Chocoladetaartjes met Amaretto - recept
Deze knapperige tartelettes zijn gevuld met een zachte en romige vulling van melkchocolade en amaretto. Superlekker! Je kunt ook kleinere tartelettes maken en ze serveren als een onderdeel van een high tea of grand dessert!
Hoe amaretto-chocoladetaartjes bewaren?
Deze amaretto-chocoladetaartjes kun je in de koelkast 3-4 dagen bewaren. Haal ze ongeveer een half uur voor het serveren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Houd er wel rekening mee dat de bodem van de taartjes iets zachter wordt naarmate je de taartjes langer bewaart.
Je kunt de ongevulde tartelette bodempjes ook 1-2 weken bewaren op kamertemperatuur, verpak ze dan wel goed luchtdicht. Invriezen kan ook tot 3 maanden.
Meer lekkere recepten?
Ben je op zoek naar meer lekkernijen? Probeer deze amaretto parfait of deze chocolade ganache taart. Op zoek naar inspiratie voor andere kleine taartjes? Deze tiramisu tartelettes of frambozen tartelettes met pistache zijn dan aanraders om te maken.
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
175 gram bloem
75 gram witte basterdsuiker
40 gr amandelmeel
100 gr boter, op kamertemperatuur
1 ei
¼ tl zout
Voor de vulling
100 ml slagroom
20 gr honing
250 gr melkchocolade, grof gehakt
40 gr boter, op kamertemperatuur
30 ml Amaretto (amandellikeur)
Verder nodig
bloem, om uit te rollen
boter, om in te vetten
amandelen, geroosterd en grof gehakt
Chocoladetaartjes met amaretto - Stap voor stap recept
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed hier een deeg van. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast. Vet 8 tot 12 tartelettevormpjes in. Kies voor vormpjes met een doorsnede van 8-10 centimeter en een hoogte van ongeveer 2 centimeter in. Of gebruik ringen en plaats deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 millimeter en bekleed de taartvormpjes daarmee. Prik de bodem van de taartjes meerdere malen in met een vork en zet de vormpjes vervolgens minimaal 30 minuten in de koelkast. Verwarm intussen de oven voor op 200 °C. Bak de taartbodempjes daarna goudbruin in 10-15 minuten. Haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
Amaretto-chocolade vulling maken
Doe de slagroom en de honing in een steelpan en breng aan de kook. Doe de chocolade in een kom en giet daar de kokende room overheen. Roer het mengsel door tot de chocolade is opgelost. Voeg de boter toe en meng alles met de staafmixer tot een glanzende ganache. Voeg tot slot de amaretto toe en mix het geheel nog kort door.
Giet de ganache in de bodempjes en laat de chocoladetaartjes opstijven in de koelkast. Garneer de tartelettes met de gehakte amandelen.
Foto’s: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 16
Waar voor kun je amandelmeel vervangen?
Je kunt dezelfde hoeveelheid gewone bloem gebruiken.
Kan ik dit ook met witte chocolade maken?
De verhouding van de ganache wordt dan heel anders en ze worden natuurlijk ook zoeter dan. Kijk even in dit artikel voor de verhoudingen: https://rutgerbakt.nl/basisrecepten/ganache-maken/
Ik wil ze morgen maken. Kan je het ook met likeur 43 maken ipv ameretto? En kan je er ook een laagje dulce de luce tussen doen? Alvast bedankt!
Ja tuurlijk! Klinkt heerlijk!
Ik heb ze vanavond gemaakt en ze waren heerlijk!!!
Hallo Weer zo een lekker receptje dat ik ook wil maken. Maar wat ik wil vragen..ipv de deeg zelf te maken kan ik ook kant en klare kruimeldeeg gebruiken? Is dat dan dezelfde temperaturen?
Dat kan zeker. Je kunt dezelfde temperatuur aanhouden.
Hallo Rutger, Ik heb zojuist deze in een mini variant gemaakt d.m.v. een muffinvorm, ze zijn heel goed gelukt! Ik vraag me alleen af hoe ik ze het beste kan bewaren na het opstijven, binnen of buiten de koelkast?
Wat een leuk idee! Het beste kun je ze in de koelkast bewaren. Haal ze dan wel een half uurtje voordat je ze gaat serveren uit de koelkast.
Hoi Rutger, Ze zien er lekker uit! Kun je hier ook een grote ('normale') taart van maken? En verandert het recept dan? Groetjes, Iris
Hoi! Dat kan zeker. Met deze hoeveelheden kun je denk ik een taart va 20-25 centimeter doorsnede maken. Om te zorgen dat de grote bodem goed gaar en plat wordt kun je die beter blindbakken. De baktijd zal dan ook iets langer zijn. https://www.rutgerbakt.nl/blindbakken-how-to/
ha Rutger die gaan we doen hoor
Goedemorgen Rutger. Dát is nog eens leuk wakker worden, Wat een heerlijk recept lijkt me dit ! Ik ga het snel uitproberen. Een heerlijke mooie dag. Lieve groetjes Rolanda
Dit ziet er zo lekker uit, ga ik dus ook uitproberen :)