Red velvet cupcakes
Deze red velvet cupcakes zijn een leuke variatie op de red velvet cake die de laatste jaren steeds populairder is geworden in Nederland. De cakejes zijn simpel te maken en heel geschikt om uit te delen. Je bakt met dit recept red velvet cupcakes waar iedereen blij van wordt!
Met dit red velvet cupcakes recept kun je 12-16 cakejes bakken. Als niet al het cakebeslag in één keer in je vorm past, dan kun je het beslag prima even laten staan. Na de eerste lading kun je de vorm dan weer opnieuw vullen met beslag.
Meer bakken met red velvet
De red velvet cupcakes krijgen hun typische rode kleur door de rode kleurstof in het cakebeslag. Ik raad je aan om kwalitatieve rode kleurstof te gebruiken, bijvoorbeeld deze rode kleurstof. Wil je meer weten over bakken met kleurstoffen? Bekijk dan dit artikel: alles over kleurstof.
Wil je meer bakken met red velvet? Probeer dan eens een van mijn andere red velvet recepten, zoals deze red velvet tulband of deze red velvet taart.
Hoe red velvet cupcakes bewaren?
Wil je de red velvet cupcakes bewaren? De gebakken cupcakes kun je zonder topping 3-4 dagen bewaren op kamertemperatuur. Verpak de cupcakes dan luchtdicht. Je kunt ze ook 2-3 maanden invriezen zonder topping.
Bewaar red velvet cupcakes met topping in de koelkast, voor 2-3 dagen. Haal de cupcakes een half uur voordat je ze serveert uit de koelkast, dan zijn ze het lekkerst!
Ingrediëntenlijst
Voor het red velvet cake beslag
170 ml karnemelk, op kamertemperatuur
1-2 tl rode kleurstof
10 gr cacaopoeder
130 gr boter, op kamertemperatuur
200 gr fijne suiker
1 tl vanille-extract
¼ tl zout
2 eieren, op kamertemperatuur
200 gr bloem
1 ½ tl bakpoeder
1 tl witte wijnazijn
Voor het roomkaasglazuur
175 gr boter, op kamertemperatuur
150 gr poedersuiker
300 gr roomkaas, op kamertemperatuur
2 tl vanille-extract
Red velvet cupcakes recept
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een cupcakevorm met papieren vormpjes.
Meng de karnemelk met de rode kleurstof en de cacao door elkaar. Doe de boter, suiker, het vanille-extract en zout in een kom en klop dit met een (hand)mixer met garde(s) in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen. Stop met mixen als alle eieren goed gemengd zijn en het mengsel luchtig is. Meng er de helft van het karnemelk mengsel en de helft van de bloem door. Voeg vervolgens de rest toe en meng ook het bakpoeder en de witte wijnazijn door het beslag.
Red velvet cupcakes bakken
Verdeel het cakebeslag over 12-16 vormpjes en vul deze voor 2/3 met beslag. Dit gaat het makkelijkst met behulp van een ijslepel. Bak de red velvet cakejes 20-25 minuten. Haal ze direct na het bakken uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
Red velvet cupcakes opspuiten en garneren
Doe de boter met de poedersuiker in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) in enkele minuten romig. Voeg de roomkaas en het vanille-extract toe en klop alles nog enkele minuten door, tot een luchtig glazuur. Doe het roomkaasglazuur in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit de cupcakes daarmee op. Verkruimel één van de cakejes en gebruik deze kruimels om de rest mee te garneren.
Foto: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 69
Beste Rutger. Ik heb het recept naar mezelf doorgemaild maar als ik de link open in de mail kan ik hem niet uit printen. Kan jij mij helpen
Hoi. Wat gek dat dit niet lukt. Je kunt de tekst van het recept altijd kopiëren en plakken in je mail of in een WORD bestand en dan vanuit daar printen.
Hoi Rutger, Ik heb de red velvet cupcakes gemaakt, maar dan in miniformaat. Een tray met 24 kleintjes en toen had ik nog genoeg beslag over om 9 "gewone" te vullen! Ik had al minder cacaopoeder toegevoegd dan in het recept stond met daarbij 2 tl rode kleurstof (PME). De felrode kleur hadden ze helaas niet, maar de smaak was FANTASTISCH! Lekkerste cupcakes ooit. De "gewone" waren super fluffy van binnen. 😋 Ik had nog een Amerikaans recept van een mascarpone-topping, want cremes met boter houd ik niet van. Paste perfect bij de cupcakes! Geweldig recept dat iedereen een keer moet proberen! 👌👍 Groet, Amber
Hey, mogen we dat recept van de mascarponetopping dan ook even?
Hoi Rutger, welke kleurstof gebruik je?
Ik gebruik deze kleurstof: https://www.bouwhuis.com/brandnewcake-kleurstof-gel-super-rood-35gr
Hoi Rutger, hoelang kun je de cakejes na maken bewaren en moet je ze in de koelkast bewaren?
Zonder de crème kun je ze op kamertemperatuur 3-5 dagen bewaren. Je kunt ze ook zonder de topping invriezen. Met topping bewaar je ze i de koelkast, voor zo'n 2-3 dagen.
Hoi rutger Hoe kan het dat mijn rode kleurstof na het mengen opeens bruin wordt? Heb het recept gewoon opgevolgd?
Waarschijnlijk was de kleurstof niet sterk genoeg of niet genoeg, waardoor het cacaopoeder overheerste. Voor een volgende keer kun je meer of andere kleurstof gebruiken of de hoeveelheid cacaopoeder iets verlagen.
Hoi Rutger, In je ingrediëntenlijst zeg je bakpoeder en in je recept baking soda. Welke moeten we nu gebruiken? Grtjs
Excuus, dit was inderdaad verkeerd opgeschreven. Het moet bakpoeder zijn.
Hoi Rutger, Bij de Red Velved cupcakes gebruik je bakpoeder en bij de grote Red Velved cake baking soda. Is 1 van de 2 beter of kan ik voor beide beter de verschillende gebruiken? Ik moet namelijk beide maken.
Hoi. Ik vind dit voor beide varianten het mooiste resultaat geven. Geen van beide is perse beter en je kunt ermee experimenteren. Vergeet niet dat je van baking soda minder nodig hebt dan van bakpoeder: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/wat-is-het-verschil-tussen-bakpoeder-en-baking-soda/
Ik denk dat het in dit geval beide kan, omdat er een "zuur" in het beslag zit, kan baking soda ook😊