Appel-kaneel cheesecake – Recept

Deze appel-kaneel cheesecake is de ultieme combinatie van cheesecake en appeltaart. Ik maakte deze cheesecake met appel en kaneel samen met Laura van laurasbakery.nl en laat haar favoriete combinatie nou net appel en kaneel zijn. En daarnaast is appeltaart mijn favoriete gebak! Dat we samen deze no-bake appel-kaneel cheesecake in glaasjes maakten, is dus niet zo verrassend; het is een soort appeltaart met een twist!

De romige vulling, de koekkruimels, de gekarameliseerde appel bovenop en de kaneel in de vulling en de topping; dit recept smaakt echt naar appeltaart. De cheesecakejes worden geserveerd in glaasjes, wat het ook nog eens een super makkelijk recept maakt!

Appel-kaneel cheesecake maken: 3 tips

• De vulling voor deze cheesecake met appel en kaneel maak ik met Philadelphia, een bepaald soort roomkaas. Je kunt in principe elk soort en merk roomkaas gebruiken voor dit recept, als je maar een naturel variant kiest. 
• Deze appel-kaneel cheesecake is een no-bake cheesecake en moet minimaal 2 uur opstijven, maar langer kan ook. Je kunt deze lekkernij ook heel goed één of twee dagen van tevoren klaarmaken. Langer bewaren kan ook, in de koelkast blijven de cheesecakejes (zonder topping) 3-4 dagen lekker. 
• Maak de topping pas vlak voor het serveren klaar, dat is echt het allerlekkerst. De topping is vooral nog lauwwarm erg lekker in combinatie met de koude cheesecake. 

Meer inspiratie

Ben je op zoek naar meer lekkernijen in glaasjes? Een aantal lekkere mogelijkheden zijn dan deze mini trifles met rood fruit en vanillevla, deze citroenmousse of deze aardbeien bavarois. 

Wil je meer inspiratie opdoen voor andere appel-kaneel recepten? Ga dan aan de slag met deze appel-kaneel cupcakes, deze appel-kaneel muffins of deze kaneelbroodjes met appel. 

Bereiding: Appel-kaneel Philadelphia cheesecake in glaasjes

Verkruimel de koekjes en verdeel de kruimels over vier glaasjes.

Doe de roomkaas, 50 gram suiker, het vanille-extract en de kaneel in een kom en roer deze door elkaar. Klop in een andere kom de slagroom met een eetlepel suiker stijf op. Spatel beide mengsels door elkaar en verdeel het vervolgens over de glaasjes. Strijk de bovenkant glad en laat de kaneel cheesecake minimaal 2 uur (langer mag ook zeker!) opstijven in de koelkast. 

Maak vlak voor het serveren de topping klaar. Het is lekker als deze namelijk nog lauwwarm is bij het serveren. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de appel met de kaneel tot ze licht gekarameliseerd zijn. Verdeel de topping over de glaasjes en serveer de mini appel-kaneel cheesecake gelijk.