Chocolade frambozentaart – Recept
Deze chocoladetaart met frambozen ziet er niet alleen waanzinnig mooi uit, hij smaakt ook nog eens heerlijk. Deze taart bestaat uit drie lagen chocoladebiscuit met daartussen een vulling van frambozencrème, slagroom en heel veel frambozen. Tot slot is de chocolade frambozentaart afgewerkt met extra slagroom en rood fruit. Heerlijk!
5 tips voor de lekkerste chocolade frambozentaart
- Lees voordat je deze taart gaat maken de how-to voor biscuitbeslag, zodat je een heerlijk luchtig chocolade biscuit kunt bakken.
- Als je wilt kun je het biscuit nog tremperen met zelfgemaakte trempeersiroop.
- De frambozenvulling maak je met behulp van dit frambozen botercrème recept. Je kunt de frambozen botercrème al van tevoren maken of maken terwijl het biscuit in de oven zit.
- Wil je eens variëren met dit recept voor deze chocolade frambozencake? Dat kan heel goed! Je kunt bijvoorbeeld andere fruitsoorten gebruiken naast de frambozen, of de frambozen eens helemaal vervangen.
- Wil je de frambozen-chocoladetaart bewaren? Bewaar de taart maximaal 2-3 dagen in de koelkast. Het biscuit kun je al wel eerder bakken en (ongevuld) 3-4 dagen bewaren op kamertemperatuur. Zorg wel dat je het chocoladebiscuit goed luchtdicht verpakt. Het biscuit invriezen is ook mogelijk, dat kan voor 2-3 maanden.
Ben je liefhebber van chocola en van taart? Bekijk dan mijn volledige overzicht van chocoladetaart recepten voor nog meer inspiratie.
Ingrediëntenlijst
Voor het biscuit
6 eieren
180 gr suiker
¼ tl zout
150 gr bloem
30 gr cacao
Voor de vulling en garnering
½ liter slagroom
60 gr suiker
175 gr frambozenjam
125 gr frambozen
250 gr rood fruit naar keuze
Verder nodig
boter, om in te vetten
poedersuiker, om te bestuiven
Chocoladetaart met frambozen – Stap voor stap
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een vierkante (spring)vorm van 23 centimeter in en bekleed de bodem met bakpapier.
Chocolade biscuit maken
Doe de eieren, suiker en het zout in een hittebestendige kom en klop deze au bain-marie op, tot een temperatuur van ongeveer 37 °C. Als je met je vingers voelt en het niet meer koud aanvoelt, dan is het mengsel goed. Haal de kom van de bain-marie en klop deze verder tot het mengsel afgekoeld is. Zeef de bloem en cacao boven de eimassa en spatel dit er doorheen. Kijk hier voor een stap-voor-stap how-to biscuitbeslag maken!
Doe het beslag in de vorm en bak het biscuit in 25 tot 30 minuten. Haal het biscuit uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.
Chocolade biscuit met frambozenvulling vullen
Klop de slagroom met de suiker op. Snijd het biscuit twee keer horizontaal door, zodat er 3 plakken ontstaan. Verdeel de frambozen-botercrème over de onderste laag en bedek deze met een tweede biscuitplak. Verdeel daar een laagje frambozenjam op, gevolgd door een laag slagroom. Verdeel de frambozen over de slagroom en bedek deze laag met de laatste plak biscuit.
Chocolade framboostaart garneren
Bestrijk de bovenkant van de taart dun met slagroom en snijd met een scherp mes de zijkanten van de taart recht bij, zodat de taart er strak uitziet. Spuit op de taart rozetten van
slagroom en verdeel het rode fruit in het midden. Bestuif de chocoladetaart met frambozenvulling met poedersuiker om het helemaal af te maken.
Foto's: Harold Pereira
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 25
Beste Rutger, Ik wil graag deze taart maken en wil de Silikomart Bubble gebruiken als topping met merinque en velvet spray. Denk je dat dit kan/lekker is? En klopt het dat de vorm dan met de merinque in de vriezer moet? Ik hoor het graag.
Hi. Daar heb ik geen ervaring mee en ik weet niet of dat goed gaat met de meringue, dat zou je echt uit moeten proberen.
Beste Rutger, Is deze taart een dag van tevoren te maken?
Dat kan prima!
Beste Rutger, Ik wil deze taart voor Moederdag maken in een hartvorm. Kan je dan dezelfde verhoudingen en baktijd aanhouden? Alvast bedankt voor je reactie. Groet, Jozephina
Hi. Dat ligt er een beetje aan hoe groot dee vorm is, maar in principe kan het prima.
Goed Rutger nette antwoord!Jeetje wat kunnen mensrn bot reageren.
Kan ik gelijk een vorm die vierkant is gebruiken? Of is bijsnijden strakker? Heb je daar ervaring mee?
Dat kan, maar bijsnijden geeft de taart wel een strakker uiterlijk, zeker omdat je de zijkant verder niet af gaat smeren.
Ik heb de taart voor mijn dochters verjaardag gemaakt en is goed gelukt! Dat terwijl ik maar heel enkel eens een taart bak en dit nog niet eerder had gedaan, iedereen moet het dan kunnen XD De jarige, visite en ik vonden hem erg lekker! Thnx voor het recept!
Hoe maak je de frambozen boter crème? Staat niet uitgelegd. Dank
In het artikel staat een link naar het recept: https://rutgerbakt.nl/basisrecepten/frambozen-botercreme-recept/
Hi Rutger, kan je deze biscuit ook gebruiken voor een hoge stapeltaart?
Zelf heb ik dat nog nooit geprobeerd. Ik ben bang dat het biscuit te zacht is om het gewicht van een grote taart goed te kunnen houden.
Hoi Rutger, Als ik deze taart in een ronde vorm maak, welke afmeting kan ik dan het beste nemen?
Je kunt dan een springvorm van zo'n 24 centimeter gebruiken.
Hoi Rutger, kan ik deze ook in een tulband maken met laagjes?
Nog nooit gedaan, maar zeker leuk om eens te proberen!
Hallo Rutger Kan ik ook diepvries fruit gebruiken voor op de taart? Gr.Tilly
Voor op de taart zou ik geen diepvriesfruit gebruiken, het ziet er minder mooi uit en smaakt minder lekker. Voor vullingen en dergelijke kun je prima diepvriesfruit gebruiken.
Super slecht uitgelegd hoe je deze prachtige taart kunt maken.
Welk gedeelte van het recept is niet duidelijk? Ik licht het graag toe.
Hoi Rutger, weer 'ns dank je wel . Overheerlijk. Groetjes uit Belgie Sonia
Heel leuk! Dankjewel! Veel bakplezier!
Die heb ik een keer gemaakt, is echt heerlijk!