Ben je op zoek naar een makkelijk en fris toetje dat je goed van tevoren kunt maken, dan hoef je niet meer verder te zoeken! Dit citroen toetje is heel erg makkelijk om te maken en echt heerlijk van smaak! Voor de bodem kun je elk soort koekje gebruiken dat je lekker vind. Zelf vind ik het erg lekker met kandijkoeken, maar ook met haverkoekjes of verkruimelde speculaasjes is dit recept erg lekker. En in plaats van blauwe bessen kun je ook ander fruit gebruiken, zoals aardbeien of frambozen. Met dit recept kun je 6 glaasjes vullen.
- Voor de citroenmascarpone
- 250 ml slagroom
- 50 gr poedersuiker
- 250 gr mascarpone
- 150 gr lemon curd, zelfgemaakt of gekocht
- Verder nodig
- 10-12 kandijkoeken
- 125 gr blauwe bessen
- 20 gr amandelschaafsel, geroosterd
Citroen mascarpone toetjes maken
Maal de koeken fijn in een keukenmachine of doe ze in een stevige plastic zak en sla ze fijn met een deegroller. Verdeel de koekkruimels over 6 glazen.
Doe de slagroom met de poedersuiker in een kom en klop deze met een handmixer op tot zachte pieken. Voeg de mascarpone toe en klop deze erdoor. Mix het mengsel 1-2 minuten door. Voeg tot slot de lemon curd toe en klop dit er kort door.
Verdeel het mascarponemengsel over de 6 glazen. Dit gaat het makkelijkst met een spuitzak, maar je kunt het ook met een lepel doen. Zet de glaasjes tot serveren in de koelkast.
Garneer de citroen toetjes voor het serveren met de blauwe bessen en het geroosterde amandelschaafsel.
Foto: Erik Spronk
Hoi Rutger,
Wat een lekker en makkelijk recept. Je hebt dit in no time gemaakt voor b.v. onverwachte eters of zo. Je moet dan alleen wel de ingrediënten in huis hebben, maar een boodschapje is heel snel gedaan toch? En de meeste supermarkten zijn tot 20.00 of 21.00 uur open.
En ......blauwe bessen zijn ook nog eens erg gezond èn superlekker!
Bedankt voor de tip/recept en tot de volgende lekkernij.
Hartelijke groetjes en vergeet niet om ook nog even van het zonnetje te genieten.
Lekker en gemakkelijk toetje!
En zo fijn als je bij het recept vermeld voor hoe veel personen het recept is!
Al vaak gemaakt en telkens vindt iedereen het héérlijk! En het is supergemakkelijk te maken; dus ook wanneer je meerdere gangen op het menu hebt staan en het dus druk gaat krijgen in de keuken is dit toetje een uitstekende keuze!
BeantwoordenHeel makkelijk te maken en komt niet veel poes pas bij kijken al vind ik het wel iets te zoet.
BeantwoordenHoe lang kun je dit bewaren in de koelkast? Kan ik er twee avonden achter elkaar van eten? En dan bijv. De koekjes wel pas op t laatst toevoegen?
BeantwoordenHoi Rutger!
Superlekker recept dit. Heb je toevallig ook een recept voor kandijkoeken? Ik heb het hele internet al afgezocht, maar zou graag een recept van jou gebruiken. Dan weet ik zeker dat het lekker wordt!
BeantwoordenU kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.