Tartelette bodems bakken – basisrecept
Met dit basisrecept voor tartelette bodems maak je de lekkerste tartelettes. Ga je voor tartelettes met banketbakkersroom en vers fruit, met lemoncurd en Italiaanse meringue of met karamel en chocolade ganache.
Met dit basisrecept heb je de perfecte basis voor de lekkerste tartelettes! Het is genoeg voor 8-12 tartelettebodems met een doorsnede van 8-10 centimeter. Zowel het deeg als de gebakken ongevulde taartbodems kun je – luchtdicht verpakt – heel goed invriezen.
Wil je tartelettes bakken zonder tarteletteringen? In dit recept laat je zien hoe je kleine tarteletjes bakt met behulp van een cupcakevorm.
Meer recepten
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
175 gr bloem
70 gr poedersuiker
30 gr amandelmeel
snuf zout
105 gr boter, koud en in blokjes
½ ei, losgeklopt
Tartelette bodems
Doe de bloem, het amandelmeel, de poedersuiker en het zout in een kom en meng deze door elkaar. Voeg de boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door het bloemmengsel, tot het op grof broodkruim lijkt. Voeg het halve ei toe en kneed alles kort tot een deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Gebruik voor de tartelettebodempjes vormpjes of ringen van 8-10 centimeter doorsnede en 2-2½ centimeter hoog. Kneed het deeg nog kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van ongeveer 3 millimeter. Steek of snijd cirkels uit het deeg die groot genoeg zijn om de vormpjes te bekleden. Bekleed de vormpjes met het deeg en snijd het deeg aan de bovenkant netjes recht af. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen. Bekleed zo alle vormpjes. Prik het deeg op de bodem enkele malen in met een vork, dit voorkomt dat het bol gaat staan tijdens het bakken. Zet de beklede vormpjes 15-30 minuten in de koelkast.
Tartelettes bakken
Bak de tartelettes in 14-19 minuten goudbruin en gaar. Haal ze na het bakken direct uit hun vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster.
Foto: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 83
Hoi Rutger, Zojuist dit met cupcakes geprobeerd. Moet je ze dan met steunvulling bakken? En wanneer ik ze op de buitenkant bak zakt de rand helemaal naar beneden en laat los van de bodem. Wat doe ik fout. Ik heb precies het recept gevolgd en ook 2x laten rusten/ koelen. Met 11 minuten waren ze al goed gaar. Is mijn oven te heet?
Hoi. Ze hoeven niet met blindbakvulling gebakken te worden. Heb je onder en bovenwarmte gebruikt? En het deeg echt lang genoeg laten koelen? Zeker de tweede keer?
Ik heb het zelfde probleem gehad, zet de zeg in de vorm en daarn 20 minuten in de koeling of vriezer 😎
Lekker man
Hoi Rutgher, Ik vond de tartelettes vrij hard. Kan het zijn dat ik ze toch iets te lang gebakken heb? Groetjes Iris
Dat kan. Let er wel op dat ze door de vulling weer iets zachter kunnen worden. Heb je hete lucht gebruikt? Ook daardoor kunnen de tartelette bodems harder worden.
Hallo rutger, ik wil voor een high tea mini tartelettes maken. Moet ik dan dezelfde baktijd aanhouden?
Er is gisteren een recept voor kleinere tartelettes online gekomen: https://rutgerbakt.nl/how-tos/tartelettes-bakken-in-een-cupcake-vorm/
Hoi Rutger, Als ik mijn tartalettes wil maken. Hoe is dan de baktijd?
Zoals in het recept beschreven staat: 14-19 minuten.
Is het mogelijk om de suiker te vervangen door honing?
Dat is helaas niet mogelijk in dit recept.
Moet er amadelmeel erin? Zo ja, waarom dan?
Het maakt het lekker van structuur, geeft extra stevigheid aan het deeg en draagt bij aan de smaak.
Dag Rutger, Kun je hiervoor ook een sloffenring gebruiken? Alvast bedankt :)
Dan krijg je wel een hele grote tartelette, maar het zou moeten kunnen.
Hoi Rutger, Denk je dat ik ook een sloffenring kan gebruiken bij dit recept? Alvast bedankt :)
Dag Rutger, Omdat mijn man en ik koolhydraatarm eten, vraag ik me af of je de bloem kunt vervangen door bv lijnzaadmeel. De tartelettes zien er heerlijk uit. Vast bedankt voor je reactie.
Dat heb ik nog nooit geprobeerd, dus daar kan ik je helaas geen antwoord op geven.
Ik heb ze vorige week gemaakt, maar ondanks inprikken komen de bodems helemaal omhoog. Kan het eraan liggen dat ik voor het deeg alles in één keer in de kom en door elkaar gekneed heb? Of heb je andere tips? Ze smaakten overigens heerlijk!
Hoi Rutger, dank voor je super recepten. Altijd feest als er een nieuw recept online komt. Ik heb voor de tartelettes je recept gevolgd, maar ook bij mij kwam de bodem omhoog. Heb je een idee hoe dit kan komen?
Heb je de bodem voor het bakken ingeprikt met een vork. Eventueel kun je dit halverwege tijdens het bakken ook nog een keer doen, als je merkt dat de bodem bol gaat staan.
Tijdens het bakken kun je - als de bodems bol gaan staan - ze nogmaals inprikken met een vork. Dan zakken ze weer en krijg je prachtige taartbodempjes.
Je hebt het recept een beetje gewijzigd t.o.v. het recept in je 'Bakbijbel'. 2 eidooiers naar een half ei, poedersuiker en amandelmeel wat minder, iets meer boter. Wat is de invloed hiervan op het eindproduct? Ik wil graag de theorie hierachter weten.
Ik ben er achter gekomen dat deze bodems net iets mooier bakken. De zijkanten blijven mooier omhoog staan en de structuur is lekkerder.
Dag Rutger, Ik ben benieuwd of dit soort aanpassingen, door inmiddels jaren lange ervaring en voortschrijdend inzicht, meegenomen zijn in “De Zilveren Bakbijbel”.
De inhoud van de zilveren Bakbijbel is onveranderd. Het is echt enkel de cover die om de 20e druk te vieren anders is.
In het recept voor tartelettes bodems maken staat 30 gr. Amandelmeel. Is dit voor de smaak of voor iets anders?? Ik hou nl niet zo van amandelsmaak. Kan ik hiervoor iets anders gebruiken??
Het is vooral voor de structuur en om te zorgen dat de zijkanten niet naar beneden glijden.
Is het niet nodig om de tartelletes blind te bakken?
Dat is niet nodig.