- Voor het deeg
- 175 gr bloem
- 70 gr poedersuiker
- 30 gr amandelmeel
- snuf zout
- 105 gr boter, koud en in blokjes
- ½ ei, losgeklopt
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- bloem, voor het werkblad
Wil je zelf tartelettes bakken maar heb je geen tartelettevormpjes? Grote kans dat je wel een cupcakevorm in huis hebt, waar je ook hele mooie tartelettes mee kunt bakken! In dit artikel geef ik je het recept voor tartelettes in een cupcakevorm. Voor het deeg gebruik ik hetzelfde deeg dat ik voor mijn basisrecept tartelettes heb gebruikt. In combinatie met een cupcakevorm kun je daar dus heel makkelijk tartelettes mee maken. Het kan op twee manieren; in de vormpjes of op de onderkant van de cupcakevorm.
De gebakken tartelettebodempjes kun je onder andere vullen met aardbeien en banketbakkersroom, met karamel en chocolade of met een heerlijke limoenvulling. Het recept voor onderstaande tiramisu tartelettes komt binnenkort online!
Makkelijke tartelettes bakken
Doe de bloem, het amandelmeel, de poedersuiker en het zout in een kom en meng deze door elkaar. Voeg de boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door het bloemmengsel, tot het op grof broodkruim lijkt. Voeg het halve ei toe en kneed alles kort tot een deeg. Je kunt dit deeg ook maken in een foodprocessor met messen. Mix dan eerst de boter door het droge mengsel en voeg op het laatste het losgeklopte ei toe. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Vet de binnen- of buitenkant van een cupcakevorm heel licht in met boter.
Kneed het tartelettedeeg nog kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 3 millimeter. Meer over het uitrollen van deeg en handige tips daarvoor vind je in dit artikel. Steek of snijd cirkels uit het deeg met een doorsnede van 7-8 centimeter. Als je geen geschikte (gekartelde) uitsteker hebt kun je ook de bovenkant van een glas of bakje met die maat gebruiken. Leg de deegplakjes in de vormpjes (of op de onderkant van de omgekeerde cupcakevorm) en prik ze in het midden enkele keren in met een vork. Dit voorkomt dat de bodempjes bol gaan staan tijdens het bakken. Zet de beklede vorm nog minimaal 15 minuten in de koelkast, zodat het deeg weer stevig wordt.
Verwarm de oven intussen voor op 180 °C. Bak de tartelettes in 13-18 minuten goudbruin en gaar. Haal ze direct na het bakken uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
Foto’s: Erik Spronk
Hoi Rutger,
Ik heb tartelettes gemaakt en gevuld met lemoncurd ( ik heb jou recept gebruikt met een twist, het sap van een sinaasappel en de rasp toegevoegd) en het recept voor Italiaanse merengue voor de topping.
Ik heb het blik van de cupcakes inderdaad omgedraaid en bij mij kwamen ze heel goed los, eerst ingevet met een klein beetje olijfolie en daarna met het deeg erover 10 minuten in de vriezer voor ik ze afbakte. Super leuk resultaat!
Hoewel ik de vorm goed had ingevet en het deeg goed had gekoeld kwamen de tartelettes helaas niet heel uit de vorm. Wat kan ik doen om te zorgen dat ze makkelijk loskomen?
BeantwoordenHeb jij inmiddels al een manier kunnen vinden? Ik liep gister tegen hetzelfde aan ...Ik heb ze allemaal stuk nu. Binnenkort maar een nieuwe poging.
BeantwoordenNa het invetten 2 repen bakpapier er gekruist inleggen, zodat ze boven de vorm uitsteken. Trek je de tartelettes er heel makkelijk uit.
BeantwoordenBij mij hielp het om ze eerst een slag te draaien voor ik ze optilde. (Ik heb de vorm op z´n kop gelegd)
BeantwoordenIk mis een printvriendelijk versie? Als ik nu op de printknop druk, drukt hij hele websitepagina's af...
Beantwoorden
Hallo Rutger,
Is Zeeuwse bloem ook geschikt hiervoor? En vervang ik dan alle bloem voor Zeeuwse bloem?
