Ben jij ook een liefhebber van kip-kerrie salade? Hoewel je deze populaire salade gewoon in de winkel kunt kopen, is huisgemaakte kip-kerrie salade toch echt het allerlekkerst. Serveer het op een bagel, een snee desembrood of speltbrood, of beleg er een zelfgebakken stokbrood mee. Ook heel erg lekker om te serveren op sandwiches voor bij de high tea of als een smaakvol hapje op toastjes. Tip: maak deze kip-kerrie salade helemaal af door het te serveren met wat tuinkers als garnering.
Ik gebruik gemarineerde, gestoofde kip voor dit kip-kerrie salade recept, wat een extra smaakvol resultaat geeft. Super lekker, maar wees gewaarschuwd: na deze huisgemaakte versie wil je waarschijnlijk nooit meer anders!
Kip-kerrie salade maken met gestoofde kip
De meeste kip-kerriesalades worden gemaakt met gepocheerde kip. Voor dit kip-kerrie salade recept heb ik gekozen voor gestoofde kip. De smaken van deze salade zijn gebaseerd op de Surinaamse (Hindoestaanse) kip-kerrie. Om de salade die specifieke smaak te geven, gebruik ik daarom Hindoestaanse masala specerijen. Deze specerijen geven de kip en de salade echt een heerlijk smaakt! Je kunt deze specerijenmix kopen in de grotere supermarkten of bij de toko, zoals deze mix.
Voor wat pit en vooral een hele lekkere smaak gebruik ik Madame Jeanette sambal. Dat kun je gewoon in de grotere supermarkten kopen, maar ook bij de toko. Deze sambal is iets pittiger dan gewone, maar voor heel aromatisch en smaakvol. Het geeft extra diepte aan de salade. Wees er veel voorzichtig mee, zeker aan het eind, want de salade kan al snel te pittig worden. Als je echt niet van pittig houdt, dan kun je het achterwege laten, maar dat zou echt zonde zijn!
Naast de masala specerijen en de Madame Jeanette sambal gaan er ook twee maggiblokjes door de kerrie-kip. Maggiblokjes worden heel veel gebruikt in de Surinaamse keuken, draagt bij aan de fijne smaak van de kip-kerrie. Let op: de blokjes zitten per twee verpakt in een papiertje. Je hebt slechts twee kleine blokjes (dus 1 ingepakt blokje) nodig voor deze salade.
Simpele variant op deze kip-kerrie salade
Je kunt voor deze kip-kerrie salade ook gewoon kerriepoeder gebruiken, de smaak wordt dan net anders. Wil je dat de kip-kerriesalade extra mooi geel van kleur is? Dan kun je aan het einde van de bereiding nog een snuf kurkuma toevoegen aan de salade.
Zelfgemaakte kip-kerriesalade bewaren
Wil je je zelfgemaakte kip-kerrie salade bewaren? Verpak de salade luchtdicht in de koelkast, bijvoorbeeld in een afgesloten bakje. Op deze manier blijft de salade zeker 2-3 dagen goed.
Andere salades om zelf te maken
- Voor de kip-kerrie
- 500 gr kipdijfilet
- 2 tl Hindoestaanse masala
- 2 tl Madame Jeanette sambal
- 2 el neutrale olie
- 2 maggiblokjes (ze zitten per 2 verpakt)
- 2 tl tomatenpuree
- Voor de salade
- 4-5 el mayonaise
- 3-4 el Griekse yoghurt
- 1 tl Hindoestaanse masala
- Madame Jeanette sambal naar smaak
- peper en zout
- citroensap, optioneel
- Verder nodig
- neutrale olie, om in te bakken
Zelf kip-kerrie salade maken
Snijd elke kipdijfilet in 3-4 stukken en meng deze met de masala, de olie en de sambal. Dek de kip af met plasticfolie en laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
Verwarm een gietijzeren braadpan op middelhoog vuur. Schenk wat olie in de pan en bak daarin de gemarineerde kip aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak die 2 minuten mee. Voeg 200-250 milliliter water en de verkruimelde maggiblokjes toe en roer goed door. Stoof de kip op laag vuur in zo’n 20-25 minuten gaar. Haal de pan van het vuur en laat de kip afkoelen in het stoofvocht.
Haal de afgekoelde kip uit het stoofvocht en trek deze met behulp van 2 vorken in stukken. Meng de pulled chicken met de mayonaise, Griekse yoghurt, de extra masala en naar smaak nog wat sambal. Breng de kip-kerrie salade op smaak met peper en zout en voeg naar wens een klein beetje citroensap toe.
Foto’s: Saskia Lelieveld
