Eton mess – recept

Lekker én lekker makkelijk. Dit Eton mess recept bewijst zeker dat iets wat heel erg lekker is, niet altijd ingewikkeld hoeft te zijn. Dit klassieke nagerecht is ontzettend makkelijk zelf te maken en ziet er een beetje rommelig maar feestelijk uit. En het belangrijkste: de smaak is heerlijk.

Met dit Eton mess recept maak je een overheerlijk dessert voor 4 tot 6 personen.

Klassieke Eton mess

In sommige Eton mess recepten wordt er een deel van slagroom vervangen door mascarpone, maar voor dit dessert gebruik ik de klassieke combinatie van aardbeien, slagroom en knapperige stukjes meringue schuim.

Wil je hiervoor kant-en-klare meringues gebruiken? Soms zijn die wat lastig te vinden, maar vooral rond de feestdagen ligt dit schuim in de meeste supermarkten. Een andere optie is zelf meringues maken. Ik kies zelf graag voor het zelfgemaakte schuim en gebruik hiervoor mijn meringue recept. Het is ook erg lekker om dit toetje te garneren met wat zelfgemaakte frambozensaus.

Wat is Eton mess?

Wat is Eton mess precies en waar heeft het toetje zijn naam aan te danken? Eton mess is een traditioneel Engels dessert, bedacht door een kok die op Eton College zat aan het eind van de 19e eeuw. Dit verklaart ook gelijk het eerste deel van de naam: Eton. Het woord ‘mess’ heeft ook geen lange uitleg nodig. Het heerlijke toetje is namelijk een geknoei (‘mess’ in het Engels). De oorspronkelijke Eton mess bestond alleen uit fruit en slagroom. De meringue waar het toetje vandaag de dag zo bekend om staat, werd in het begin nog niet gebruikt. 

Dit is trouwens niet het enige verhaal wat de ronde doet over de oorsprong van de Eton mess. Een ander (leuker, maar minder aannemelijk) verhaal is dat er aan het begin van de 20e eeuw tijdens een cricketwedstrijd van Eton College een hond op een aardbeien pavlova is gaan zitten, waarna er alsnog gesmuld werd van de overblijfselen van het dessert. 

Hoe Eton mess serveren?

Je kunt dit makkelijke toetje op verschillende manieren serveren. Vul glaasjes met het meringue mengsel en serveer iedereen een eigen portie. Of schep het mengsel van aardbeien, slagroom en meringue in een grote schaal of op een mooi bord om gezellig te delen met alle tafelgasten.

Variëren met Eton mess

Dit recept is voor een klassieke Eton mess met slagroom, meringue en aardbeien. Wil je eens wat anders proberen met dit ‘rommelige’ toetje? Maak dan eens een van de andere Eton mess recepten die ik al online heb staan:

• Eton mess met roos en framboos
• Eton mess met sinaasappel

Ben je op zoek naar andere lekkere desserts met meringues? Probeer dan eens mijn pavlova recepten, zoals deze kerst pavlova met rood fruit of deze heerlijke pavlova met perzik en framboos. 

Recept voor Eton mess met aardbeien & slagroom

Voor dit Eton mess recept heb je maar weinig ingrediënten nodig en het recept is kort en krachtig. Ga je zelf meringues maken? Houd er dan rekening mee dat je die maakt voordat je met de Eton mess aan de slag gaat. Als je de meringues hebt gekocht of gemaakt, maak je de Eton mess in een paar simpele stappen.

Klop de slagroom stijf samen met de suiker. Verbrokkel de meringues en let erop dat je dit niet te fijn doet. Het is lekker als je nog wat grovere stukken meringue hebt. Meng de slagroom vervolgens met driekwart van de meringue en de aardbeien. 

Serveer het meringue mengsel daarna zoals jij wilt, bijvoorbeeld op een grote schaal of in glaasjes. Bestrooi het met de overige stukjes meringue en serveer de Eton mess meteen.

Foto: Erik Spronk