Paascake maken – Recept

Deze paascake is superfris, feestelijk en perfect voor op de paastafel tijdens de brunch of lunch, of bij de koffie. Hoewel ik het een paascake of -tulband noem, kun je hem natuurlijk ook maken als het geen Pasen is. 

Door de rasp en het sap van de citroen heeft de cake een heerlijk frisse smaak en het maanzaad geeft extra structuur. De cake bak ik vervolgens in een tulbandvorm. Om de paastulband helemaal af te maken, heb ik er een roomkaasglazuur met kleurrijke paaseitjes en -sprinkles op gedaan. Van deze paastulband snijd je 15-20 plakken.

Paascake versieren

Om van deze cake een echte paascake te maken, heb ik gekozen om hem te decoreren met dragee-eitjes en paassprinkles. Maar heb je een ander idee? Je kunt de tulband natuurlijk zo versieren als je zelf wilt. 

En wil je deze citroen-maanzaad cake maken buiten de Paasdagen om? Deze maanzaad-citroencake is het hele jaar door lekker. Je kunt de paasversiering achterwege laten of kiezen voor andere versiering op het glazuur.

5 tips voor de lekkerste maanzaad-citroen paascake

• Maak je het roomkaasglazuur al iets van tevoren klaar? Bewaar dit dan in de koelkast totdat je de paascake hiermee gaat versieren. Je kunt het glazuur gekoeld zo’n 3-4 dagen bewaren.
• Wil je de cake bewaren? Bewaar de cake buiten de koelkast, luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. Gekoeld wordt ie sneller oud en droog.
• Ik versier de paascake met het roomkaasglazuur, maar je kunt het glazuur ook los serveren bij een plak cake. Zo kun je wat er overblijft van de cake eenvoudig op kamertemperatuur bewaren en het glazuur in de koelkast.
• In plaats van het roomkaasglazuur kun je ook een simpel glazuur van poedersuiker en citroensap maken. Meng daarvoor 1½-2 eetlepels citroensap en 125 gram poedersuiker tot een stroperig glazuur. De cake met dit citroenglazuur kun je wel gewoon op kamertemperatuur bewaren.
• Voor dit paascake recept heb je een tulbandvorm met een inhoud van minimaal 2,4 liter nodig. De paascake die je op de foto ziet heb ik in de kaleidoscope tulbandvorm van Nordic Ware gebakken.

Meer inspiratie voor Pasen

Naast deze heerlijke paascake op zoek naar meer inspiratie voor de paasdagen? De volgende recepten zijn ook heerlijk bij de paasbrunch of -koffie:

• Sneeuwster taart met advocaat
• Paasbrood met abrikozen
• Lemon curd cheesecake
• Amandeltulband met abrikozen

Zelf paascake maken – Stap voor stap recept 

Verwarm de oven voor op 160 °C onder- en bovenwarmte. Vet een tulbandvorm met een inhoud van 2,4 liter in met boter. Bestuif de vorm met wat paneermeel en klop het overtollige paneermeel er daarna uit. 

Doe de basterdsuiker en de citroenrasp in een kom en wrijf dit met je vingers enkele minuten goed door elkaar, zo wordt de citroensmaak extra intens. Voeg de boter en het zout toe en klop alles met een handmixer met gardes of met een standmixer met de platte menghaak in zo’n 4-6 minuten tot een romig geheel. Voeg de eieren een voor een toe en klop het mengsel na ieder ei goed door. Stop met mixen. Roer de karnemelk erdoor en spatel vervolgens de bloem en het bakpoeder met de hand door het beslag. Meng tot slot het citroensap en het maanzaad door het cakebeslag. Meng het niet te lang, het hoeft alleen kort gemengd te worden. Schep het beslag in de vorm en strijk het glad. 

Paastulband bakken

Bak de paascake in 55-65 minuten gaar. Prik aan het eind van de baktijd met een prikker in de tulband om te controleren of hij gaar is. Als er geen beslag aan de prikker mee komt, is de tulband gaar. Laat de tulband 5 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster. Laat de tulband helemaal afkoelen.

Glazuur voor paascake maken

Doe alle ingrediënten voor het roomkaasglazuur in een kom en klop dit met een handmixer met gardes of een standmixer met de platte menghaak  in enkele minuten tot een romig glazuur. Voeg al kloppend 1-2 eetlepels citroensap toe om het glazuur iets dunner te maken. Let op dat je het niet te dun maakt. Verdeel het glazuur met behulp van een spuitzak met een klein glad spuitmondje over de paascake en garneer het naar wens met paaseitjes en sprinkles. 

Foto’s: Erik Spronk