Eton mess – recept

Lekker én lekker makkelijk. Dit Eton mess recept bewijst zeker dat iets wat heel erg lekker is, niet altijd ingewikkeld hoeft te zijn. Dit klassieke nagerecht is ontzettend makkelijk zelf te maken en ziet er een beetje rommelig maar feestelijk uit. En het belangrijkste: de smaak is heerlijk.

Met dit Eton mess recept maak je een overheerlijk dessert voor 4 tot 6 personen.

Klassieke Eton mess maken

In sommige Eton mess recepten wordt een deel van de slagroom vervangen door mascarpone, maar voor de lekkerste Eton mess maak je met de klassieke combinatie van aardbeien, slagroom en knapperige stukjes meringue schuim. Dit is dus ook de combinatie die ik in dit recept gebruik.

Wil je kant-en-klare meringues gebruiken voor dit Eton mess dessert? Soms zijn die wat lastig te vinden, maar vooral rond de feestdagen ligt dit schuim in de meeste supermarkten. Een andere optie is zelf meringues maken. Ik kies zelf graag voor het zelfgemaakte schuim en gebruik hiervoor mijn meringue recept. Het is ook erg lekker om dit toetje te garneren met wat zelfgemaakte frambozensaus.

Wat is Eton mess?

Wat is Eton mess precies en waar heeft het toetje zijn naam aan te danken? Eton mess is een traditioneel Engels dessert, bedacht door een kok die op Eton College zat aan het eind van de 19e eeuw. Dit verklaart ook gelijk het eerste deel van de naam: Eton. Het woord ‘mess’ heeft ook geen lange uitleg nodig. Het heerlijke toetje is namelijk een geknoei (‘mess’ in het Engels). De oorspronkelijke Eton mess bestond alleen uit fruit en slagroom. De meringue waar het toetje vandaag de dag zo bekend om staat, werd in het begin nog niet gebruikt. 

Dit is trouwens niet het enige verhaal wat de ronde doet over de oorsprong van dit nagerecht. Een ander (leuker, maar minder aannemelijk) verhaal is dat er aan het begin van de 20e eeuw tijdens een cricketwedstrijd van Eton College een hond op een aardbeien pavlova ging zitten, waarna er alsnog gesmuld werd van de overblijfselen. 

Variëren met Eton mess

Dit Eton mess recept is voor de klassieke bereiding met slagroom, meringue en aardbeien. Wil je eens wat anders proberen met dit ‘rommelige’ toetje? Maak dan eens een van de andere Eton mess recepten die ik al online heb staan:

• Eton mess met roos en framboos
• Eton mess met sinaasappel

Ben je op zoek naar andere lekkere desserts met meringues? Probeer dan eens mijn lekkere recepten met pavlova, zoals deze kerst pavlova met rood fruit of deze heerlijke pavlova met perzik en framboos. 

Recept voor Eton mess met aardbeien & slagroom

Voor dit Eton mess recept met aardbeien en slagroom heb je maar weinig ingrediënten nodig en het recept is niet zo lang.

Voorbereiding: meringues maken

Om een Eton mess dessert te maken, heb je meringues nodig. Je kunt deze meringue zelf maken door eiwitten stijf te kloppen, of je kunt ze kant-en-klaar kopen.

Ga je zelf meringues maken? Houd er dan rekening mee dat je deze Franse meringues maakt voordat je met de Eton mess aan de slag gaat. Als je de meringues hebt gekocht of gemaakt, maak je de Eton mess in een paar simpele stappen.

Eton mess maken

Klop de slagroom samen met de suiker stijf. Verbrokkel de meringues en let erop dat je dit niet te fijn doet. Het is lekker als je nog wat grovere stukken meringue hebt. Meng de slagroom vervolgens met driekwart van de meringue en de aardbeien. 

Eton mess serveren

Vervolgens is het tijd om dit makkelijke toetje te serveren. Serveer de Eton mess meteen na het maken, dan is dit dessert het allerlekkerst.

Je kunt de Eton mess op verschillende manieren serveren. Vul bijvoorbeeld glaasjes met het meringue mengsel, bestrooi met de overige stukjes meringue en serveer iedereen een eigen portie. Of schep de ‘mess’ van aardbeien, slagroom en meringue in een grote schaal of op een mooi bord om gezellig te delen met alle gasten aan tafel.

Foto’s: Erik Spronk