Cake voor stapeltaart bakken - basisrecept
Dit is het basisrecept voor een lekkere luchtige cake waarmee je een mooie (stapel)taart kunt maken. De ‘gewone’ cake is wat zwaarder en vind ik zelf minder geschikt om een stapeltaart mee op te bouwen. Het tegenovergestelde daarvan is biscuit, dat is juist heel luchtig, bevat geen boter en heeft wat minder smaak. Deze cake zit daar tussenin en is door de toevoeging van karnemelk en bakpoeder net wat luchtiger dan gewone cake, maar wel vol van smaak en textuur.
Wat is een stapeltaart?
De naam stapeltaart zegt het eigenlijk al: het is een taart met meerdere lagen op elkaar gestapeld. Een stapeltaart ziet er vaak heel spectaculair uit, maar is ook voor de thuisbakker goed te doen met de juiste recepten. Om een stapeltaart te kunnen maken, heb je verschillende cakes nodig die je vervolgens op elkaar stapelt. In dit artikel deel ik mijn basisrecept voor een cake voor stapeltaart, die niet te zwaar is, maar wel stevig genoeg en natuurlijk smaakvol.
Waarom karnemelk gebruiken in dit recept?
Schrik trouwens niet van de karnemelk, daar proef je echt niets meer van terug. Het voordeel van karnemelk is dat het zuur in de melk reageert met het bakpoeder, waardoor de structuur van deze stapelcake nog lekkerder wordt. Behalve vanille-extract kun je het beslag in dit stapeltaart recept ook op smaak brengen met bijvoorbeeld citroen- of limoenrasp.
Inspiratie voor stapeltaart maken
Wil je een feestelijke stapeltaart maken met de cakes die je maakt in dit basisrecept? Met een laagjestaart kan je veel kanten op. Een aantal voorbeelden van lekkere taarten waar je mee aan de slag kunt:
Ingrediëntenlijst
Voor het cakebeslag
275 gr boter, op kamertemperatuur
425 gr suiker
2 tl vanille-extract
½ tl zout
5 eieren, op kamertemperatuur
400 gr bloem
60 gr maïzena
2 el bakpoeder
375 ml karnemelk
Verder nodig
boter, om in te vetten
Cakes voor stapeltaart maken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet drie bakvormen met een doorsnede van 20 centimeter in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Doe de boter, suiker, het vanille-extract en zout in een kom en klop dit in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg één voor één de eieren toe en klop het mengsel daarbij goed door na ieder ei. Meng in een andere kom de bloem, maïzena en het bakpoeder en voeg de helft daarvan toe aan het botermengsel. Klop dit er rustig door. Voeg de helft van de karnemelk toe en meng ook dit door het beslag. Herhaal dit met de andere helft van de bloem en de karnemelk.
Cake voor stapeltaart bakken
Verdeel het cakebeslag over de vormen en bak de cakes in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Haal de cakes na het bakken uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster. Als de cakes afgekoeld zijn kun je ze gebruiken om je taart mee te bouwen.
Foto: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 321
Hoi Rutger, Ik zou heel graag een wat witte cake willen, zou ik ook alleen de eiwitten kunnen gebruiken zonder het eigeel zonder aan de cake iet te voegen?
Hoi. dat kun je proberen, al dragen de eidooiers ook wel bij aan de smaak en textuur van de cake. Je hebt dan wel meer eiwitten nodig, houdt het totaalgewicht van de eieren aan in dat geval.
Hoi Rutger, Wat worden de verhoudingen als ik 4 lagen wil bakken?
Je kunt het recept dan met 1/3 vermeerderen. Dus alle ingredienten maal 1,33.
Dag Rutger, Er staat bloem in de ingrediëntenlijst. Is dit zelfrijzende bloem of gewone?
Dit is gewone bloem.
Hoi Rutger, zou ik ook cacapoeder toe kunnen voegen om het een chocolade smaak te kunnen geven? Ik wil dan eerst de 1ste cake met een vanile smaak bakken en dan aan de andere 2 caken een chocolade smaak geven.
Dat kan zeker. Op het hele recept zou je 40-50 gram bloem kunnen vervangen door cacaopoeder.
