Ingrediëntenlijst
  • Voor het deeg
  • 175 gr bloem
  • 30 gr amandelmeel
  • 70 gr poedersuiker
  • snuf zout
  • 105 gr boter, koud en in blokjes
  • ½ ei, losgeklopt
  • Voor de ganache
  • 250 ml slagroom
  • 2 el honing
  • 250 gr pure chocolade, grof gehakt
  • 60 gr boter, op kamertemperatuur
  • Verder nodig
  • bloem, voor het werkblad
  • 40 gr hazelnoten, geroosterd en grof gehakt

Vanaf deze week ligt mijn nieuwe boek in de winkels: Rutger bakt de 100 allerbeste recepten! Ik ben er heel trots op, het is een mooi en dik bakboek geworden met echt mijn allerbeste recepten! Om dat te vieren deel ik vandaag één heerlijk recept uit het boek: de chocolade ganache taart. Deze taart staat bij ons regelmatig op tafel. De combinatie van de knapperige bodem en de zijdezachte chocoladevulling is waanzinnig lekker! Ganache is een soort chocoladecrème die grotendeels bestaat uit room en chocolade. Het wordt vaak gebruikt als bonbonvulling, maar het is ook perfect als taartvulling voor deze onwijs lekkere chocolataart. De ganache kun je extra lekker maken door na het koken een scheutje van je favoriete likeur toe te voegen aan de room. Gebruik in dat geval 225 milliliter slagroom en 25 milliliter likeur. Van deze chocolade ganache taart kun je 10 -12 puntjes snijden.

Wil je meer weten over mijn boek Rutger bakt de 100 allerbeste recepten? Kijk dan hier!

Rutger bakt de 100 allerbeste recepten

Chocolade ganache taart bakken

Doe de bloem, het amandelmeel, de poedersuiker en het zout in een kom en meng deze door elkaar. Voeg de boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door het bloemmengsel, tot het mengsel op grof broodkruim lijkt. Voeg het halve ei toe en kneed alles kort tot een deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Plaats een taartring met een doornsnede van 20 centimeter en een hoogte van ongeveer 3 centimeter op de bakplaat.

Kneed het deeg nog kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 3-4 millimeter. Bekleed de taartring met het deeg. Druk het deeg goed aan en snijd het overhangende deeg af. Prik met een vork gaatjes in het deeg op de bodem. Zet de beklede vorm met bakplaat en al nog 15 minuten in de koelkast.

Bak de taartschelp in 17-22 minuten goudbruin. Het is met dit deeg niet nodig om de taart eerst blind te bakken. Verwijder na het bakken de taartring en laat de bodem afkoelen.

Doe de slagroom met de honing in een steelpan en breng deze aan de kook. Haal de pan van het vuur en giet de hete room over de gehakte chocolade. Roer door tot de chocolade opgelost is. Voeg de boter toe en mix de ganache met een staafmixer tot een gladde massa. Schenk de ganache in de afgekoelde taartbodem en laat deze minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Bestrooi de taart voor het serveren met de geroosterde hazelnoten.

Foto: Erik Spronk

Sponsored
Beoordeel dit recept
Reactie plaatsen
Reacties (3)
Carla 2020-09-13 16:45:37

Hoi rutger, even een vraag, als in het recept 2 eetlepels honing staat, moet ik dan de zelfde hoeveelheid inventsuiker gebruiken? Alvast bedankt voor je antwoord
Groetjes carla

Beantwoorden
CA
Rutger 2020-09-14 10:36:16

Hoi, ja dat klopt!

Beantwoorden
Sjoukje 2020-09-04 15:16:20

Ziet er heerlijk uit! Kun je deze taart ook met melkchocola maken, voor de mensen die puur te sterk van smaak vinden?

Beantwoorden
SJ
Rutger 2020-09-06 11:32:00

Dat kan, alleen worden de verhoudingen dan net iets anders: 200 ml slagroom en 300 gram melkchocolade. De overige ingredienten blijven het hetzelfde.

Beantwoorden
Carina 2020-09-04 07:26:42

Deze taart gaat mijn 2de worden uit jou boek
Lijkt me zooooo lekkerrr
Geweldig het nieuwe boek.

Beantwoorden
CA