- Voor de cake
- 200 gr boter, in stukjes
- 75 gr (rauwe) cacaopoeder
- 6 eieren
- 220 gr bruine basterdsuiker
- snuf zout
- 120 gr amandelmeel
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- extra cacaopoeder, om te bestuiven
Deze smeuïge cacaofudgecake is behalve heel erg lekker ook nog eens glutenvrij! Perfect als dessert met een bolletje ijs erbij! Het recept is afkomstig uit het boek Life in balance van Donna Hay. In dit boek beschrijft Donna haar visie op eten, met als belangrijkste punt: balans! Natuurlijk heb ik gekozen voor een dessert, maar in het boek vind je verder vooral veel gezonde en uitgebalanceerde recepten. Deze glutenvrije chocoladecake zonder bloem is heel makkelijk om te maken en door iedereen geliefd!
Bereiding: Cacaofudgecake zonder bloem
Verwarm de oven voor op 160 ⁰C.
Vet een rond (spring)vorm van 22 centimeter licht in en bekleed de bodem met bakpapier.
Roer boter en cacao in een pan met dikke bodem op laag vuur tot een gladde massa. Klop eieren, suiker en zout op in een keukenmachine tot het dubbele volume. Voeg cacaomengsel en amandelmeel toe en spatel voorzichtig door. Schenk het beslag in de vorm en bak de cake in 35 tot 40 minuten.
Laat afkoelen in de vorm. Los hem, bestuif met cacao en dien op. Na het bakken zakt de cake in, schrik niet! Dat hoort zo!
Tip: Je kunt het amandelmeel ook vervangen door hazelnootmeel.
Nieuwsgierig geworden naar Life in balance? Kijk hier voor meer informatie!
Foto: Erik Spronk
Goedemorgen Rutger,
Kan ik in de plaats van bruine basterd suiker,ook zoetstof of stevia gebruiken voor een suiker vrij resultaat?
Mijn man mag geen suiker op het moment vandaar!
Of heb je een ander lekker suikervrij recept?
Groet Marja
Rutger Wat is het verschil tussen rauwe cacao en gewone cacao ? en waar kan ik het kopen. Groet Petra
BeantwoordenGewone cacao is bewerkt (verhit) en rauwe cacao niet. Er wordt beweerd dat rauwe cacao iets gezonder is, al denk ik dat je daar in deze taart weinig van merkt. Omdat Donna hay duidelijk rauwe cacao aangaf heb ik dit overgenomen, maar het kan echt prima met gewone cacao!
BeantwoordenHallo Ruther,
Heerlijk recept! Kan ik hiervoor het zelfrijzend amandelbakmeel van koopmans voor gebruiken?
Dat gaat helaas niet. Voor dit recept heb je puur amandelmeel nodig. Het zelfrijzend amandelbakmeel bevat slechts voor een kleine helft uit amandelmeel.
BeantwoordenOk dank je wel voor het snelle antwoord. Vanmorgen even snel amandelmeel gehaald!
BeantwoordenDat denk ik wel, al heb ik het nog niet geprobeerd. Hij is dan natuurlijk niet meer glutenvrij.
BeantwoordenWanneer je amandelmeel met een glutenvrij logo gebruikt, dan is hij gewoon glutenvrij.
BeantwoordenHa Rutger, kan deze taart ook in een tulbandvorm gebakken worden? Ik hoor het graag!
BeantwoordenIk denk dat hij daar niet heel mooi uitkomt. Na het bakken zakt de taart nog iets in, dat is jammer als het met een tulbandvorm gebeurd.
BeantwoordenHoi Rutger, ik hoef niet zo’n grote taart, dus ik gebruik maar de helft van de ingrediënten. Moet het taartje dan ook korter in de oven? Ik gebruik een bakvorm van 20cm doorsnee. Groeten, Angeline
BeantwoordenHet taartje kan dan iets korter, maar niet veel meer dan 5-10 minuten.
BeantwoordenHoi Rutger,
Ik kreeg veel klontjes van bloem erdoor hoe kan ik dit voorkomen? Door beetje bij beetje erdoor te doen met een zeef?
Groetjes Wendy
BeantwoordenWat te doen qua ingrediënten bij een vorm van 24 centimeter?
BeantwoordenJe kunt het recept omrekenen via onderstaand schema of dit recept gebruiken, maar dan wordt de taart iets lager.
https://rutgerbakt.nl/bakhulp/omrekentabel-bakvormen/
BeantwoordenLuchtdicht verpakt op kamertemperatuur zo'n 3-4 dagen of in de vriezer 2-3 maanden.
BeantwoordenIk vroeg me af of het niet erg is als het cacao/botermengsel nog warm is als je het bij de opgeklopte eieren giet....
Beantwoorden