Aardbeienslof - recept
Vier de zomer met deze aardbeiensloffen! Dit is de slof der sloffen; de knapperige bodem, de spijsvulling, de banketbakkersroom met vanille en de verse aardbeien met slagroom maken deze aardbeiensloffen één van de lekkerste soorten gebak die ik ken. Wil je toch een andere slof bakken? Maak dan bijvoorbeeld deze appelslof of deze karamelslof. Met dit aardbeien slof recept maak je twee sloffen!
Online masterclass sloffen bakken
Wil jij zelf de allerlekkerste maken! Op 28 juni geef ik een online masterclass sloffen bakken en daarin leer ik je alles over sloffen! Van sloffenbodems op verschillende manieren tot sloffengebakjes en sloffentaarten. En natuurlijk deel ik ook veel verschillende toppings en afwerkingen voor de sloffen! Meld je hier aan en bak zelf de beste sloffen!
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
250 gr bloem
2 tl bakpoeder
180 gr boter
100 gr suiker
80 gr bruine basterdsuiker
1 eidooier
½ citroen, rasp
¼ tl zout
Voor de topping
150 gr amandelspijs
½ tot 1 ei
500 gr aardbeien, schoongemaakt en gehalveerd
Verder nodig
boter, om in te vetten
poedersuiker, om te bestuiven
Aardbeiensloffen maken
Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de spijs met het halve of hele ei om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 7 a 8 millimeter. Druk met een ingevette sloffenring van 24 x 9 centimeter een passende deegplak uit het deeg. Verwijder het omliggende deeg en doe hetzelfde voor de tweede slof. Plaats de deegplakken op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats de ingevette sloffenvormen eromheen. Verdeel het spijsmengsel op de deegcirkel tot 1,5 centimeter van de rand af.
Bak de sloffen in 23 tot 28 minuten gaar. Verwijder de sloffenring direct na het bakken en laat de sloffen afkoelen.
Sla de banketbakkersroom los en doe het over in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit de sloffen op met de banketbakkersroom en verdeel de aardbeien erover. Bestuif de sloffen met poedersuiker en decoreer met toeven slagroom.
Tip: Als je geen sloffenvorm hebt kun je ook de rand van een springvorm gebruiken, je maakt dan een ronde taart in plaats van de twee sloffen.
Foto: Harold Pereira
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 111
Hoi Rutger, Ik heb zonet de sloffen gemaakt en zo op het oog zijn ze prima gelukt! Maar... volgens mij moet de rand een beetje opstaan, zodat je hem kunt vullen met de banketbakkersroom, een soort kuiltje in het midden zeg maar, en dat is bij die van mij niet het geval. Enig idee waar hem dit aan ligt?
De rand hoort vooral iets om het spijs heen te staan, maar er is verder niet echt een kuiltje hoor. De rand en de bovenkant van het spijs zijn ongeveer even hoog.
Dank je wel voor de geweldige recepten Rutger. Kan ik de sloffenbodem invriezen?
Graag gedaan! En ja dat kan heel goed!
Ik bakte je aardbeienslof. Heb de Banketbakkersroom 's avonds op slof gedaan en volgende ochtend uurtje voor de verjaardagsvisite kwam de aardbeien gesneden en slof volop gedecoreerd en toefjes slagroom. Maar de room werd al heel snel dunner en liep uit. Dus aardbeitjes en room lagen ernaast. Hoe kan ik dit voorkomen? Alvast bedankt.
Kan het zijn dat je de room niet lang genoeg hebt laten koken, waardoor de room niet stevig genoeg was?
Hoi Hoe lang kun je de klaar gemaakte of bewaren? En is het mogelijk de hele slof een dag van tevoren te maken? Of wordt de bodem dan te zacht? Groeten Evelyn
Een dag van tevoren maken gaat heel goed. In verband met de aardbeien zou ik de slof niet langer dan 2 dagen van tevoren maken.
Hallo Rutger, Maakt het uit welke bloem je gebruikt?
Gewone tarwebloem uit de supermarkt is prima. Of patentbloem.
Leuk en lekker recept Rutger,maar als Je twee sloffen maakt ben Je ook twee bakringen nodig neem Ik aan omdat ze zo te lezen tijdens het bakken om de slof heen moeten,dus 1slof 1 ring 2sloffen 2ringen en 3 sloffen etc. etc. heb Ik dit goed begrepen uit jouw verhaal ??
Je kunt ze ook na elkaar bakken, zo kun je er met 1 ring meerdere maken. Alleen duurt het iets langer.
Hoi Rutger, Ik ben dol op sloffen en heb al meerdere slofrecepten van jou gemaakt. Heerlijk, alleen wordt de bodem altijd vrij hard. Je kan het niet lekker met een vorkje eten. Ik gebruik het recept van de bodem van de aardbeienslof en bak hem 23 min in het midden van de oven op 180graden. Heb je mssn een idee om de bode s minder hard te laten worden? Dankjewel!
Hoi Corine. Je kunt de baktijd iets verkorten of de helft van de bloem eens vervangen door Zeeuwse bloem.
