Met dit recept maak je eenvoudig de lekkerste ijssandwiches: 2 chewy koeken met daartussen je favoriete ijs. Voordat de koeken gebakken worden, rol je de deegbolletjes door de fijne suiker. Dat maakt de koeken extra crunchy van buiten, wat een heerlijk contrast is met de chewy binnenkant! Het is ook erg lekker om wat kaneelpoeder door de fijne suiker te mengen, voordat je de deegbolletjes er doorheen rolt.
Na het vullen kun je de zijkant van de ijssandwiches ook nog ergens doorheen rollen, bijvoorbeeld gehakte geroosterde noten, kokosschaafsel, sprinkles of gehakte chocolade. Met dit recept kun je 8-10 ice cream sandwiches maken.
Dit recept komt uit Toetjesbijbel, waarin je meer dan 300 recepten vindt. Je vindt ‘m hier!
Sandwiches maken met je favoriete soorten ijs
Voor deze ijssandwiches kun je allerlei soorten ijs gebruiken. Vanille-ijs, chocolade-ijs, aardbeienijs of cookie dough ijs: gebruik je favoriet of varieer juist met nieuwe smaken. Je kunt kant-en-klaar ijs kopen, maar ook zelf ijs maken.
Een paar van mijn favoriete (zelfgemaakte) soorten ijs voor deze ice cream sandwiches zijn:
- Strawberry cheesecake ijs
- Salted caramel ijs
- Witte chocolade ijs met frambozen
- Cookie dough ijs
- Crème fraîche ijs
- Vanille roomijs
Hoe kun je ice cream sandwiches bewaren?
Als je de koeken eenmaal gevuld hebt met ijs, kun je de ijssandwiches het beste gelijk serveren. De koeken zelf (en het deeg) kun je wel op verschillende manieren bewaren.
- De koeken voor deze ice cream sandwiches zijn versgebakken het allerlekkerst. Ze zijn dan knapperig aan de buitenkant en aan de binnenkant lekker chewy. Je kunt de koeken tot een week luchtdicht bewaren op kamertemperatuur, maar ze verliezen dan wel hun knapperigheid. Je kunt de gebakken koeken ook direct na het afkoelen invriezen.
- Het koekdeeg kun je tot 2 dagen in de koelkast bewaren of 2-3 maanden in de vriezer. Je kunt ook alvast bolletjes van het deeg maken en deze invriezen. Dan kun je per keer eenvoudig afbakken waar je zin in hebt. Houd er rekening mee dat het bakken van bevroren deeg een paar minuten langer duurt.
- Voor het deeg
- 140 gr boter, op kamertemperatuur
- 150 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 1 tl vanille-extract
- ¼ tl zout
- 200 gr bloem
- ½ tl baking soda
- ¼ tl bakpoeder
- Verder nodig
- 100 gr fijne suiker
- 8-10 bollen van je favoriete ijs
- gehakte chocolade of gehakte en geroosterde noten, zoals pistaches of hazelnoten, optioneel
Zelf ijssandwiches maken – Stap voor stap
Verwarm de oven voor op 200 °C onder- en bovenwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Koeken voor ijssandwich maken
Doe de boter, basterdsuiker, het ei, vanille-extract en het zout in een kom en meng alles door elkaar. Dit kan met je handen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met de platte menghaak. Voeg de bloem, de baking soda en het bakpoeder toe en kneed alles tot een deeg. Verpak het plakkerige deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Vorm bolletjes van het deeg van 25-30 gram. Rol de deegbolletjes door de fijne suiker, zodat ze rondom bedekt zijn met een laagje. Leg ze op de bakplaat en druk plat tot ze 1 centimeter dik zijn.
Bak de koeken in 9-12 minuten goudbruin en laat ze na het bakken volledig afkoelen op een rooster. Versgebakken zijn de koeken aan de buitenkant knapperig en chewy van binnen.
Ice cream sandwich opbouwen
Zorg dat je het ijs 15-30 minuten van tevoren in de koelkast zet. Schep een bol ijs op de onderkant van een koek en druk daar een andere koek op. Rol de ice cream sandwich naar wens door de gehakte noten of chocolade. Serveer ze direct.
Foto: Saskia Lelieveld
