Chocolade biscuit - basisrecept
Wil je zelf chocolade biscuit maken? Een goed biscuit vormt de basis voor de meest verrukkelijke taarten. Daarom deel ik graag mijn recept voor een luchtig en smaakvol chocolade biscuit, zodat ook jij de perfecte basis hebt voor jouw baksels.
Welke taart je ook wilt maken met een chocolade biscuit, met dit recept ben je verzekerd van succes. Doe inspiratie op voor lekkere taarten, maak gebruik van mijn tips & tricks en duik direct de keuken in met dit chocolade biscuit recept!
Zelf chocolade biscuit maken: 2 manieren
Je kunt op 2 verschillende manieren chocolade biscuit maken, eigenlijk hetzelfde als naturel biscuit:
- Klop de eieren au bain-marie (zoals ik in mijn basisrecept biscuit doe).
- In dit chocolade biscuit recept gebruik ik de tweede manier: scheid de eieren en klop de dooiers en eiwitten apart op. Zo krijg je een mooie en luchtige basis voor je taart.
Wat maken met chocolade biscuit?
Dit chocolade biscuit recept is de perfecte basis voor diverse taarten, zoals een schwarzwälder kirschtorte of deze heerlijke chocolade-frambozentaart. Ook lekker: deze mokkataart!
Je kunt ook heel goed een twist geven aan een van mijn recepten met een naturel biscuit. Vervang de naturel variant voor dit chocolade biscuit, heerlijk! Maak bijvoorbeeld deze slagroomtaart eens met een chocolade biscuit.
Chocolade biscuit maken? 5 baktips
- Met dit recept bak je een rond chocolade biscuit van 24 centimeter. Wil je een andere bakvorm gebruiken, kijk dan in deze bakvorm omrekentabel. Wil je het chocolade biscuit als dunne plak bakken? Strijk het beslag dan uit over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het in een voorverwarmde oven van 220 °C in 7-11 minuten gaar.
- Wil je het chocolade biscuit lekker zacht en extra smaakvol maken? Dan kan je het chocolade biscuit na het bakken en doorsnijden temperen. Gebruik hiervoor zelfgemaakte trempeersiroop.
- Heb je afsnijdsels of stukjes biscuit over? Dan zijn ze ook perfect te verwerken in een trifle.
- Ga je het chocolade biscuit niet direct, maar wel op korte termijn verwerken? Verpak het gebakken (ongevulde) chocolade biscuit luchtdicht op kamertemperatuur. Zo blijft het 2-3 dagen goed. Wil je het langer bewaren? Dan kan je het chocoladebiscuit invriezen en zo enkele maanden bewaren. Heb je een gevulde chocolade biscuit taart? Dan bewaar je hem in de koelkast.
- Toch liever een naturel biscuit gebruiken? Gebruik dan mijn naturel biscuit recept of vervang de cacaopoeder in dit recept door een gelijke hoeveelheid bloem. Voeg naar wens citroenrasp op vanille-extract toe.
Meer basisrecepten
Ingrediëntenlijst
Voor het chocolade biscuitbeslag
5 eieren
150 gr suiker
¼ tl zout
125 gr bloem
25 gr cacaopoeder
Verder nodig
boter, om in te vetten
Chocolade biscuit - Recept
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ronde (spring)vorm van 24 centimeter in met boter en bekleed de bodem met een stuk bakpapier.
Splits de eieren en doe de eiwitten met het zout in een brandschone kom. Klop de eiwitten luchtig op met een (hand)mixer met garde(s) en voeg tijdens het kloppen geleidelijk de helft van de suiker toe. Klop de eiwitten tot ze stijf zijn.
Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker in enkele minuten tot een luchtige massa. Spatel ¼ van het opgeklopte eiwit door de eigelen. Voeg – als dit goed gemengd is – de rest van het opgeklopte eiwit in 2 delen toe. Probeer het mengsel daarbij zo luchtig mogelijk te houden. Zeef de bloem en het cacaopoeder boven de kom en spatel dit door de luchtige eimassa. Schep het beslag in de vorm, strijk het glad en bak het chocolade biscuit 20-25 minuten.
Als je het chocolade biscuit lekker zacht en extra smaakvol wilt maken, kan je het biscuit temperen na het bakken en doorsnijden. Bijvoorbeeld met deze zelfgemaakte trempeersiroop.
Foto’s: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 65
Hoe kan het dat mijn biscuit cake altijd iets grover is dan wat je bij een winkel / bakkerij taart koopt. Gebruik ik dan verkeerde tarwebloem. Of patent bloem. Wat is de beste bloem om te gebruiken.
Je kunt gewoon tarwebloem gebruiken. Het biscuit van winkels/bakkers wordt zo goed als altijd met een mix gemaakt, met veel verbeteraars en hulpstoffen. Daardoor is die structuur ook net iets anders.
Vandaag voor de eerste keer in mn leven dit biscuit gemaakt. Heel erg goed gelukt. Heb hem met gesplitste eieren gemaakt. Fantastisch recept, voor herhaling vatbaar
Heel leuk om te horen!
T was ook mijn eerste ×
Hey, wij hebben jou biscuit ook gemaakt we hebben de 2de methode gekozen en natuurlijk ook geprobeerd het zag er heel lekker en luchtig uit hij is een wel gestegen
Super!
Het zit nu in de oven, maar.... ik kon nèt de bodem van de vorm bedekken met het beslag.... ik ben benieuwd hoe het er uit gaat komen. De hoeveelheid is misschien wat weinig voor 24 cm? Groetjes Sylvia
Hij is idd maar nèt een cm hoog. Ik heb overigens de eieren au bain marie-methode gebruikt.... iemand enig idee wat ik fout heb gedaan?
Het klinkt alsof het beslag niet luchtig genoeg was. De lucht in het beslag zorgt ervoor dat het biscuit kan rijzen tijdens het bakken.
Hoi Rutger en Sylvia, Ik heb vorige week 3 pogingen gedaan omdat ik een sneeuwster wilde maken. Heb voor het bakken van de biscuit methode 1 gebruikt. Met biscuit 1 en 3 heb ik helaas dezelfde ervaring als Sylvia. Kon net de bodem bedekken en het resultaat 1-1,5 cm hoog. Vandaar dat ik meerdere biscuits heb gebakken. Biscuit 2 was helaas te vast en helemaal mislukt. Ik heb mijn sneeuwster uiteindelijk wel gemaakt en smaakte wel maar de biscuits waren totaal niet luchtig en veel te vast. Ik heb heel voorzichtig gespateld en ik denk niet te lang. Maar wat is ‘niet te lang’. Hoe lang moet je ongeveer spatelen voor het beste resultaat. En moet ik mijn bloem wellicht in delen toevoegen?
Hoi. Ik zal proberen hier in de toekomst nog een keer meer uitleg over te geven! Ik merk dat het een onderwerp/vraag is die heel veel terugkomt.
Hoi! De foto's die in het recept staan zijn gemaakt met exact dezelfde hoeveelheid, je moet de vorm echt goed voor de helft kunnen vullen met het beslag, anders is er iets mis met de luchtigheid.
Rutger ik mis de maizena erin, Een hoeveel moet erin dan
Hoi. Ik gebruik geen maizena dit biscuit recept.
Kun je dit biscuit ook voor een Sachertorte gebruiken
De cake van een sachertaart is veel vaster en steviger dan dit chocoladebiscuit. Je kunt het wel gebruiken, maar dan is het niet echt meer een sachertorte.