Aardbeien Romanoff – Recept

Deze aardbeien Romanoff is een heerlijk zomers dessert en ook heel makkelijk te maken. In dit klassieke recept spelen de gemarineerde aardbeien de hoofdrol. Kies dus voor aardbeien die lekker rijp zijn als je dit recept maakt. Je kunt de aardbeien marineren in zowel sinaasappellikeur als wodka, zelf kies ik graag voor de likeur.

Dit aardbei Romanoff recept is voor 4 personen.

Waar is Romanoff van gemaakt?

Een klassieke aardbeien Romanoff bestaat uit aardbeien die gemarineerd zijn in sinaasappellikeur (of wodka) en suiker. Hiervan wordt een deel geprakt en deze gepureerde aardbeien worden door zoet opgeklopte slagroom gespateld. Tot slot wordt het dessert geserveerd in glazen met wat munt. Door deze combinatie van ingrediënten krijg je een fris, romig en tegelijkertijd fruitig dessert.

Deze simpele en klassieke aardbeien Romanoff is ook de versie die ik het liefst eet, met in sinaasappellikeur gemarineerde aardbeien. Door de jaren zijn er veel andere versies ontstaan, bijvoorbeeld met hangop, peper of meringue. Wil je een van deze versies maken? Bekijk dan mijn tips hieronder en ga aan de slag met een variatie op dit traditionele recept. 

6x variëren met dit aardbeien Romanoff recept

• In dit recept gebruik ik sinaasappellikeur, dat vind ik het lekkerst. Gebruik bijvoorbeeld cointreau, orange curaçao of grand marnier. In plaats van deze likeur kun je ook wodka en de rasp van ½-1 sinaasappel gebruiken. 
• Wil je voor jouw Romanoff aardbeien alcoholvrij marineren? Gebruik dan 3-4 eetlepels sinaasappelsap en de rasp van ½-1 sinaasappel in plaats van de likeur.
• Wil je wat meer pit? Meng dan wat versgemalen zwarte of roze peper met de aardbeien. 
• Ben je juist toe aan verfrissing? Serveer dan een bol vanille-ijs bij dit klassieke toetje.
• Of vervang de helft van de opgeklopte slagroom door hangop. Klop in dat geval 125 milliliter met 25 gram suiker op en spatel dat door 200 gram hangop . 
• Het is ook erg lekker om de aardbeien Romanoff voor het serveren te garneren met wat verkruimelde knapperige meringues. 

Zelf aardbeien Romanoff maken – Stap voor stap recept

Voor dit dessert gebruik je aardbeien zonder kroontjes. Halveer grote aardbeien.

Meng de aardbeien met de sinaasappellikeur en de suiker en laat ½-1 uur op kamertemperatuur staan.

Verdeel ⅔ van de gemarineerde aardbeien over 4 glazen. Prak de rest van de aardbeien met het achtergebleven vocht fijn met een vork of pureer met een pureestamper.

Doe de slagroom met de suiker in een kom en klop dit met een (hand)mixer met garde(s) stijf op. Meng de geprakte aardbeien door de slagroom en verdeel het mengsel vervolgens over 4 glazen of bakjes. Garneer tot slot met een blaadje verse munt.