Chocolade frambozentaart – Recept

Deze chocoladetaart met frambozen ziet er niet alleen waanzinnig mooi uit, hij smaakt ook nog eens heerlijk. Deze taart bestaat uit drie lagen chocoladebiscuit met daartussen een vulling van frambozencrème, slagroom en heel veel frambozen. Tot slot is de chocolade frambozentaart afgewerkt met extra slagroom en rood fruit. Heerlijk!

5 tips voor de lekkerste chocolade frambozentaart

• Lees voordat je deze taart gaat maken de how-to voor biscuitbeslag, zodat je een heerlijk luchtig chocolade biscuit kunt bakken.
• Als je wilt kun je het biscuit nog tremperen met zelfgemaakte trempeersiroop. 
• De frambozenvulling maak je met behulp van dit frambozen botercrème recept. Je kunt de frambozen botercrème al van tevoren maken of maken terwijl het biscuit in de oven zit.
• Wil je eens variëren met dit recept voor deze chocolade frambozencake? Dat kan heel goed! Je kunt bijvoorbeeld andere fruitsoorten gebruiken naast de frambozen, of de frambozen eens helemaal vervangen. 
• Wil je de frambozen-chocoladetaart bewaren? Bewaar de taart maximaal 2-3 dagen in de koelkast. Het biscuit kun je al wel eerder bakken en (ongevuld) 3-4 dagen bewaren op kamertemperatuur. Zorg wel dat je het chocoladebiscuit goed luchtdicht verpakt. Het biscuit invriezen is ook mogelijk, dat kan voor 2-3 maanden.

Ben je liefhebber van chocola en van taart? Bekijk dan mijn volledige overzicht van chocoladetaart recepten voor nog meer inspiratie.

Chocoladetaart met frambozen – Stap voor stap

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een vierkante (spring)vorm van 23 centimeter in en bekleed de bodem met bakpapier. 

Chocolade biscuit maken

Doe de eieren, suiker en het zout in een hittebestendige kom en klop deze au bain-marie op, tot een temperatuur van ongeveer 37 °C. Als je met je vingers voelt en het niet meer koud aanvoelt, dan is het mengsel goed. Haal de kom van de bain-marie en klop deze verder tot het mengsel afgekoeld is. Zeef de bloem en cacao boven de eimassa en spatel dit er doorheen. Kijk hier voor een stap-voor-stap how-to biscuitbeslag maken!

Doe het beslag in de vorm en bak het biscuit in 25 tot 30 minuten. Haal het biscuit uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.

Chocolade biscuit met frambozenvulling vullen

Klop de slagroom met de suiker op. Snijd het biscuit twee keer horizontaal door, zodat er 3 plakken ontstaan. Verdeel de frambozen-botercrème over de onderste laag en bedek deze met een tweede biscuitplak. Verdeel daar een laagje frambozenjam op, gevolgd door een laag slagroom. Verdeel de frambozen over de slagroom en bedek deze laag met de laatste plak biscuit.

Chocolade framboostaart garneren

Bestrijk de bovenkant van de taart dun met slagroom en snijd met een scherp mes de zijkanten van de taart recht bij, zodat de taart er strak uitziet. Spuit op de taart rozetten van 

slagroom en verdeel het rode fruit in het midden. Bestuif de chocoladetaart met frambozenvulling met poedersuiker om het helemaal af te maken.

Foto’s: Harold Pereira