Eton cheesecake mess met gemarineerde aardbeien
Dit recept is een combinatie van verschillende recepten. De basis is Eton mess, een bekende klassieker die bestaat uit slagroom, knapperig schuim en aardbeien. De slagroom heb ik verrijkt met roomkaas en vanille, waardoor deze heel vol en romig van smaak is. De aardbeien zijn gemarineerd in balsamicoazijn met vanille. Daardoor krijgen ze een diepe en frissere smaak, dat perfect samen gaat met de rijke roomkaasvulling.
Check ook eens het recept voor klassieke Eton mess, Eton mess met sinaasappel of Eton mess met roos en framboos!
Tip: je kunt alle verschillende onderdelen van dit recept prima van tevoren klaarmaken, maar doe het mengen wel echt pas vlak voor het serveren.
Ingrediëntenlijst
Voor de gemarineerde aardbeien
500 gr aardbeien
1 el fijne suiker
1 tl vanille-extract
1 el goede balsamico-azijn
Voor het roomkaasmengsel
175 ml slagroom
35 gr suiker
200 gr roomkaas
1 tl vanille-extract
Verder nodig
½ recept knapperige meringues
Eton cheesecake mess met gemarineerde aardbeien
Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Meng de aardbeien met de suiker, het vanille-extract en de balsamicoazijn en laat dit op kamertemperatuur minimaal 1 uur marineren.
Doe de slagroom met de suiker in een kom en klop deze stijf. Voeg de roomkaas en het vanille-extract toe en klop deze er kort door.
Verkruimel de meringues, maar niet te fijn. Er mogen best wat grote stukken schuim overblijven. Meng vlak voor het serveren de gemarineerde aardbeien met het roomkaasmengsel en de helft van de verkruimelde meringue. Garneer de Eton mess cheesecake met de overgebleven meringue.
Foto: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 2
Ziet er lekker uit. Voor hoeveel personen is dit recept?
Je kunt hier met 4-5 personen van genieten. Zes kan ook, maar dan zijn de porties wel wat kleiner.