- Voor het deeg
- 175 gram bloem
- 75 gram witte basterdsuiker
- 40 gr amandelmeel
- 100 gr boter, op kamertemperatuur
- 1 ei
- ¼ tl zout
- Voor de vulling
- 100 gr pistachenoten, fijngehakt
- 80 gr boter, op kamertemperatuur
- 100 gr suiker
- 30 gr bloem
- 2 eieren
- snuf zout
- ½ citroen, rasp
- 6-8 stengels rabarber, in vierkante stukjes
- 3 el suiker
- 2 el maïzena
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- bloem, om uit te rollen
- 50 gr abrikozenjam
- handje pistachenoten, geroosterd en grof gehakt
Ieder jaar is het weer feest als de rabarber weer verkrijgbaar is! Heerlijk! Ik gebruik het graag in een crumble, jam, cake of zoals hier, in een taart. Deze taart is behalve heel erg lekker ook nog eens heel leuk om te maken. Het is net een puzzel. En combinatie van de rabarber en de pistache is erg fijn.
Rabarbertaart recept
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een samenhangend deeg van. Kneed vooral niet te lang. Zodra je een bal van het deeg kunt vormen is het goed. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een lage (quiche)vorm met een doorsnede van ongeveer 25 centimeter in met boter. Doe voor de vulling de fijngehakte pistaches, de boter, suiker, bloem, eieren, het zout en de citroenrasp in een kom en mix dit tot een egale massa.
Kneed het deeg nog kort door en rol dit vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 3 á 4 millimeter dikte. Bekleed de bakvorm met het deeg en snijd de randen netjes af. Meng de rabarberstukjes met 3 eetlepels suiker en 2 eetlepels maïzena. Verdeel de pistachevulling over de bodem en beleg dit vervolgens met de stukjes rabarber. Doe dit zo dat er een soort schaakbord van rabarber ontstaat. Waarschijnlijk blijft er nog wat suiker en maïzena achter in de kom, strooi dit over de rabarber. Bak de taart in 50 tot 60 minuten goudbruin en gaar.
Verwarm de abrikozenjam kort in een steelpannetje en bestrijk de rabarbertaart daarmee voor een mooie glans. Strooi er tot slot wat gehakte pistachenootjes overheen.
Foto’s: Erik Spronk
Dit ziet er echt heel lekker uit ik ben ook dol op rabarber en deze taart lijkt me echt heerlijk met de pistache vulling.
Het gaat op mijn to bake lijstje.
Ziet er lekker uit....we hebben altijd rabarber in onze moestuin. Binnenkort maar eens kijken hoe het daar mee staat. Recept komt in elk geval goed van pas!
BeantwoordenIk ben niet heel gek op rabarber, maar als ik dit zo zie, ga ik er toch maar weer eens aan beginnen :D
BeantwoordenWow, mooie taart! Heb zelf verse rabarber in eigen tuin, dus deze taart ga ik zeker proberen!
BeantwoordenZiet er prachtig uit! Ik ga maar rabarber kopen. Het duurt nog even voordat de rabarber in mijn tuin groot genoeg is om te oogsten :-)
BeantwoordenToevallig net op zoek naar rabarber recepten en dat kom ik dit tegen..komt goed uit!
Verrassende combinatie, ben benieuwd hoe het smaakt :D
Heerlijke taart, niet te zoet of zuur en de spijs van pistache vind ik heel geslaagd. Mijn taart ziet er niet zo mooi uit als op de foto (was vergeten rabarber door maizena te halen en toen zakten ze in de spijs), maar hij smaakt heerlijk!
BeantwoordenDe taart is heerlijk! Al twee keer gebakken. Veel complimenten gekregen. Een aanrader!
BeantwoordenIk heb hem ook gemaakt, maar kon geen pistachenoten vinden, dus ik heb pecannoten gebruikt. Hij was prachtig en lekker.
BeantwoordenIk heb de taart vanmiddag gebakken, en net het eerste stukje (okee, stukjes...) geproefd.. Heerlijk zeg! One to remember!
Beantwoorden
Dag Rutger,
Is dit een taart die lekkerder wordt als je hem een dagje laat staan, of is hij het lekkerst als je hem dezelfde dag eet?
BeantwoordenOp de dag zelf is het deeg nog het knapperigst, dat vind ik het lekkerste. Maar de tweede dag is hij ook nog heerlijk hoor!
BeantwoordenWat een heerlijke en mooie taart! Ik heb amandelen gebruikt in plaats van pistachenoten, in verband met een allergie, dat kan ook prima.
BeantwoordenEen erg lekkere en mooie taart! Dank voor dit recept!
BeantwoordenKan je dit recept ook in tartlette vorm maken? Of gaart de rabarber dan te weinig?
BeantwoordenIk ben van plan de taart vrijdag te maken. Hoe fijn moeten de nootjes gehakt worden? Met de blender of liever met een mes dat het wat grover blijft?
BeantwoordenIk hen de hele crème in de blunder gemaakt. Eerst de nootjes in de blender en later de overige ingrediënten waarvan de boter in blokjes. Is goed gelukt
Beantwoordengeweldig recept, ik vraag vaak bij de notenboer op de markt of ze ongebrande pistaches hebben, die branden ze vaak zelf, mooie combi met de rabarber!
BeantwoordenHeb deze taart al eens gemaakt en hij is zaaalig!
Vraagje: hoe lang van te voren kan ik het deeg maken en in de koelkast bewaren?
Je kunt het deeg 1-2 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
Beantwoorden