Ben je op zoek naar een makkelijk en fris toetje dat je goed van tevoren kunt maken, dan hoef je niet meer verder te zoeken! Dit mascarpone toetje met citroen en blauwe bessen is heel erg makkelijk om te maken en echt heerlijk van smaak!
Met dit recept kun je 6 glaasjes vullen met dit lekkere mascarpone dessert.
3 tips voor het lekkerste mascarpone toetje
- Voor de bodem kun je elk soort koekje gebruiken dat je lekker vindt. Zelf vind ik het erg lekker met kandijkoeken, maar ook met haverkoekjes of verkruimelde speculaasjes is dit recept erg lekker.
- In dit mascarpone toetje gebruik ik ook lemon curd. Je kunt hiervoor gekochte lemon curd gebruiken of zelf lemon curd maken.
- In dit recept gebruik ik blauwe bessen, maar je kunt hier ook ander fruit voor gebruiken. Kies bijvoorbeeld ook eens voor aardbeien of frambozen.
Andere lekkere toetjes in glaasjes
Op zoek naar een lekker en makkelijk toetje? Kies voor toetjes in glaasjes en stress tijdens het diner is voorgoed verleden tijd. Naast dit citroen-mascarpone toetje deelde ik al meerdere andere desserts online in glaasjes:
- Paastoetje met mango en advocaat
- Mokka panna cotta met karamelsaus
- Aardbeien bavarois
- Panna cotta in glaasjes met compote van zomerfruit
- Makkelijke cheesecake met aardbeien
- Voor de citroenmascarpone
- 250 ml slagroom
- 50 gr poedersuiker
- 250 gr mascarpone
- 150 gr lemon curd, zelfgemaakt of gekocht
- Verder nodig
- 10-12 kandijkoeken
- 125 gr blauwe bessen
- 20 gr amandelschaafsel, geroosterd
Simpel mascarpone toetje met citroen maken
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of doe ze in een stevige plastic zak en sla ze fijn met een deegroller. Verdeel de koekkruimels over 6 glazen.
Doe de slagroom met de poedersuiker in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) op tot zachte pieken. Voeg de mascarpone toe en klop deze erdoor. Mix het mengsel 1-2 minuten door. Voeg tot slot de lemon curd toe en klop dit er kort door.
Verdeel het mascarponemengsel over de 6 glazen. Dit gaat het makkelijkst met een spuitzak, maar je kunt het ook met een lepel doen. Zet de glaasjes tot serveren in de koelkast.
Garneer de citroen-mascarpone toetjes voor het serveren met de blauwe bessen en het geroosterde amandelschaafsel.
Foto: Erik Spronk
Hoi Rutger,
Wat een lekker en makkelijk recept. Je hebt dit in no time gemaakt voor b.v. onverwachte eters of zo. Je moet dan alleen wel de ingrediënten in huis hebben, maar een boodschapje is heel snel gedaan toch? En de meeste supermarkten zijn tot 20.00 of 21.00 uur open.
En ......blauwe bessen zijn ook nog eens erg gezond èn superlekker!
Bedankt voor de tip/recept en tot de volgende lekkernij.
Hartelijke groetjes en vergeet niet om ook nog even van het zonnetje te genieten.
Lekker en gemakkelijk toetje!
En zo fijn als je bij het recept vermeld voor hoe veel personen het recept is!
Al vaak gemaakt en telkens vindt iedereen het héérlijk! En het is supergemakkelijk te maken; dus ook wanneer je meerdere gangen op het menu hebt staan en het dus druk gaat krijgen in de keuken is dit toetje een uitstekende keuze!
BeantwoordenHeel makkelijk te maken en komt niet veel poes pas bij kijken al vind ik het wel iets te zoet.
BeantwoordenHoe lang kun je dit bewaren in de koelkast? Kan ik er twee avonden achter elkaar van eten? En dan bijv. De koekjes wel pas op t laatst toevoegen?
BeantwoordenHoi Rutger!
Superlekker recept dit. Heb je toevallig ook een recept voor kandijkoeken? Ik heb het hele internet al afgezocht, maar zou graag een recept van jou gebruiken. Dan weet ik zeker dat het lekker wordt!
BeantwoordenU kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.