Ingrediëntenlijst
  • Voor het deeg
  • 200 gr boter, op kamertemperatuur
  • 125 gr witte basterdsuiker
  • rasp van ¼-½ citroen
  • ¼ tl zout
  • 1 eidooier, op kamertemperatuur
  • 250 gr bloem
  • Verder nodig
  • 150 gr suiker

Goudse moppen zijn klassieke maar simpele oud-Hollandse koekjes. Toch zie je deze koekjes steeds minder en dat is jammer: de koekjes zijn namelijk ontzettend lekker én heel makkelijk te maken. 

Waar komen Goudse moppen eigenlijk vandaan? Om eerlijk te zijn is er maar weinig écht bekend over de geschiedenis van deze Goudse moppen. Wat we wel weten is dat de Goudse mop een rond, oud-Hollands suikerkoekje is en bekendstaat om zijn eenvoud. Zoek je dus een simpel koekjes recept of wil je koekjesdeeg maken om in te vriezen? Dan zijn deze Goudse moppen koekjes perfect. 

Wist je dat je het deeg voor deze Goudse moppen heel goed kunt invriezen? Haal de deegrollen op een later moment uit de vriezer en snijd de rol in plakjes. Je hoeft de koekjes alleen nog maar te bakken. Zo geniet je heel makkelijk en snel van versgebakken Goudse moppen. 

Met dit Goudse moppen recept kun je 40-50 koekjes bakken. 

Tip: meng eens 1 eetlepel kaneelpoeder door de suiker en rol daarna het deeg door dit suiker-kaneel mengsel. 

Zelf Goudse moppen bakken

Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en meng door elkaar. Dit kun je met je handen doen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met de platte menghaak. Meng vervolgens de eidooier erdoor en voeg tot slot de bloem toe. Kneed het tot een deeg. Verdeel het deeg in twee gelijke delen en vorm 2 rollen met een doorsnede van 3-4 centimeter. Strooi de suiker op het werkblad en rol de deegrollen erdoor, zodat ze aan de zijkant helemaal bedekt zijn met suiker. Verpak de rollen in plasticfolie en laat ze minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd het deeg in plakjes van 1 centimeter dik en leg deze plakjes met wat tussenruimte op de bakplaat. Bak de Goudse moppen in 18-23 minuten goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een rooster.

Foto: Erik Spronk 

Geef jouw beoordeling!
Reactie plaatsen
Bekijk voordat je een reactie achterlaat eerst de veelgestelde bakvragen en de eerdere reactie.
Reacties (8)
Marianne 2021-09-22 16:01:19

Ziet er lekker uit! Hoe heb jij de inkeping gemaakt en hoe is die blijven zitten na het bakken?

Beantwoorden
MA
Rutger 2021-09-26 21:31:27

Die inkeping in het midden bedoel je? Daar heb ik niet bewust gedaan.

Beantwoorden
Lyanne 2021-09-22 16:03:21

Kunnen de rollen deeg ook ingevroren worden?

Beantwoorden
LY
Rutger 2021-09-26 21:30:55

Dat kan prima!

Beantwoorden
Lyanne 2021-09-27 09:38:14

Dankje!

Beantwoorden
LY
Franky 2021-09-22 20:35:38

Goh Lyanne, ik zou even je contactlenzen indoen en het stukje doorlezen …

Beantwoorden
FR
Kea 2021-12-01 16:21:18

kan ik ook gewone suiker gebruiken ipv basterdsuiker. ik woon in frankrijk en dat is hier moeilijk verkrijgbaar. En blijft de hoeveelheid dan hetzelfde?

Beantwoorden
KE
Rutger 2021-12-08 22:49:07

Dat kan prima. Gebruik dan wel fijne suiker (geen poedersuiker).

Beantwoorden
José 2021-12-27 23:51:01

Dank je wel voor dit recept, Rutger, ze zijn zalig!
Voor het rollen door de suiker vind ik persoonlijk 150 gr suiker veel te veel, dat kreeg ik niet gedaan.
Dus ik gebruik het de volgende keer op gevoel. Ook moest ik erg opletten, dat ze niet te donker worden.
Maar al met al voor herhaling vatbaar!
José

Beantwoorden
JO
Rutger 2021-12-28 15:00:28

Goed om te horen! De suiker om te rollen hoeft ook niet helemaal op hoor. Maar het is wel fijn om net wat meer te gebruiken.

Beantwoorden
José 2022-01-12 21:26:18

Nog een vraagje over deze heerlijke koekjes. Kan ik het deeg ook ‘s avonds maken, in de koelkast stoppen en dan de volgende dag gaan bakken?

Beantwoorden
JO
Rutger 2022-01-17 08:31:41

Dat kan prima!

Beantwoorden
Marleen 2022-01-17 19:03:17

Ga deze week de koekjes maken (zin in)! Welke stand gebruik je op de oven? Gewoon boven- en onderwarmte?

Beantwoorden
MA
Rutger 2022-01-22 12:44:18

Dat lees je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/

Beantwoorden
Hoi 2022-02-04 12:24:38

Jo ze waren egt tantoe lekker

Beantwoorden
HO
Simone 2022-11-06 19:14:17

Weer de Goudse moppen gebakken en weer helemaal uitgelopen. Ik heb het deeg zelfs 6 uur in de koelkast gezet. Wie weet de oplossing?

Beantwoorden
SI
Rutger 2022-11-19 09:25:56

Heb je alles goed afgewogen? Wat voor bloem heb je gebruikt? Gewone tarwebloem? Dat zou moeten werken, met Zeeuwse bloem kunnen ze eerder uitlopen.

Beantwoorden
Bekijk voordat je een reactie achterlaat eerst de veelgestelde bakvragen en de eerdere reactie.