Glutenvrije appeltaart

Ben je op zoek naar een glutenvrije appeltaart, die niet uit elkaar valt bij het aansnijden? Glutenvrij bakken hoeft niet moeilijk te zijn, als je maar de juiste ingrediënten gebruikt. In dit glutenvrije appeltaart recept gebruik ik een twee soorten tarwevrij basismeel van Koopmans.

Dit glutenvrije appeltaart recept is makkelijk en snel te maken: het deeg hoeft niet te rusten en je hoeft het ook niet uit te rollen. Driekwart van het kruimeldeeg wordt in de vorm gedrukt en de rest wordt over de appelvulling heen gestrooid.

Van deze glutenvrije appeltaart kun je 12 punten snijden.

Appeltaart bakken met glutenvrij meel

Er is steeds meer vraag naar glutenvrije recepten; steeds meer mensen willen bewuster bakken en ontdekken dat het minderen van gluten een positieve invloed heeft op hun lichaam. Gelukkig is tarwevrij helemaal niet zo lastig. Zo gebruik ik voor dit glutenvrije appeltaart recept onder andere Koopmans Bananenmeel. Dit nieuwe basismeel ligt sinds kort in de supermarkt en is perfect om te gebruiken in glutenvrije bakrecepten. Het is gemaakt van onrijpe groene bakbananen. Bananenmeel is neutraal van smaak en rijk aan vezels. Het zetmeel waaruit het bananenmeel bestaat wordt door het lichaam herkent als vezels en niet als suikers.

Naast Koopmans Bananenmeel zijn er nog twee glutenvrije basismelen van Koopmans: Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel en Koopmans Boekweitmeel. Met deze drie basismelen kun je bewuster aan de bak en recepten bakken zonder tarwe. Je vindt de Koopmans, bakken zonder tarwe basismelen bij de AH in het glutenvrije schap en bij de Plus en Jumbo in het bakschap. Wil je nog meer glutenvrij bakken met deze basismelen? Doe dan meer inspiratie op en bekijk Koopmans.com/recepten/bakken-zonder-tarwe.

Tip: omdat de appels tijdens het bakken vocht kwijtraken, kun je 2-3 eetlepels zetmeel toevoegen, zoals custardpoeder of maïzena. Het zetmeel bindt het vrijgekomen vocht uit de appels. Dit is optioneel en niet per se nodig voor het recept. Kijk goed of je zetmeel glutenvrij is, dit is niet altijd het geval. Ook kun je wat verkruimelde glutenvrije beschuit door de appelstukjes mengen.

Glutenvrije appeltaart maken

Verwarm de elektrische oven voor op 180 °C onder- en bovenwarmte, bij een heteluchtoven is dit 10-15 graden lager. Bekleed de bodem van een ronde springvorm van 24 centimeter met bakpapier en vet de zijkant in met bakspray of boter.

Doe het Koopmans Bananenmeel en het Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel samen met de basterdsuiker, vanillesuiker en het zout in een kom en meng dit door elkaar. Voeg de blokjes boter toe meng alles met je vingers tot deegkruimels. Verdeel ¾ van de kruimels over de vorm en druk dit voorzichtig tegen de bodem en zijkanten, zodat er een opstaand randje van ongeveer 4 centimeter hoog ontstaat. Zet de rest van het kruimeldeeg even opzij.

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in partjes. Meng de appelpartjes met de basterdsuiker, kaneel en rozijnen. Je kunt hier eventueel 2-3 eetlepels custardpoeder of maïzena aan toevoegen. Doe het appelmengsel in de vorm en druk dit voorzichtig aan. Bestrooi dit met de overige kruimels. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en zet daar de springvorm op. Bak de glutenvrije appeltaart 55-65 minuten. Dreigen de kruimels bovenop tijdens het bakken te donker te worden? Dek de taart dan af met een stuk aluminiumfolie.

Laat de taart uit de oven 10 minuten afkoelen en verwijder dan voorzichtig de rand van de springvorm. Bestuif de appeltaart voor het serveren met behulp van een theezeefje met poedersuiker.

Tip: In plaats van vanillesuiker kun je het kruimeldeeg ook op smaak brengen met de rasp van ¼-½ citroen.

Foto’s: Erik Spronk

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Koopmans