Kokosbollen met witte chocolade
Je bent waarschijnlijk wel bekend met kokosbollen, je komt ze namelijk regelmatig tegen op een foodfestival of markt. Maar wist je dat je kokosbollen ook heel makkelijk zelf kunt maken? Voor de vulling van kokosbollen kun je verschillende ingrediënten en smaakmakers gebruiken, maar mijn grootste favoriet is toch wel deze versie van kokosbollen met witte chocolade. En als ik ergens kokosbollen bak om uit te delen, dan is deze smaak ook niet aan te slepen. Ik ben dus zeker niet de enige fan van deze chocolade-kokosballetjes.
Het kokosmengsel kun je 1 dag van tevoren maken en afbakken wanneer je ze nodig hebt. In plaats van witte chocolade kun je trouwens ook pure- of melkchocolade gebruiken voor dit kokosbollen recept. Je kunt met dit recept ongeveer 25 kokosballetjes maken.
Kokosballetjes met chocolade bewaren
Maak je deze kokosballetjes als traktatie of voor een groter aantal mensen? Dan zijn de bolletjes waarschijnlijk in no time op. Zelf eet ik de kokosbolletjes het liefst als ze nog lauwwarm zijn, zo lekker! Maar als je wilt, kun je deze kokosbollen ook goed bewaren. Luchtdicht verpakt kun je ze een kleine week bewaren op kamertemperatuur. Wil je ze langer bewaren? Vries de kokosballetjes dan in voor 2-3 maanden.
Andere recepten met kokos
Ben je op zoek naar meer recepten met kokos? Probeer dan ook de volgende lekkernijen:
- Kokosbollen met bitterkoekjes
- Kokosmakronen met ouwel
- Kokoscake met limoen en steranijs
- Kokostaart met amandelen en bosbessen
Ingrediëntenlijst
Voor de kokosbollen
160 gr suiker
190 gr geraspte kokos
3 eieren
¼ tl zout
1 el custardpoeder
190 gr witte chocolade, grof gehakt of 190 gr witte chocolade callets
Kokosbollen recept
Doe de suiker, geraspte kokos, eieren, het zout en custardpoeder in een kom en roer alles goed door elkaar. Voeg de witte chocolade toe en meng deze door het kokosmengsel.
Dek de kokosmassa af met plasticfolie en laat het 1 uur rusten op kamertemperatuur. Ga je de kokosbollen pas later bakken, bewaar het mengsel dan in de koelkast. Je kunt het tot 1 dag van tevoren maken.
Kokosbolletjes maken
Verwarm de oven voor op 200 °C, bij voorkeur op hete lucht want dan worden ze lekker knapperig van buiten. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak met een kleine ijslepel kleine bolletjes van het kokosmengsel en leg deze op de bakplaat. Heb je geen ijslepel? Maak dan je handen licht vochtig met water en vorm daarmee balletjes van het kokosmengsel.
Kokosbollen bakken
Bak de kokosbollen met witte chocolade in 13-18 minuten goudbruin en gaar en laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.
Foto: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 31
Heel makkelijk te maken en heel erg lekker!
Ze zijn heerlijk, favoriet bij kleinkinderen vrienden en familie. Zeker al twintig keer gemaakt, uit je boek wat ook heel fijn is.
Ze zijn te lekker, dus een pauze inlassen.
Wat een heerlijke kokosbollen. Gisteren gemaakt en ze waren zo op. Echt te lekker. Deze staan op het lijstje om te blijven en vaker te maken. 👌👌👌
Heel lekker. Ik heb ze met erythritol gemaakt om iets gezonder te zijn en werkt perfect.
Ik had gegoogeld op glutenvrij bakken en dit recept kwam voorbij, is dit echt glutenvrij?
Zeker, als je oplet dat het custardpoeder glutenvrij is. Van sommige merken kan het nog sporen van gluten bevatten.
Hallo Rutger, Heb ze in n opwelling gemaakt,zocht iets dat vlug klaar was bij de koffie, wel ze zijn heeeel lekker maar heb wel 15gr minder suiker gebruikt en 100gr witte chocolade,zeker voldoende (vond 200gr wat veel) maar heb witte chocolade gesmolten en over de bollen gestreept,oogt mooi! 😋👍
Rutger, kan ik dit recept gebruiken en in plaats van witte chocolade citroenrasp toevoegen? Of moet ik dan toch dat andere recept met limoen volgen?
Hoi, dat kan prima!
Kan het ook zonder custardpoeder i.v.m. mogelijke gluten in het poeder (koopmans)
Dat kan, maar ze zullen dan iets minder samenhangend zijn en sneller verkruimelen. Als je een glutenvrije maizena hebt, dan kun je die ook gebruiken.
Als ik gewone kokosbollen wil maken zonder witte chocolade moet er dan nog iets anders aan toegevoegd worden? Of kan het gewoon dan dit recept en dan de Choco weg laten?
Je kunt de chocolade gewoon weglaten, er hoeft niets veranderd te worden.
het was erg leuk om te maken, en ook superlekker resultaat! Dankjewel voor het recept.
Heerlijk recept! Zojuist gemaakt en geproefd. N.a.v. reacties hier minder suiker toegevoegd: 120 gram. Ze zijn erg lekker!!! Precies zoals je zegt: knapperig van buiten, zacht van binnen. Perfect.
Hey Rutger, Hoelang kan ik deze kokosbollen bewaren? Is het mogelijk om ze in te vriezen? Moet dit dan voor of na het bakken van de kokosbollen. Alvast bedankt!
versgebakken zijn ze het lekkerste: knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen. Je kunt ze prima een week bewaren, maar dan worden ze dus wel wat zachter. Invriezen kan volgens mij ook prima, wel na het bakken.
Super makkelijk te maken en lukt bij mij altijd (niet vergeten de oven op hete lucht te zetten). Ook ik voeg wat minder suiker toe (125 gr.) en dan zijn ze nog steeds zalig!
Hoi Rutger, Ik heb ze precies gemaakt volgens de beschrijving en het recept maar het zijn in de oven platte schijven geworden.. Wat kan ik daaraan doen?
Heb je het mengsel een uur laten rusten? En droge kokosrasp gebruikt? Niet de natte uit de vriezer.
Jep, helemaal volgens recept en beschrijving.
Hee Rutger, Wat een heerlijk recept weer. Ik vroeg me af wat het verschil is in resultaat tussen deze kokosbollen en de kokosbollen met limoen. De bereidingswijze verschilt nogal van elkaar, merk je dit terug in het eindresultaat? Groetjes!
Het zijn inderdaad twee verschillende recepten. Die met limoen zijn iets taaier; ze gaan iets meer naar de kokosmakronen. Het grote voordeel van dit recept is vooral dat ze onwijs makkelijk te maken zijn!
Ik heb het recept gevolgd maar tijdens het bakken vielen ze uit elkaar doordat de chocolade smolt. Heb ze in vormpjes gedaan en hoop dat ze lukken
Wat gek. Heb je het mengsel wel echt een uur laten rusten voordat je er bollen van maakte?
Hoe klein zijn kleine bolletjes?
Ze hebben een doorsnede van 3-4 centimeter, maar je kunt ze natuurlijk zo klein of groot maken als je zelf wilt.
Bij mij lijken het wel meer kokosmakronen (ingezakt🤷🏼♀️🙈). Maar overheerlijk!!
Ze zijn super Rutger, heb ze al meerdere keren gemaakt.
Heerlijk en gemakkelijk recept. Ik heb alleen de suiker verminderd want het was wel een erg zoete hap!