Hoi Rutger, Kan ik de bakvormen tegelijk in de oven stoppen? Wanneer ik het beslag in 1 bakvorm doe heb ik het idee dat de biscuit minder luchtig is. Juist erg compact. Komt dit omdat het beslag beter verdeeld kan worden ipv alles in 1 bakvorm te doen? Groetjes
Hoi. Deze cake kun je het beste in 3 verschillende lagen bakken, dan wordt het inderdaad lekkerder. Als je de oven op hete lucht zet kun je de lagen zelfs boven elkaar tegelijk bakken.
Hoi Rutger, Als ik alle laagjes een andere kleur wil geven. Kan ik dan gewoon kleurstof toevoegen? Veranderd dit niets aan het recept? Bedankt!
Je kunt dan inderdaad gewoon kleurstof toevoegen. Dat verandert niks aan het recept.
Hoi! Ik heb deze taart proberen te maken alleen als ik hem bak dan is die na 35 minuten nog steeds heel erg vloeibaar... Oplossingen?
Hoi! De oven een volgende keer wat hoger zetten of de cake langer bakken. Heb je het beslag wel over verschillende bakvormen verdeeld? Als je het in 1 of 2 bakvormen bakt wordt de baktijd ook langer.
Hoi, je hebt het over verdelen over vormen. Voor hoeveel vormen is dit recept dan?
Voor 3 ronde vormen met een doorsnede van 20 centimeter.
Hoeveel stukken kun je uit deze taart halen?
Doordat de taart redelijk hoog is kun je veel stukken uit de taart halen. Zeker 16-20.
Hoi Rutger Ik vroeg mij af zou ik hier limoen rasp en kokos rasp aan kunnen toevoegen en hoeveel dan?
Limoen kan zeker. Afhankelijk van hoe sterk je de smaak wilt zou ik voor de rasp van 1-3 limoenen gaan. Met kokosrasp zou ik voorzichtig doen. Dit verandert de hele structuur van de cake. Het neemt namelijk zelf ook veel vocht op, met een drogere cake als resultaat.
Hoi Rutger, Is het mogelijk om het beslag een banaansmaak te geven en hoe zou je dit dan doen? Ik wil een banoffee taart maken op basis van dit beslag en zit dan te denken om de banaansmaak aan het beslag toe te voegen en hem te vullen met karamel botercreme of botercreme met dulche de leche. Heb je tips?
Hoi. Banaan is erg lastig om als smaak toe te voegen. Je zou dan het hele recept om moeten gooien en geprakte rijpe banaan aan het beslag toe moeten voegen. Gebruik vooral geen bananen-aroma, dat is echt heel chemisch van smaak.
Hallo Rutger, is het ook mogelijk om het beslag te verdelen over twee vormen en vervolgens de cakes doormidden te snijden om 4 lagen te krijgen?
Dat is zeker mogelijk, alleen wordt de baktijd dan iets langer. Controleer goed met een prikker wanneer de cake goed gaar is.
Dank je wel
Hallo Rutger. Ik wil graag dunne laagjes bakken voor een stapeltaart. Hoe lang is dan de baktijd?
Hallo Rutger, ik wil graag dunne laagjes bakken voor een stapeltaart. Hoe lang is dan dat baktijd???
Het ligt er aan hoe dun je ze gaat bakken. Dat is echt een kwestie van uitproberen en kijken wanneer de cake goed gaar is.
Hallo Rutger, Hoeveel mascarpineroom kan ik gebruiken om de taart te vullen en af te smeren.
Dat vind ik lastig te zeggen. Die room is ook niet heel stevig, dus ik weet niet of afsmeren daarmee een succes wordt.
Dag Rutger, Kan ik met dit recept ook een chocoladecake maken?
Zeker. Een gedeelte van de bloem kun je door cacaopoeder vervangen. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, maar zou zo'm 40-50 gram doen.
Hoi Rutger, Gisteren deze cake gebakken. Leuk en lekker recept maar vond hem toch nog iets te compact. Heb je nog tips om het nog luchtiger te krijgen?
Je kunt iets meer bakpoeder toevoegen, daar wordt de cake wat luchtiger van. Maar niet teveel, want dan stort hij in het midden weer in. Zeker omdat je de cake voor een stapeltaart wilt gebruiken heb je wel wat stevigheid nodig.