Als je enkel Zeeuwse bloem gebruikt wordt de bodem wel heel bros en daardoor lastiger eetbaar. Je zou een gedeelte van de bloem kunnen vervangen door Zeeuwse bloem, maar meer dan de helft zou ik niet doen.
Beantwoorden
Hallo,
Onlangs de tartelettes met gele room en aardbeien met een cupcakevorm (in de vormpjes) gemaakt. Ze waren heerlijk! In het recept stond dat het deeg uitgestoken moet worden met bijvoorbeeld een glas van ca.8cm doorsnede. Dat was aan de kleine kant vind ik. De opstaande rand wordt hiermee net wat aan de lage kant om de tartelettes goed te kunnen vullen. Morgen ga ik ze weer bakken en ga nu voor een grotere diameter. O, en ik zou er 2 p.p. rekenen, ze zijn vrij klein en omdat ze zo lekker zijn, wilde iedereen die ze koos, een tweede!
In de loop van de jaren heb ik mijn tartelettedeeg iets verandert. Beide zijn goed, alleen werkt deze net iets fijner.
Beantwoorden
Hallo Rutger, ik ben heel erg blij met je recepten en tips. Ik gebruik ze vaak maar consulteer ze áltijd. Ik heb echter nog een technische vraag die ik nergens goed beantwoord vind. Ik wil mijn kruimeldeeg-bodems voor quiche blind voorbakken, enkele dagen voor ik ze afbak. Hoe lang van tevoren kan dat, denk je, en hoe vewaar ik ze dan best? Dank alvast voor je reactie!
Tine
Hoi. dat vind ik lastig om te zeggen. In de diepvries kun je ze het makkelijkst en het langste bewaren.
Beantwoorden
Hoeveel tartelletes kun je maken met dit recept? Ik wil ze graag gebruiken voor de tiramisu variant. Met die tiramisuvulling kun je 15-20 tartelletes vullen las ik.
Beantwoorden
Hallo Rutger,
Heb voor een feestje verschillende kleine taartjes gemaakt; de met frambozenconfituur en chantillyroom gevulde tartelettes uit de cupcakevorm waren een enorm succes. Bedankt voor de fantastiche tip
Groeten
Roger
BeantwoordenHoi Rutger,
Zou je ook chocolade tarteletbodempjes kunnen maken door een klein deel van de bloem te vervangen door cacaopoeder?
Alvast bedankt!
BeantwoordenDat kan prima! Vervang dan 15-25 gram van de bloem door eenzelfde hoeveelheid cacaopoeder.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Kan je mij misschien uitleggen wat het verschil tussen deeg voor tartelettes en sloffendeeg is?
Alvast bedankt!
Emilie
Beide degen hebben een andere samenstelling. Sloffendeeg bevat ook bakpoeder waardoor het meer rijst en iets zacht blijft. Tartelettedeeg bakt knapperig.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Kan ik ze ook op of in een siliconen muffin vorm bakken? Hoor het graag. Dankje!
ivm allergie kan het ook zonder amandelmeel en moet ik het dan voor gewoon meel vervangen?
BeantwoordenDe gebakken bodempjes (zonder vulling) kun je luchtdicht verpakt invriezen. Maar ook op kamertemperatuur zijn ze luchtdicht verpakt lang houdbaar.
Beantwoorden
Ik kon geen witte bloem meer krijgen in de supermarkt, kun je het vervangen door patentbloem? En wat is het verschil?
BeantwoordenDat kan prima. Patentbloem bevat net iets meer eiwitten, waardoor het vooral voor brood goed geschikt is. maar je kunt het ook prima voor deze tartelettes gebruiken.
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Kan ik ook mijn sloffenringetjes gebruiken om "tartelettes" te bakken?
Dank je
Wat een goed idee!!
Ik lees niets over invetten van de vormen; is dat niet nodig? Ik ben zo bang dat ze alsnog niet goed en in 1 keer uit/van de vorm komen.... zou zonde zijn!
