Jan Hagel koekjes recept

Jan Hagel koekjes zijn een van de meest bekende oud-Hollandse koekjes. Wist je dat de elite het gewone volk vroeger ‘Jan Hagel’ noemde? Het is niet duidelijk of er een link is tussen deze benaming en de koekjes. Wat wel zeker is: zelfgemaakte Jan Hagel koekjes zijn waanzinnig lekker!

Met dit Jan Hagel recept bak je ongeveer 30 koekjes.

Tip: Fijne parelsuiker, ook wel fijne greinsuiker genoemd, vind je bij (online) bak- of molenwinkels. Je kunt het ook vervangen door fijngeslagen suikerklontjes.

Dit recept is afkomstig uit de Koekjesbijbel. Nieuwsgierig geworden naar dit bakboek? Kijk hier voor meer informatie en om het boek te bestellen!

Zelf Jan Hagel koekjes maken

Doe de boter, basterdsuiker en het zout in een kom en meng door elkaar. Dit kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met de platte menghaak. Meng het ei erdoor en voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder en kaneelpoeder toe. Kneed alles tot een deeg, verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kneed het deeg kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap ter grootte van de bakplaat met een dikte van 3 millimeter. Leg het deeg op de bakplaat en bestrijk het met ei. Bestrooi dit vervolgens met het amandelschaafsel en de fijne parelsuiker. Druk de topping met een deegroller heel licht aan.

Bak de koek in 20-25 minuten gaar. Snijd de koek na het bakken direct in rechthoekjes van 4 bij 7 centimeter. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Tip: je kunt de zelfgemaakte Jan Hagel bewaren in een luchtdichte verpakking.

Veelgestelde vragen

Wat is een Jan Hagel?

Jan Hagel is een traditioneel Nederlands koekje dat bekendstaat om zijn krokante, brosse structuur. Er gaat kaneel door het koekdeeg en de koek wordt bovenop afgewerkt met amandelschaafsel en fijne parelsuiker. Jan Hagel wordt als één koek gebakken en na het bakken wordt de grote koek in rechthoekige stukken gesneden. 

Waar komt de naam Jan Hagel vandaan?

De naam Jan Hagel werd vroeger gebruikt als benaming voor het gewone volk. Hoe de koek precies aan die naam is gekomen, is niet helemaal duidelijk. Wel is bekend dat Jan Hagel al eeuwenlang een bekende Nederlandse koek is en daardoor wordt gezien als een echt oud-Hollands recept. 

Hoe lang blijven Jan Hagel koekjes goed?

Jan Hagel koekjes blijven in een goed afgesloten trommel of luchtdichte verpakking ongeveer 2-3 weken lekker. Bewaar ze op een droge plek op kamertemperatuur. Zo blijven ze het langst krokant en bros. 

Hier kun je Koekjesbijbel bestellen!

Foto: Saskia Lelieveld