Chocoladetaartjes met Amaretto – recept

Deze knapperige tartelettes zijn gevuld met een zachte en romige vulling van melkchocolade en Amaretto. Superlekker! Je kunt ook kleinere tartelettes maken en ze serveren als een onderdeel van een high tea of grand dessert!

Chocoladetaartjes met Amaretto

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed hier een deeg van. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast. Vet 8 tot 12 tartelettevormpjes (of ringen, plaats die op een met bakpapier beklede bakplaat) met een doorsnede van 8-10 centimeter en een hoogte van ongeveer 2 centimeter in. Rol het deeg uit tot een dikte van 3 à 4 millimeter en bekleed de taartvormpjes daarmee. Prik de bodem van de taartjes meerdere malen in met een vork en zet de vormpjes vervolgens minimaal 30 minuten in de koelkast. Verwarm intussen de oven voor op 200 °C. Bak de taartbodempjes daarna goudbruin in 10-15 minuten. Haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.

Doe de slagroom en de honing in een steelpan en breng aan de kook. Doe de chocolade in een kom en giet daa de kokende room overheen. Roer het mengsel door tot de chocolade is opgelost. Voeg de boter toe en meng alles met de staafmixer tot een glanzende ganache. Voeg  tot slot de Amaretto toe en mix het geheel nog kort door. Giet de ganache in de bodempjes en laat de chocoladetaartjes opstijven in de koelkast. Garneer de tartelettes met de gehakte amandelen.

Foto’s: Erik Spronk