Hallo vraagje Ik heb een hete lucht oven Hoe moet ik de tijd dan berekenen Omdat dat anders is als een gewone oven ? en waar plaats ik de bakplaat
Hoi Jo. Alle antwoorden daarop vind je hier: https://www.rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Hoi Rutger, Ik ben heel enthousiast om jouw sloffenbodem te maken, maar er zijn echter enkele dingen waar ik nog vraagtekens bij heb. In het recept worden twee sloffenbodems gemaakt, maar waarvoor is dit? Het is toch niet zo dat je ze beide nodig hebt voor één slof? En in een reactie van jou lees ik dat het niet goed werkt in een hete lucht oven. Ik heb echter alleen een hete lucht oven, is het dan wel haalbaar voor mij om dit te maken? Ik hoor het graag en alvast bedankt!
Hoi Elle. Je hebt inderdaad maar 1 bodem nodig, dus je kunt het recept ook halveren. Omdat het dan een klein deegje wordt en je er vaak met meer dan 55-6 mensen van wilt eten heb ik het recept voor 2 sloffen uitgeschreven, maar 1 kan dus ook prima. Het kan in een heteluchtoven, alleen moet je de temperatuur dan wel iets bijstellen. Kijk hier voor meer info: https://www.rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Hoi, ik heb een slofvorm van 27 cm lengte. Levert dit recept daarvoor voldoende deeg denk je?
Dat moet net gaan. En anders kun je het deeg net iets dunner uitrollen, dan haal je het zeker!
Hallo Rutger mijn spijs was wat hard geworden,wat doe ik daar aan???
Bedoel je na het bakken? Je kunt hem de volgende keer iets slapper maken met wat extra ei of een klein beetje water. En heb je op hete lucht gebakken? Dat droogt het spijs ook erg uit, onder- en bovenwarmte is beter.
Hoi rudger, kun je ook witte basterdsuiker gebruiken en zo ja wat heeft dat dan als effect?
Dat kan prima, de bodem wordt dan iets lichter van kleur.
Als ik het deeg na 1 uur uit de koelkast haalde, dan is het deeg niet uit te rollen doordat de roomboter terug heel hard word, hoe lossen jullie dat op want het is echt zo hard dat ik er nog geen vingerafdruk in krijg.
Je kunt het nog even op kamertemperatuur laten rusten of met warme handen kort doorkneden.
Hoi Rutger, Hoelang moet 1 bodem ongeveer in de oven?
Net zo lang als twee bodems. Zo'n 23-28 minuten dus.
Hallo Rutger Simpele vraag: Hoe kan ik zien dat de bodem gaar is. Vorige keer de bodem voor de zekerheid (te) lang gebakken met als resultaat een te harde hard bodem. Verder een erg lekkere slof.
Hoi Bert. Dat is lastig te zien in de sloffenring. Kwestie van ervaring en proberen, in iedere oven is het net wat anders.
Hoi Rutger, ben bezig met twee sloffen maar heb best wat deeg over, ik denk zelfs nog voldoende voor nog 1. Kan het deeg ingevroren worden?
Dat kan zeker! Goed verpakt in plasticfolie kun je het zo nog enkele maanden bewaren.
Hoe kan t? Na 3 keer proberen is de bodem niet voldoende gerezen en aangebrand terwijl wel de juiste temperatuur aangehouden.... dik balen want voor morgen verjaardag van m'n zoontje wordt t m niet helaas baal baal
Dat vind ik lastig om te zeggen. Vervelend! Was je bakpoeder niet over de datum? Iets anders kan ik niet bedenken eigenlijk.
Hoi Rutger, Als ik een sloffenring van 27x9,5cm gebruik, moet ik dan de hoeveelheden aanpassen, of zou het met de aangegeven hoeveelheden ook goed gaan? En als ik maar 1 slof wil bakken, moet ik dan ook de eidooier halveren?
Hoi! Even een keertje uitproberen, lastig om zo te berekenen. Als je de halve hoeveelheid maakt heb je inderdaad ook een halve dooier nodig.
Hoi Rutger, Heerlijk recept, ga ik zeker nog een keer maken. Mijn bodem was alleen wel heel hard, terwijl ik deze al minder lang in de over heb gedaan. Het was meer knapperig dan zacht. Wat doe ik verkeerd? Groetjes Gerrie
Na het bakken is de bodem inderdaad nog heel knapperig. Door de banketbakkersroom die je erop doet wordt de bodem iets zachter.
Gisteren voor de derde keer dit recept gemaakt, de aardbeienslof is echt heerlijk! Heb er samen met m'n opa en oma van genoten!
Werkelijk een heerlijk recept! Ik heb er minislofjes van gemaakt en iedereen is er helemaal stil van, zó lekker zijn ze!
Superleuk om te horen! Klinkt erg lekker!
Hoi Rutger, kun je in dit recept ongestraft de bloem vervangen voor glutenvrije bloem of amandelmeel? Groetjes, Liset
Met glutenvrije bloem moet het lukken denk ik, alleen heb ik het zelf nog nooit geprobeerd.
Bedankt, ik ga het proberen!
Hoi Rutger, als je hier aardbeienrondo's van maakt, hoe lang zou je de rondo's dan bakken?
Afhankelijk van de grote van de vormpjes zou ik ze 5-10 minuten korter bakken.
Hallo Rutger! Ik wil morgen graag de aardbeienslof gaan maken! Welke boter kan ik het beste gebruiken voor het deeg?
Hoi, gewoon roomboter is het beste voor de sloffenbodem.
Hoe maak je een lekker Cake van zelfrijzend bakmeel die van mij reizend niet genoeg en worden te donker op 160 /150 graden in midden van de oven
Kijk eens hier https://www.rutgerbakt.nl/cake-basisrecept/ of hier https://www.rutgerbakt.nl/cake-bakhulp/