Cake voor stapeltaart bakken - basisrecept
Dit is het basisrecept voor een lekkere luchtige cake waarmee je een mooie (stapel)taart kunt maken. De ‘gewone’ cake is wat zwaarder en vind ik zelf minder geschikt om een stapeltaart mee op te bouwen. Het tegenovergestelde daarvan is biscuit, dat is juist heel luchtig, bevat geen boter en heeft wat minder smaak. Deze cake zit daar tussenin en is door de toevoeging van karnemelk en bakpoeder net wat luchtiger dan gewone cake, maar wel vol van smaak en textuur.
Wat is een stapeltaart?
De naam stapeltaart zegt het eigenlijk al: het is een taart met meerdere lagen op elkaar gestapeld. Een stapeltaart ziet er vaak heel spectaculair uit, maar is ook voor de thuisbakker goed te doen met de juiste recepten. Om een stapeltaart te kunnen maken, heb je verschillende cakes nodig die je vervolgens op elkaar stapelt. In dit artikel deel ik mijn basisrecept voor een cake voor stapeltaart, die niet te zwaar is, maar wel stevig genoeg en natuurlijk smaakvol.
Waarom karnemelk gebruiken in dit recept?
Schrik trouwens niet van de karnemelk, daar proef je echt niets meer van terug. Het voordeel van karnemelk is dat het zuur in de melk reageert met het bakpoeder, waardoor de structuur van deze stapelcake nog lekkerder wordt. Behalve vanille-extract kun je het beslag in dit stapeltaart recept ook op smaak brengen met bijvoorbeeld citroen- of limoenrasp.
Inspiratie voor stapeltaart maken
Wil je een feestelijke stapeltaart maken met de cakes die je maakt in dit basisrecept? Met een laagjestaart kan je veel kanten op. Een aantal voorbeelden van lekkere taarten waar je mee aan de slag kunt:
Ingrediëntenlijst
Voor het cakebeslag
275 gr boter, op kamertemperatuur
425 gr suiker
2 tl vanille-extract
½ tl zout
5 eieren, op kamertemperatuur
400 gr bloem
60 gr maïzena
2 el bakpoeder
375 ml karnemelk
Verder nodig
boter, om in te vetten
Cakes voor stapeltaart maken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet drie bakvormen met een doorsnede van 20 centimeter in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Doe de boter, suiker, het vanille-extract en zout in een kom en klop dit in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg één voor één de eieren toe en klop het mengsel daarbij goed door na ieder ei. Meng in een andere kom de bloem, maïzena en het bakpoeder en voeg de helft daarvan toe aan het botermengsel. Klop dit er rustig door. Voeg de helft van de karnemelk toe en meng ook dit door het beslag. Herhaal dit met de andere helft van de bloem en de karnemelk.
Cake voor stapeltaart bakken
Verdeel het cakebeslag over de vormen en bak de cakes in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Haal de cakes na het bakken uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster. Als de cakes afgekoeld zijn kun je ze gebruiken om je taart mee te bouwen.
Foto: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 321
hi, ik hoopte dat het een typefout was want ik vond 425 gram suiker wel heel erg veel ... en idd hoewel de cake erg lekker is ... het is echt wel voor zoetekauwen LOL Had veel plezier in het bakken, heb het gevuld als een tres leche cake met perzik ... en natuurlijk slagroom als topping
Hoi Rutger, Ik wil graag de cake voor de stappeltaart maken maar heb alleen 2 taartvormen. Kan ik eerst dan 2 cakes bakken en als die klaar zijn de derde bakken? Alvast bedankt. Sharmila
Dat kan prima!
Dag Rutger, Klopt het dat je 2 eetlepels bakpoeder gebruikt in dit recept?
Dat klopt.
Hoi Rutger, Ik wil deze taart binnenkort gaan maken, kan ik ook amandelmelk gebruiken ipv karnemelk? Groetjes, Sabrina
Dat kan, maar voeg dan nog wel iets zuurs toe, in de vorm van wat citroensap bijvoorbeeld. Daardoor wordt de cake extra luchtig.
Hey Rutger, ik vroeg me af of je deze cake kan invriezen om hem vervolgens ongeveer 6 dagen later af te kunnen vriezen en of hij dan nog lekker is. Toni
Hoi. Dat kan prima.
Beste Rutger, Dit recept klinkt zo goed, het zit net tussen cake en biscuit in. Ik ga hem van het weekend proberen. Mijn vraag is: kan ik als ik de helft van de ingrediënten gebruik hem in één keer bakken in een vorm van 24 centimeter en dan drie lagen snijden? Of moet ik dan andere verhoudingen hebben of meerdere keren bakken? Ik hoor het graag. Groeten!
Het wordt wel een hele lage taart dan. Op deze pagina zie je een omrekentabel: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/omrekentabel-bakvormen/ Als je een hoge taart van 24 centimeter wilt hebben, dan zou ik het recept omrekenen en in 3 keer bakken.
heerlijk!
Kan je de taarten ook door de midden snijden nadat ze afgekoelt zijn om daar extra vulling tussen te doen?
Dat kan prima. Maar het lukt niet om al het beslag in 1 vorm te bakken en dan pas in plakken te snijden, dan wordt het niet goed gaar.
