heb ik ervoor gekozen om deze witte chocolademuffins op basis van boter te maken. Als je wilt kun je de boter ook vervangen door 80-90 milliliter neutrale plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie).

Bereiding: Witte chocolademuffins met kersen

Verwarm de oven voor op 200 °C. Plaats 12 papieren muffinvormpjes in een muffinblik (of cupcakevormpjes in een cupcakeblik).

Smelt voor de kruimels de boter en meng deze met de rest van de ingrediënten tot een kruimelig geheel. Zet de kruimels in de koelkast tot je ze gaat gebruiken.

Meng voor de muffins de gesmolten boter met de melk en de eieren. Meng in een andere kom de bloem, suiker, het bakpoeder en zout met elkaar. Doe de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng dit tot een mooi beslag. Spatel de witte chocolade door het beslag en vul ieder vormpje daarmee voor de helft. Leg 2 of 3 kersen op het beslag, afhankelijk van de grote van de kersen. Vul de vormpjes vervolgens met het beslag tot bijna bovenaan.

Verdeel het kruimelmengsel over de muffins en bak de witte chocolademuffins met kersen in 18 tot 23 minuten goudbruin en gaar. Haal de muffins uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster. De muffins zijn het lekkerst op de dag dat je ze gebakken hebt, dan zijn de kruimels nog knapperig.

Foto: Harold Pereira

 

Beoordeel dit recept
Reactie plaatsen
Reacties (7)
Eileen 2018-07-07 16:26:11

Hoi Rutger,

Ik heb nog twee potten met Amarena kersen.
Ik weet niet zo goed wat ik er mee moet doen en vroeg me af of ik ze ook in deze muffins kan gebruiken.
Alvast bedankt!
groetjes
Eileen

Beantwoorden
EI
Rutger 2018-07-09 07:39:26

Je kunt ze zeker gebruiken in deze muffins. Laat ze dan wel eerst goed uitlekken. Er komt binnenkort ook nog een lekker ijsdessert met amarena kersen online.

Beantwoorden
Ingrid 2018-04-10 16:50:21

Kan je deze muffins ook in de diepvries bewaren?

Beantwoorden
IN
Rutger 2018-04-13 21:56:09

Zeker!

Beantwoorden
Wilma 2017-11-07 13:18:02

hallo Rutger,
ik heb ze afgelopen weekend gemaakt en ze waren heerlijk. Alleen bleven ze plakken aan de papieren
vormpjes, waardoor ze uit elkaar vielen. hoe kan ik dit voorkomen?

Beantwoorden
WI
Rutger 2017-11-12 13:09:16

Dat heb ik nog niet eerder meegemaakt. Wellicht dat het aan de papiertjes ligt, anders durf ik het je ook niet te zeggen.

Beantwoorden
Arja 2017-10-26 13:46:19

Deze lijken me erg lekker met een kruimellaagje, echt een leuk idee.

Beantwoorden
AR
Pieta 2017-10-12 11:55:19

Hoihoi, het muffinrecept waar Rutger naar verwijst is een ander recept: muffins met bosbessen, daarin wordt olie gebruikt. Deze met kersen is met boter.

Beantwoorden
PI
Sharon 2017-10-11 17:17:15

Hoi Rutger, als je diepvries kersen gebruikt, ontdooi je ze dan eerst?

Beantwoorden
SH
Rutger 2017-10-12 21:40:22

Zelf vind ik het makkelijker om ze bevroren door het beslag te mengen.

Beantwoorden
Monique 2017-10-11 15:52:05

Sorry Rutger, zijn het nou muffins met blauwe bessen of met kersen?? In het beginstuk heb je het over muffins met blauwe bessen, maar in het recept gebruik je kersen???

Beantwoorden
MO
Sofieke 2017-10-11 17:38:42

In het beginstukje, waar "deze muffins met blauwe bessen" geschreven staat, gaat het in die zin om een verwijzing naar andere muffinrecepten, waarbij "deze muffins met blauwe bessen" een link is, als voorbeeldrecept van andere muffinrecepten.

Beantwoorden
SO
Rutger 2017-10-12 21:39:55

In het beginstukje verwijs ik naar een ander muffinrecept, daar worden blauwe bessen in gebruikt. Deze muffins zijn met kersen en kruimels.

Beantwoorden