Krokante kokoskoekjes bakken – recept

Hoi Rutger, bedankt voor dit recept. De koekjes zijn snel gemaakt en smaken heerlijk!

Heerlijk koekje lijkt me morgen maar eens uitproberen. Maar waarom dit keer geen Zeeuwse bloem? Ik dacht dat het hierdoor knapperig zou worden.

We hebben dit recept gebruikt voor onze traditionele kerstkoekjes maken op kerstavond met de kids. We hebben er door het uitdrukken van met vormpjes wel nog 400 gram kristalbloem bij gedaan. Echt verrukkelijk zijn ze Rutger!

Hallo Rutger, kan ik ook kokosmeel gebruiken voor de kokoskoekjes. Dit dan in plaats van bloem en gemalen kokos?

Ze zijn trouwens heerlijk!!!!!!

Groet, Renske.

Ik ga dat nu maken

Deze eenvoudige koekjes smaken verrassend lekker!

beste Rutger

ik ga nu probeeren om ze te maken
ik hoop dat het lukt

groetjes willianne van der wal

Hoi Rutger,

Hoeft dit deeg niet eerst (minimaal) een uur te rusten in de koelkast voor verdere verwerking?

Groetjes Patricia

Deze koekjes zien er heerlijk uit,
Een vraagje: kan ik het deeg een dag op voorhand maken en in de koelkast bewaren en een dag laten afbakken?

Super lekker! Ging voor eenvoud dus platgedrukt met een vork, dat ging prima! Blijf je wel iets zien, maar dat maakt voor mij niet uit. Zeker voor herhaling vatbaar dit!

Heerlijke koekjes en snel te maken! Ik had zelf maar 80 gram kokosrasp en 60 gram bloem, dus heb het gat aangevuld met amandelmeel. Ook de 20 gram kokosrasp hiermee gecompenseerd, omdat ik bang was dat het anders te dun zou worden. Had geen vanille extract, dus maar een zakje vanillesuiker erdoor gedaan. Al is het maar omdat het zo lekker ruikt bij het bakken :-)

Ik heb ze per 6 gebakken in een kleine hete lucht combi magnetron op 170 graden, 13 minuten. Heerlijk knapperig!
(Misschien dat iemand hier iets aan heeft)

Bedankt voor dit lekkere recept Rutger!

De koekjes zijn verrukkelijk Rutger. Ze vielen erg in de smaak. Ik heb de helft van de door jou genoemde hoeveelheid gebruikt en had ook toen een trommel vol. Bedankt voor dit lekkere recept.

Hallo Rutger.
Ik vind de koekjes erg lekker. Hoe kan ik ze het beste bewaren. Ik had ze in een trommel gedaan maar ze zijn slof en taai geworden

Ha Rutger, ik heb er een cremelaagje met Amaretto tussen gedaan,ook heerlijk.

Omdat ik las dat je gehele recept volgen heeeeel veel koekjes zou opleveren heb ik de helft klaargemaakt met (ietsje minder) kristalsuiker ipv basterdsuiker en vanillesuiker ipv vanille-extract en als topping een beetje extra kokos voordat ik ze ging bakken..

Ze zijn heerlijk!

(Ik had de boter gesmolten want ik heb weinig geduld waardoor ik ze niet geplet kreeg zonder plakken dus ik heb een paar druppels water in een schaaltje gedaan en ze met een vochtige lepel aangedrukt. Ging ook prima :) )

Ik heb het helemaal zonder de bakpapier truc gedaan (ben niet zo handig), dus ik heb met een kleine lepel bergjes gemaakt. Die zakten uit en toen ik eenmaal doorhad hoeveel tussenruimte (veel!) er moest zijn, kreeg ik prachtige koekjes. En heerlijk! Morgen vier ik suikerfeest mee en dat wordt smullen!

Hoi Rutger,
Kun je deze koekjes ook bakken in een low fat fryer? Ik heb nl geen oven.
Groetjes,
Joke

Hoi rutger
Zou je de koekjes ook met een koekjesuitsteker kunnen uitsteken of worden ze dan te dik??

LEKKER HEB HET GEMAAKT WAS GOUW KLAAR

Ik heb ze net gemaakt (65 stuks!) en ipv een groot vel bakpapier op de bolletjes te leggen heb ik een klein stukje bakpapier gebruikt door het op 1 bolletje te leggen de koekjes zo een voor een vorm te geven, het duurt zo wel wat langer maar dan plakken ze minder snel aan het bakpapier. Daarnaast heb ik het deeg ook net als sommige anderen tussendoor in de koelkast gelegd, waardoor je mooiere bollen kunt vormen. Al met al een makkelijk recept met een heerlijk resultaat, thanks a lot Rutger!

Beste rutger kan je dit deeg ook makkelijk invriezen bvd gr mary

Heerlijke koekjes. Alleen ruzie met 2e laag bakpapier er met beleid afhalen. Soms halve koekjes of met een gat. Misschien wat vaker oefenen.

Ik had kokosmeel, waar ik niet zo raad mee wist. Meerdere recepten hiermee waren mislukt. Ik dacht, nog een keer proberen. Mislukken deze koekjes weer dan gooi ik het kokosmeel weg. Ik heb dus i.p.v. kokosrasp kokosmeel gebruikt en ze waren heerlijk. Dit recept bewaard en zal nog vaak worden gemaakt. Bedankt voor het recept.

Heerlijke koekjes. Heb het deeg tussen het bakken door in de koelkast gezet. Daardoor was het makkelijker te bewerken bij de volgende lading. Gisteren je stroopkoeken gemaakt. Ook een succes. Top Rutger. Ga je bijbel bestellen.

Hoi Rutger, deze ga ik vanmiddag eens maken! Even voor mijn idee: de temperatuur die jij altijd aanhoudt, is dat met boven-/onderwarmte? Verder ben ik benieuwd hoeveel koekjes dit recept oplevert, dat zag ik niet 123 staan geloof ik. Dan kan ik even inschatten hoeveel ik er ga bakken. Leuke recepten kies je trouwens uit voor je blog, bedankt!

Thanks, weer een lekker recept er bij!

De koekjes zijn net de oven uit. Ze zijn echt heerlijk. Ik had wel 3 bakplaten kunnen gebruiken. Zijn aan elkaar gegroeid. En ik heb een deel van de roomboter vervangen voor kokosolie.

Dat ziet er lekker uit. Onze kleindochter is vandaag hier, vanmiddag lekker samen aan de bak!

De koekjes zagen er zo lekker uit, dus ben ze gelijk gaan maken. Een makkelijk recept, veel koekjes en ze smaken heerlijk!!!!!!! Dank je wel Rutger.