- Voor de kokosbollen
- 160 gr suiker
- 190 gr geraspte kokos
- 3 eieren
- ¼ tl zout
- 1 el custardpoeder
- 190 gr witte chocolade, grof gehakt of 190 gr witte chocolade callets
Waarschijnlijk ken je kokosbollen wel, je vindt ze namelijk regelmatig op een foodfestival of markt. Het leuke van kokosbollen is dat je ze ook heel makkelijk zelf kunt maken. Voor de vulling van kokosbollen kun je verschillende ingrediënten en smaakmakers gebruiken, maar de grootste favoriet is toch wel deze versie met witte chocolade. Als ik ergens kokosbollen bak om uit te delen, dan is deze smaak niet aan te slepen. Het kokosmengsel kun je 1 dag van tevoren maken en afbakken wanneer je ze nodig hebt. In plaats van witte chocolade kun je trouwens ook pure- of melkchocolade gebruiken voor dit kokosbollen recept. Je kunt met dit recept ongeveer 25 kokosbollen maken.
Kokosbollen recept
Doe de suiker, geraspte kokos, eieren, het zout en custardpoeder in een kom en roer alles goed door elkaar. Voeg de witte chocolade toe en meng deze door het kokosmengsel. Dek de kokosmassa af met plasticfolie en laat het 1 uur rusten op kamertemperatuur. Ga je de kokosbollen pas later bakken, bewaar het mengsel dan in de koelkast. Je kunt het tot 1 dag van tevoren maken.
Kokosbollen bakken
Verwarm de oven voor op 200 °C, bij voorkeur op hete lucht omdat ze daardoor lekker knapperig worden van buiten. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak met een kleine ijslepel kleine bolletje van het kokosmengsel en leg deze op de bakplaat. Heb je geen ijslepel? Maak dan je handen licht vochtig met water en vorm daarmee balletjes van het kokosmengsel. Bak de kokosbollen met witte chocolade in 13 tot 18 minuten goudbruin en gaar en laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.
Foto: Erik Spronk
Kokosbollen recept met witte chocolade. Voor kokosbollen kun je verschillende ingrediënten en smaakmakers gebruiken, maar deze versie met witte chocolade ia favoriet en niet aan te slepen. Het kokosmengsel kun je 1 dag van tevoren maken en afbakken wanneer je ze nodig hebt. In plaats van witte chocolade kun je trouwens ook pure- of melkchocolade gebruiken voor dit kokosbollen van Rutger Bakt. Lees het hele recept op de website. #rutgerbakt #kokosbollen #wittechocolade
Bewaren op PinterestHeerlijk en gemakkelijk recept.
Ik heb alleen de suiker verminderd want het was wel een erg zoete hap!
Ze hebben een doorsnede van 3-4 centimeter, maar je kunt ze natuurlijk zo klein of groot maken als je zelf wilt.
Beantwoorden
Ik heb het recept gevolgd maar tijdens het bakken vielen ze uit elkaar doordat de chocolade smolt. Heb ze in vormpjes gedaan en hoop dat ze lukken
BeantwoordenWat gek. Heb je het mengsel wel echt een uur laten rusten voordat je er bollen van maakte?
Beantwoorden
Hee Rutger,
Wat een heerlijk recept weer.
Ik vroeg me af wat het verschil is in resultaat tussen deze kokosbollen en de kokosbollen met limoen. De bereidingswijze verschilt nogal van elkaar, merk je dit terug in het eindresultaat?
Groetjes!
BeantwoordenHet zijn inderdaad twee verschillende recepten. Die met limoen zijn iets taaier; ze gaan iets meer naar de kokosmakronen. Het grote voordeel van dit recept is vooral dat ze onwijs makkelijk te maken zijn!
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Ik heb ze precies gemaakt volgens de beschrijving en het recept maar het zijn in de oven platte schijven geworden.. Wat kan ik daaraan doen?
BeantwoordenHeb je het mengsel een uur laten rusten? En droge kokosrasp gebruikt? Niet de natte uit de vriezer.
Beantwoorden
Super makkelijk te maken en lukt bij mij altijd (niet vergeten de oven op hete lucht te zetten). Ook ik voeg wat minder suiker toe (125 gr.) en dan zijn ze nog steeds zalig!
BeantwoordenHey Rutger,
Hoelang kan ik deze kokosbollen bewaren?
Is het mogelijk om ze in te vriezen? Moet dit dan voor of na het bakken van de kokosbollen.
Alvast bedankt!
Beantwoordenversgebakken zijn ze het lekkerste: knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen. Je kunt ze prima een week bewaren, maar dan worden ze dus wel wat zachter. Invriezen kan volgens mij ook prima, wel na het bakken.
Beantwoorden
Heerlijk recept! Zojuist gemaakt en geproefd.
N.a.v. reacties hier minder suiker toegevoegd: 120 gram.
Ze zijn erg lekker!!! Precies zoals je zegt: knapperig van buiten, zacht van binnen. Perfect.
Als ik gewone kokosbollen wil maken zonder witte chocolade moet er dan nog iets anders aan toegevoegd worden? Of kan het gewoon dan dit recept en dan de
Choco weg laten?
Dat kan, maar ze zullen dan iets minder samenhangend zijn en sneller verkruimelen. Als je een glutenvrije maizena hebt, dan kun je die ook gebruiken.
Beantwoorden
Rutger, kan ik dit recept gebruiken en in plaats van witte chocolade citroenrasp toevoegen? Of moet ik dan toch dat andere recept met limoen volgen?
BeantwoordenHallo Rutger,
Heb ze in n opwelling gemaakt,zocht iets dat vlug klaar was bij de koffie, wel ze zijn heeeel lekker maar heb wel 15gr minder suiker gebruikt en 100gr witte chocolade,zeker voldoende (vond 200gr wat veel) maar heb witte chocolade gesmolten en over de bollen gestreept,oogt mooi! 😋👍
Ik had gegoogeld op glutenvrij bakken en dit recept kwam voorbij, is dit echt glutenvrij?
BeantwoordenZeker, als je oplet dat het custardpoeder glutenvrij is. Van sommige merken kan het nog sporen van gluten bevatten.
Beantwoorden
Heel lekker. Ik heb ze met erythritol gemaakt om iets gezonder te zijn en werkt perfect.
BeantwoordenWat een heerlijke kokosbollen. Gisteren gemaakt en ze waren zo op. Echt te lekker. Deze staan op het lijstje om te blijven en vaker te maken. 👌👌👌
BeantwoordenZe zijn heerlijk, favoriet bij kleinkinderen vrienden en familie. Zeker al twintig keer gemaakt, uit je boek wat ook heel fijn is.
Beantwoorden