Deze kaneelbroodjes met appel zien eruit als opgerolde buns maar zijn dat stiekem niet. Dit brood heeft zijn prachtige vorm gekregen door de bakvorm van Nordic Ware. In werkelijkheid zijn het gevulde kaneelbroodjes met een appelvulling. Heel lekker! Door het rijke brooddeeg is de structuur bijna cake-achtig. Perfect als paasontbijt of voor bij de paasbrunch dus!
De taartschaal waar ik de broodjes op geserveerd heb is van Pillivuyt. Deze taartschaal is gemaakt van sterk porselein en daardoor erg gebruiksvriendelijk. Zo kan je hem gewoon in de vaatwasser doen en zou je hem zelfs in de vriezer of oven kunnen gebruiken. Naast deze taartschaal heeft Pillivuyt trouwens ook een leuke patisserie-lijn.
Maar nu eerst aan de bak voor deze feestelijke gevulde kaneelbroodjes!
- Voor het deeg
- 375 gr bloem
- 7 gr gedroogde gist
- 7 gr zout
- 30 gr witte basterdsuiker
- 2 tl kaneelpoeder
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 150 - 175 ml melk, lauwwarm
- 75 gr boter, op kamertemperatuur
- Voor de vulling
- 20 gr boter
- 2 kleine appels, in stukjes
- 1-2 el suiker
- ½ tl kaneel
- 30 gr donkere rozijnen
- Voor het glazuur
- 75 gr poedersuiker
- 1 ½ el water
Bereiding: Gevulde kaneelbroodjes met appel
Meng alle ingrediënten voor het deeg, behalve de boter, tot een soepel deeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. Voeg aan het eind van de kneedtijd de boter toe. Doe het deeg in een kom en dek deze af met plasticfolie. Laat het 1 uur rijzen op een warme plaats.
Verwarm voor de appelvulling een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter hierin. Voeg de appelstukjes, suiker en kaneel toe en roer alles door elkaar. Bak de appelstukjes ongeveer 5 minuten op een middelhoog vuur. Zet het vuur uit, voeg de rozijnen toe en laat het mengsel afkoelen voor gebruik.
Vet de bakvorm licht in met boter of bakspray. Verdeel het gerezen deeg in 8 gelijke porties. Maak van iedere portie deeg een bolletje en druk deze plat. Leg een flinke eetlepel van de appelvulling in het midden van het deeg en vouw het deeg er vervolgens omheen, zodat de appelvulling ingepakt is. Leg de deegbolletjes met de sluiting naar boven in de bakvorm. Dek deze af met plasticfolie en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plaats.
Verwarm de oven voor op 200 ⁰C. Bak de broodjes in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Stort de broodjes direct na het bakken op een rooster en laat ze zo afkoelen.
Meng de poedersuiker met het water tot een mooi glazuur. Verdeel met behulp van een spuitzak of lepel het glazuur in mooie strepen over de kaneelbroodjes met appelvulling.
Hier vind je trouwens mijn review van de Ankarsrum, die je ook op de foto ziet.
Foto’s: Erik Spronk
Lijkt me heerlijk, maar wat kan ik het best als alternatief voor die mooie vorm gebruiken? Springvorm? Ik denk dat ik dan "gewone" bolletjes krijg?
Alvast bedankt en fijn weekend, Kiki
Wat een mooie vorm...daar wordt ik erg hebberig van.
Die broodjes ga ik zeker een keer maken.
Dit recept wil ik graag voor Pasen maken, maar ik kan helaas nergens meer die vorm vinden. Misschien is hij uit de handel genomen
BeantwoordenIk heb even gezocht, maar kan 'm helaas ook niet meer vinden. Ik zal het even navragen bij Oldenhof.
Beantwoorden
Ik heb de broodjes nu gemaakt. Is het dan lekker om ze de volgende dag nog even in de oven te doen?
BeantwoordenDe tweede dag zijn ze ook nog heerlijk, maar je kunt ze altijd nog even oppiepen in de oven.
Beantwoorden
Oh nee, ik vind deze bakvorm nergens… Alle ingrediënten aangekocht om deze kaneelbroodjes te maken, maar het deeg leek opgerold.. ik vrees dat ze er niet zullen uitzien zonder de bakvorm.. een idee waar die nog te verkrijgen is ? Of andere suggesties?
BeantwoordenDat antwoord moet ik je schuldig blijven. Ik weet niet waar ze verkrijgbaar zijn momenteel.
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.