Brownie cookies – Recept

Deze brownie cookies zijn onweerstaanbaar lekker! Als je gek bent op brownies en op koekjes, dan moet je dit recept zeker eens proberen! Ik kan je niet beloven dat de schaal met brownie koekjes het einde van de dag haalt… zó lekker zijn ze. Het leuke aan dit brownie koekjes recept is dat je eindeloos kunt variëren. Je kunt ze dus zo vaak maken als je wilt, vervelen gaan ze zeker niet!

Versgebakken zijn de brownies koekjes het allerlekkerst, van buiten zijn ze dan heerlijk knapperig en van binnen nog lekker smeuïg!

Met dit recept kun je 12-16 brownie koeken bakken.

5 tips voor de lekkerste brownie cookies

• Om mooie en gelijkmatige brownie cookies te bakken, gebruik ik een ijslepel om het beslag op de bakplaat te scheppen. Ik gebruik een ijslepel met maat 1/36 . Meer over het gebruik van ijslepels? Lees dan dit artikel: haal meer uit je ijslepel. 
• Schep de bakplaat niet te vol met hoopjes deeg, het deeg loopt namelijk behoorlijk uit tijdens het bakken. Mijn advies: bak niet meer dan 6 brownie koekjes per bakplaat. 
• Het is ook erg lekker om aan het deeg de rasp van ½-1 sinaasappel toe te voegen. Wil je de koekjes een nog intensere chocoladesmaak geven? Gebruik dan extra pure chocolade in het deeg.
• Voordat je de brownie koekjes in de oven zet, bestrooi je ze in dit recept met grof gehakte pecannoten. Je kunt deze pecannoten ook combineren met of vervangen door andere grofgehakte noten, zoals hazelnoten of walnoten. 
• Vers gemaakt zijn deze koeken het lekkerst, het contrast tussen de knapperige buitenkant en de chewy binnenkant is dan om je vingers bij af te likken. Je kunt de koeken luchtdicht verpakt op kamertemperatuur zo’n 4-5 dagen bewaren, maar de knapperigheid wordt wel snel minder. Je kunt de koeken ook luchtdicht verpakt 2-3 maanden bewaren in de vriezer. 

Meer koekjes maken met chocolade?

Ben je gek op chocolade of wil je een andere choco-fan verrassen met zelfgebakken chocoladekoekjes? Ga dan naast mijn brownie cookies recept ook eens aan de slag met de volgende recepten:

• Chocolate chip cookies
• Chocoladekoekjes maken
• Oreo koekjes maken

Meer bakken met brownies? Bekijk dan het overzicht met al mijn brownie recepten. Van mijn basis brownie recept tot allerlei lekkere variaties, je vindt ze er allemaal!

Brownie koekjes recept – stap voor stap

Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Deeg maken voor brownie cookies

Doe de chocolade en de boter in een hittebestendige kom en smelt ze au bain-marie of in de magnetron. Doe de eieren, lichtbruine basterdsuiker en het vanille-extract en zout in een andere kom en klop alles met een (hand)mixer met garde(s) in ongeveer 5 minuten luchtig op. Spatel het chocolademengsel erdoor en meng tot slot de bloem, het cacaopoeder en bakpoeder door het deeg.

Brownie cookies bakken

Schep hoopjes van het deeg op de bakplaat. Dit kun je doen met behulp van twee eetlepels, maar nog makkelijker is het om een ijslepel te gebruiken. Schep maximaal 6 hoopjes op een bakplaat, de koekjes lopen namelijk flink uit tijdens het bakken.

Bestrooi het deeg met de gehakte pecannoten en bak de koekjes vervolgens 12-16 minuten. Laat ze na het bakken uit de oven nog 10-15 minuten op de bakplaat liggen en leg ze vervolgens op een rooster om verder af te koelen. De brownie koeken zullen uit de oven nog iets inzakken, dat hoort zo.

Foto’s: Erik Spronk