Hoi Rutger, Heeft het ook zin om de eieren te scheiden en het eiwit op te kloppen om de taart luchtiger te maken? Alvast bedankt voor je antwoord. Groetjes, Mp
Dat kan, alleen als de taart te luchtig wordt gaat hij tijdens het bouwen van de taart iets inzakken, dus kijk daar wel mee uit.
Hi Rutger! Ik wil dit recept graag gebruiken voor een glutenvrije taart. Kan ik de bloem in dit recept veranderen in amandelmeel? En zou je dan eenzelfde of een andere hoeveelheid adviseren? Alvast bedankt! Groeten, Rein
Hallo Rein. Enkel de bloem vervangen door amandelmeel gaat helaas niet lukken vrees ik.
Hoi Rutger, Ik wil samen met mijn moeder een heel grote taart maken, maar wij houden allebei niet zo erg van karnemelk. Zou het ook gewoon met koeienmelk kunnen? Groetjes
De karnemelk in dit recept zorgt ervoor dat de cake mooi luchtig wordt. Je proeft de karnemelk echt niet terug. (ik hou zelf namelijk ook niet van puur karnemelk)
Hoi Rutger Ik ga een vierkante stapeltaart maken, is het handig als ik in het midden een versteviging maak, of is de cake sterk genoeg om niet in te zakken, dat zou erg vervelend zijn voor het bruidspaar Mvg Johnny
Hoi! Een extra versteviging voor de zekerheid kan nooit kwaad. Zeker als je de taart ook gaat vervoeren kun je beter geen risico nemen.
Hallo Rutger, Ik ben al een tijdje opzoek naar de perfecte laagjes taart, de jouwe is super smakelijk echt erg lekker, enkel vind ik hem erg zoet.. zeker met een boter crème topping of zelfs met crème cheese (mijn favoriet) vond ik hem erg zoet. Heb jij het recept al gemaakt met minder suiker? Ik was de maizena vergeten toe te voegen kan het hieraan liggen? lijkt me van niet want die zou hem eerder luchtig moeten maken en lijkt me niets aan de smaak te doen?
Hoi! De maizena maakt hem iets minder zoet, maar dat maakt niet heel veel uit. Je kunt iets minderen met de suiker, maar niet teveel. De suiker draagt namelijk ook bij aan de lekkere structuur van de cake.
Hoi, Ik wil eind Augustus een themataart maken voor mijn zoontje, dus platen cake of biscuit (al vind ik dat eigenlijk niet zo lekker als cake) bakken en in de juiste vorm snijden voordat ik hem afsmeer met botercreme. Kan ik dit recept ook op een grote rechthoekige plaat bakken? en zoja hoelang moet het dan? Oh en als ik mijn taart volledig afsmeer met botercreme,kan deze dan buiten de koelkast die dag? Groetjes en ga zo door!
Hoi! Dit beslag kun je daar zeker voor gebruiken. Hoelang je het bakt is afhankelijk van de grootte van de plaat en dikte van de cake. Goed in de gaten houden dus en testen wanneer het gaar is. Boter crème zou ik altijd in de koelkast bewaren, zeker midden in de zomer.
Hallo rutger! ik ben reuze benieuwd naar dit recept en ga ik binnenkort zeker eens proberen. is dit het soort recept wat ze in Amerika vaak gebruiken als ze dus die mooie stapeltaarten maken? wij gebruiken hier vaak biscuit maar in Amerika cake dacht ik. Ik heb vanmiddag het volgende recept gebruikt, maar ik moet zeggen dat ze toch erg vettig aanvoelden, ik heb ze nu eerst in de vriezer gedaan om er over paar dagen mee aan de slag te gaan. is dit recept vergelijkbaar als die van jou? groetjes astrid.
Zo te zien is het recept dat jij hebt gebruikt op oliebasis, dat maakt de cake wel vettiger. Verder durf ik niet te zeggen hoeveel de taarten op elkaar lijken. Dat is een kwestie van uitproberen en proeven.
Hoi Rutger, Ik heb deze cakes nu 2 keer gemaakt, maar er gaat steeds iets mis. Ze komen luchtig en gaar (dateprikker komt droog uit de cake) uit de oven maar na even verdwijnt alle lucht. De cake is dan mega compact en lijkt net alsof hij niet gaar is. Heb jij enig idee wat ik fout doe?
Hoi Saskia. Dat is heel gek. Wellicht zijn ze toch net iets te kort gebakken, waardoor ze instorten tijdens het afkoelen.