Als ik 1 cake door de helft wil doen voor vullig maar wel 4cm per laag wil behouden, kan ik dan het recept door 2 doen en 1 bakvorm gebruiken? (dus eigenlijk recept van 1,5 cake in 1 bakvorm)
Alles in 1 keer bakken gaat lastig. Het is dan moeilijk om de cake vanbinnen goed gaar te krijgen en tegelijkertijd te zorgen dat de buitenkant niet te droog wordt.
Rutger deze cake is echt moker lekker en simpel te maken!
Hallo! Ik wil graag dit recept gebruiken, maar ik zou i.p.v. 3 lagen 2 lagen willen maken. Weet je toevallig hoe ik dit het beste kan berekenen? Alvast bedankt!
Je kunt dan 0.66 % van het recept nemen, dus 1/3e minder.
Hoi, Ik heb maar 1 springvorm van 20 cm, dus ik wil de cakes om de beurt bakken. Ik zag op internet dat je cakebeslag niet langer dan 20 min kan bewaren, omdat de luchtigheid er dan uit gaat. Hoe kan ik dit het beste doen?
Volgens mij kun je het prima iets langer bewaren, ik heb het ook wel eens gedaan. Probeer ze wel zo kort mogelijk na elkaar te bakken.
Kan ik dit recept ook voor een rechthoekige springvorm 28x28 gebruiken? en zo ja moet ik dat vermenigvuldigen?
Dat kan, maar dan wordt het wel een veel lagere cake natuurlijk. Als je er ook drie net zulke hoge lagen van wilt maken, dan moet het recept met 2 1/2 vermenigvuldigd worden.
hallo, wij hebben de vraag, zouden wij ook gewone melk kunnen gebruiken? Mvg Nathalie Defever
Dat kan, maar voeg dan wel wat citroensap toe. Het zuur in de vloeistof zorgt er voor dat de cake extra mooi rijst tijdens het bakken.
ik ga de taart nu uitproberen heb jij nog tips voor het opmaken
Kijk even rond bij mijn taartrecepten, daar vind je leuke inspiratie: https://rutgerbakt.nl/taart-recepten/
Zou je ook stukjes appel door het beslag kunnen doen?
Zeker! Lekker met wat kaneel erbij ook.
Hi Rutger, Ik heb de cake nu 2x proberen maken maar de cake lijkt niet te stijgen in de oven. Het blijft een erg compacte cake. Tips? Groetjes, Annelien
Heb je genoeg bakpoeder gebruikt en is dit nog goed.
Hallo Rutger, Welke crème kan ik gebruiken om deze taart te vullen en afsmeren? Thanks!
Je kunt dat met elke soort botercrème doen die op mijn site staat. Als vulling is ook ganache erg lekker.
beste rutger, Ik ben helemaal blij met dit recept...kan ik de bloem ook gewoon vervangen voor glutenvrije bloem? Of moet ik dan andere verhoudingen hebben? Groet
Dat is altijd een kwestie van uitproberen. Volgens mij kan het heel goed, maar voor de zekerheid zou ik het eerst een keer uitproberen (wellicht met een kleiner gedeelte van het beslag).
Ha Rutger, Zou je van dit recept ook een citroen maanzaad stapeltaart kunnen maken? Groeten, Dominique
Zeker! Gewoon citroenrasp, wat sap en maanzaad toevoegen.
Hi Rutger, ik zou graag koffie willen verwerken in de cake. Hiervoor gebruik ik in andere cakes Nescafé espresso oploskoffie wat ik dan meng met een klein beetje kokend water en laat afkoelen. Hoeveel oploskoffie zou ik ervan in dit recept moeten verwerken? Alvast bedankt!
Ik zou dan 3-5 zakjes oplosespresso proberen.
Hallo Rutger, drip cake gemaakt volgens jouw recept, echter daar ik de taart 2 dagen van te voren heb gebakken en voor het afwerken in de koelkast heb gezet, zou je dan nog adviseren bij het opmaken van de lagen cake deze met simple sirup te bevochtigen, om de cake niet uit te laten drogen. Dit omdat ik het qua smaak perfect , maar toch ietsje aan de droge kant vond Alvast bedankt
Hoi. Doordat je de cake in de koelkast zet wordt deze wel wat droger, zeker na twee dagen. Je kunt altijd een trempeersiroop gebruiken om de taart wat lekkerder van structuur te maken en een extra smaak toe te voegen. https://rutgerbakt.nl/basisrecepten/trempeersiroop-basisrecept/
hartstikke bedankt, dat ga ik dan de volgende x doen
Hoi Rutger, ik wil dit recept maken in een 15 cm bakvorm. Wat zijn dan de verhoudingen?
Op deze pagina vind je een handige omrekentabel: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/omrekentabel-bakvormen/
Kan ik zelfrijzend bakmeel gebruiken ipv bloem en bakpoeder dus weglaten?
De verhoudingen zijn in dit recept iets anders, 1 op 1 met zelfrijzend bakmeel vervangen kan daardoor niet.
Ik heb geen karnemelk? Wat nu? Kan het net gewone melk?
Je kunt gewone melk gebruiken, maar voeg dan ook 1-2 theelepels citroensap toe als je dat wel hebt.
Ik wil graag een Pecannoten-karameltaart maken met dit recept. Kan ik gewoon pecannoten door het beslag doen?
Dat kan zeker, al kan het zijn dat ze in dit beslag naar beneden zakken tijdens het bakken. Met dit beslag heb ik nog niet eerder een toevoeging geprobeerd.